La primavera ha llegado con sus temperaturas fluctuantes, pero a muchos les cuesta adaptarse al clima cambiante. Las personas con un sistema inmunitario debilitado o un nerviosismo elevado son especialmente susceptibles a los resfriados o las reacciones alérgicas. Los profesionales de la medicina tradicional china hacen hincapié en que el bienestar primaveral se centra en nutrir el hígado. Mediante ajustes dietéticos adecuados, se puede promover el equilibrio corporal entre el yin y el yang, así como el equilibrio inmunitario. Evitar las dolencias estacionales no tiene por qué ser difícil.
Bienestar primaveral: nutrir el hígado
Muchos creen que para prevenir los resfriados es necesario aumentar la resistencia, pero las personas modernas suelen disfrutar de una nutrición adecuada y pocas padecen debilidad constitucional. La verdadera prioridad radica en mantener el equilibrio del sistema inmunológico, es decir, el equilibrio yin-yang del cuerpo. Las personas con baja inmunidad son propensas a enfermar, resfriarse, sufrir infecciones en las heridas y trastornos hemorrágicos.Mientras que una inmunidad hiperactiva puede desencadenar trastornos autoinmunes como el lupus eritematoso y enfermedades reumáticas. Según la teoría tradicional china de la salud, la primavera se corresponde con el elemento madera, por lo que es esencial nutrir el hígado. Los cuidados deben centrarse en calmar el hígado y regular el qi, además de nutrir el yin del hígado. La dieta diaria debe dar prioridad a los cereales integrales y los cereales; las frutas y verduras de temporada, como las fresas, los espárragos y las verduras de hoja verde oscura, como las espinacas;Además, se pueden incorporar alimentos de naturaleza dulce, como frutos secos mixtos y dátiles rojos, aunque se recomienda moderación para evitar el aumento de peso. Evite los ingredientes de sabor fuerte o picante que puedan dañar el hígado. Además, la incorporación hábil de hierbas medicinales en los platos no solo mejora el sabor, sino que también eleva las propiedades nutritivas del hígado de las comidas, promoviendo el equilibrio inmunológico y previniendo las dolencias primaverales, como los resfriados y las alergias provocadas por los patógenos del viento.
Cuatro platos medicinales para nutrir el hígado
Pescado vivo guisado con astrágalo y codonopsis
Ingredientes: Una carpa viva, 25 g de raíz de astrágalo, 25 g de raíz de codonopsis, 10 ml de vino de cocina, 5 g de jengibre, 10 g de cebolleta, 3 g de sal, 2 g de caldo de pollo, 2 g de glutamato monosódico
Método: Enjuagar el astrágalo y la codonopsis;Limpiar y preparar la carpa, y freírla hasta que esté dorada; mezclar todos los ingredientes, excepto el glutamato monosódico, con la carpa en una olla. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento hasta que el caldo espese y se reduzca. Retirar el astrágalo y la codonopsis, y añadir glutamato monosódico al gusto. Beneficios: Tonifica el corazón y el bazo, nutre el qi y la sangre.
Sopa de oreja de plata y hígado de cerdo
Ingredientes: 10 g de oreja de plata, 50 g de hígado de cerdo, 50 g de bok choy, cebolleta, jengibre, harina de maíz, sal, salsa de soja al gusto, 1 huevo.Lavar la col china y cortarla en trozos de 5 cm. Cortar el jengibre y picar la cebolleta. Poner el hígado de cerdo en un bol, añadir la harina de maíz, la sal, la salsa de soja y el huevo batido. Mezclar bien. Calentar aceite en una olla de barro hasta que esté moderadamente caliente. Añadir el jengibre y la cebolleta para que desprendan aroma. Verter 300 ml de agua. Una vez que hierva, añadir el hongo oreja de plata y el hígado de cerdo. Cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Beneficios: Nutre el hígado y mejora la vista, humedece los pulmones y nutre el yin, mejora la función inmunológica.
Costillas de cerdo estofadas con codonopsis y dátiles rojos
Ingredientes: 30 g de raíz de codonopsis, 8 dátiles rojos, 500 g de costillas de cerdo, jengibre, cebolleta, glutamato monosódico, pimienta en polvo, vino de cocina (según sea necesario).
Preparación: Lavar el dangshen y cortarlo en trozos de 3 cm; lavar los dátiles rojos y quitarles el hueso; lavar las costillas de cerdo y cortarlas en trozos de 4 cm; lavar el jengibre y la cebolleta, machacar ligeramente el jengibre y cortar la cebolleta en rodajas.Poner las costillas de cerdo, la codonopsis, los dátiles rojos, el jengibre, las cebolletas y el vino de cocina en una olla. Añadir agua suficiente, llevar a ebullición a fuego fuerte y luego reducir a fuego lento hasta que estén tiernos. Por último, sazonar con sal, glutamato monosódico y pimienta blanca molida al gusto.
Beneficios: Tonifica el qi, estimula la circulación sanguínea y mejora la resistencia corporal.
Sopa de angélica y codonopsis con carpa cruciana
Ingredientes: 500 g de carpa cruciana, 15 g de cada uno de los siguientes ingredientes: Angelica sinensis, Codonopsis pilosula y ñame chino, 3 g de sal.
Método: Limpiar y destripar la carpa;Lavar la angélica, la rehmannia y el ñame chino antes de colocarlos en una olla. Añadir agua suficiente, llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora. Añadir la carpa cruciana preparada y cocer a fuego lento durante otros 20 minutos. Por último, sazonar con sal al gusto antes de consumir la sopa y el pescado. Beneficios: Tonifica el qi y nutre la sangre, detiene el sangrado y enfría la sangre, fortalece el bazo y nutre el estómago.