Kevät on saapunut vaihtelevine lämpötiloineen, mutta monet kamppailevat sopeutumassa muuttuvaan ilmastoon. Heikentyneen immuniteetin tai lisääntyneen hermostuneisuuden omaavat henkilöt ovat erityisen alttiita vilustumisille tai allergisille reaktioille. Perinteisen kiinalaisen lääketieteen harjoittajat korostavat, että kevään hyvinvointi keskittyy maksan ravitsemiseen. Sopivilla ruokavalion muutoksilla voidaan edistää kehon yin- ja yang-tasapainoa sekä immuunijärjestelmän tasapainoa. Kausittaisten vaivojen välttäminen ei tarvitse olla vaikeaa.
Kevään hyvinvointi: maksan ravitseminen
Monet uskovat, että vilustumisen ehkäiseminen vaatii vastustuskyvyn vahvistamista, mutta nykyaikaisen ravitsemuksen ja vähemmän perinnöllisesti heikkojen ihmisten ansiosta todellinen prioriteetti on immuunijärjestelmän tasapainon ylläpitäminen – kehon yin-yang-tasapaino. Heikolla immuunijärjestelmällä varustetut ihmiset ovat alttiita sairauksille, vilustumisille, haavainfektioille ja verenvuotohäiriöille.Liian aktiivinen immuunijärjestelmä voi puolestaan laukaista autoimmuunisairauksia, kuten lupus erythematosus ja reumasairaudet. Perinteisen kiinalaisen terveystieteen mukaan kevät vastaa puuelementtiä, joten maksan ravitseminen on erityisen tärkeää. Hoito tulisi keskittyä maksan rauhoittamiseen ja qi:n säätelyyn sekä maksan yinin ravitsemiseen. Päivittäisessä ruokavaliossa tulisi painottaa täysjyväviljaa ja viljatuotteita, kausiluonteisia hedelmiä ja vihanneksia, kuten mansikoita, parsaa ja tummanvihreitä lehtivihanneksia, kuten pinaattia.Lisäksi voi sisällyttää ruokavalioon makeita ruokia, kuten pähkinäsekoituksia ja punaisia taateleita, mutta kohtuullisuus on suositeltavaa painonnousun estämiseksi. Vältä voimakkaasti maustettuja tai pistäviä ainesosia, jotka voivat vahingoittaa maksaa. Lisäksi lääkekasvien taitava sisällyttäminen ruokiin parantaa paitsi makua myös ruokien maksaa ravitsevia ominaisuuksia, edistää immuunijärjestelmän tasapainoa ja suojaa kevään vaivoilta, kuten tuulen patogeenien aiheuttamilta vilustumisilta ja allergioilta.
Neljä maksaa ravitsevaa lääkekasvisruokaa
Astragalus- ja codonopsis-juurilla haudutettu elävä kala
Ainekset: Yksi elävä karppi, 25 g astragalus-juurta, 25 g codonopsis-juurta, 10 ml ruoanlaittoon tarkoitettua viiniä, 5 g inkivääriä, 10 g kevätsipulia, 3 g suolaa, 2 g kanaliemijauhetta, 2 g MSG:tä
Valmistusohje: Huuhtele astragalus- ja codonopsis-juuret.Puhdista ja valmistele karppi, paista sitten kullanruskeaksi; yhdistä kaikki ainekset paitsi MSG karpin kanssa kattilassa. Kuumenna voimakkaasti kiehuvaksi, vähennä sitten lämpöä ja anna hautua, kunnes liemi sakeutuu ja vähenee. Poista astragalus ja codonopsis, lisää sitten MSG maun mukaan. Hyödyt: Vahvistaa sydäntä ja pernaa, ravitsee qi:tä ja verta.
Hopeakorvasieni- ja sianmaksakeitto
Ainekset: 10 g hopeakorvasieniä, 50 g sianmaksaa, 50 g paksoia, kevätsipulia, inkivääriä, maissijauhoja, suolaa, soijakastiketta maun mukaan, 1 muna.
Valmistusohje: Liota hopeakorvasieniä lämpimässä vedessä, kunnes ne pehmenevät, poista varret ja revi paloiksi; huuhtele sianmaksa ja viipaloi ohuiksi viipaleiksi;Pese paksoi ja leikkaa 5 cm:n pituisiksi paloiksi. Viipaloi inkivääri ja hienonna kevätsipuli. Laita sianmaksa kulhoon, lisää maissijauho, suola, soijakastike ja vatkatut munat. Sekoita hyvin. Kuumenna öljy savipannussa kohtuullisen kuumaksi, paista sitten inkivääriä ja kevätsipulia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää noin 300 ml vettä, kiehauta ja lisää sitten hopeakorvasieni ja sianmaksa. Hauduta 10 minuuttia.
Hyödyt: Ravitsee maksaa ja parantaa näköä, kosteuttaa keuhkoja ja ravitsee yiniä, parantaa immuunijärjestelmän toimintaa.
Codonopsis ja punaiset taatelit haudutettuina porsaan kylkiluina
Ainekset: 30 g codonopsis-juurta, 8 punaista taatelia, 500 g porsaan kylkiluita, inkivääriä, kevätsipulia, MSG:tä, pippurijauhetta, ruoanlaittoon tarkoitettua viiniä (tarpeen mukaan).
Valmistusohje: Pese dangshen ja leikkaa 3 cm:n paloiksi; pese punaiset taatelit ja poista kivet; pese porsaan kyljykset ja leikkaa 4 cm:n paloiksi; pese inkivääri ja kevätsipuli, murskaa inkivääri kevyesti, leikkaa kevätsipuli paloiksi;Laita porsaan kylkiluut, codonopsis, punaiset taatelit, inkivääri, kevätsipuli ja keittoviini haudutusastiaan. Lisää riittävästi vettä, kiehauta voimakkaalla lämmöllä ja anna sitten hautua, kunnes ainekset ovat pehmeitä. Mausta lopuksi suolalla, MSG:llä ja jauhetulla valkopippurilla maun mukaan.
Hyödyt: Vahvistaa qi:tä, vilkastuttaa verenkiertoa ja parantaa kehon vastustuskykyä.
Angelica- ja Codonopsis-karppikeitto
Ainekset: 500 g karppia, 15 g Angelica sinensis -juurta, 15 g Codonopsis pilosula -juurta, 15 g kiinalaista jamssia, 3 g suolaa.
Valmistusohje: Puhdista ja suolista karppi.Pese angelica, rehmannia ja kiinalainen jamssi ennen kuin laitat ne kattilaan. Lisää riittävästi vettä, kiehauta korkealla lämmöllä, vähennä sitten lämpöä ja hauduta noin tunnin ajan. Lisää valmistettu karppi ja hauduta vielä 20 minuuttia. Mausta lopuksi suolalla maun mukaan ennen kuin syöt keiton ja kalan. Hyödyt: Vahvistaa qi:tä ja ravitsee verta, pysäyttää verenvuodon ja viilentää verta, vahvistaa pernaa ja ravitsee vatsaa.