Η άνοιξη έφτασε με τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας, αλλά πολλοί δυσκολεύονται να προσαρμοστούν στο μεταβαλλόμενο κλίμα. Τα άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα ή αυξημένη νευρικότητα είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε κρυολογήματα ή αλλεργικές αντιδράσεις. Οι επαγγελματίες της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής τονίζουν ότι η ευεξία την άνοιξη επικεντρώνεται στη θρέψη του ήπατος. Μέσω κατάλληλων διατροφικών προσαρμογών, μπορεί κανείς να προάγει την ισορροπία του σώματος μεταξύ γιν και γιανγκ, καθώς και την ισορροπία του ανοσοποιητικού συστήματος. Η αποφυγή των εποχιακών παθήσεων δεν είναι απαραίτητα δύσκολη.
Ευεξία την άνοιξη: Θρέψη του ήπατος
Πολλοί πιστεύουν ότι η πρόληψη των κρυολογήματος απαιτεί ενίσχυση της αντοχής, αλλά οι σύγχρονοι άνθρωποι γενικά απολαμβάνουν επαρκή διατροφή και λίγοι υποφέρουν από σωματική αδυναμία. Η πραγματική προτεραιότητα έγκειται στη διατήρηση της ισορροπίας του ανοσοποιητικού συστήματος, δηλαδή της ισορροπίας γιν-γιανγκ του σώματος. Τα άτομα με χαμηλή ανοσία είναι επιρρεπή σε ασθένειες, κρυολογήματα, μολύνσεις τραυμάτων και αιμορραγικές διαταραχές.Ενώ η υπερδραστήρια ανοσία μπορεί να προκαλέσει αυτοάνοσες διαταραχές όπως ο ερυθηματώδης λύκος και οι ρευματικές παθήσεις. Σύμφωνα με την παραδοσιακή κινεζική θεωρία της υγείας, η άνοιξη αντιστοιχεί στο στοιχείο του ξύλου, καθιστώντας απαραίτητη τη θρέψη του ήπατος. Η φροντίδα πρέπει να επικεντρώνεται στην ηρεμία του ήπατος και στη ρύθμιση του τσι, θρέφοντας περαιτέρω το γιν του ήπατος. Η καθημερινή διατροφή πρέπει να δίνει προτεραιότητα στα δημητριακά ολικής αλέσεως και στα σιτηρά, στα εποχιακά φρούτα και λαχανικά όπως οι φράουλες, τα σπαράγγια και τα σκούρα φυλλώδη λαχανικά όπως το σπανάκι.Επιπλέον, μπορεί κανείς να ενσωματώσει τροφές με γλυκιά γεύση, όπως ανάμεικτα καρύδια και κόκκινες ημερομηνίες, αν και συνιστάται μετριοπάθεια για την αποφυγή αύξησης βάρους. Αποφύγετε τα έντονα αρωματικά ή πικάντικα συστατικά που μπορεί να βλάψουν το συκώτι. Επιπλέον, η επιδέξια ενσωμάτωση φαρμακευτικών βοτάνων στα πιάτα όχι μόνο ενισχύει τη γεύση, αλλά και αυξάνει τις θρεπτικές ιδιότητες των γευμάτων για το συκώτι, προωθώντας την ισορροπία του ανοσοποιητικού συστήματος και προστατεύοντας από τις ανοιξιάτικες ασθένειες, όπως τα κρυολογήματα και οι αλλεργίες που προκαλούνται από παθογόνα του ανέμου.
Τέσσερα φαρμακευτικά πιάτα για τη θρέψη του ήπατος
Ζωντανό ψάρι στιφάδο με αστράγαλο και κωδονόψις
Συστατικά: Ένα ζωντανό κυπρίνο, 25 g ρίζα αστράγαλου, 25 g ρίζα κωδονόψις, 10 ml κρασί μαγειρικής, 5 g τζίντζερ, 10 g φρέσκο κρεμμύδι, 3 g αλάτι, 2 g σκόνη ζωμού κοτόπουλου, 2 g MSG
Μέθοδος: Ξεπλύνετε τον αστράγαλο και την κωδονόψις.Καθαρίστε και προετοιμάστε τον κυπρίνο, στη συνέχεια τηγανίστε τον μέχρι να ροδίσει. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά εκτός από το MSG με τον κυπρίνο σε μια κατσαρόλα. Αφήστε το μείγμα να βράσει δυνατά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να πήξει και να μειωθεί ο ζωμός. Αφαιρέστε το Astragalus και το Codonopsis και προσθέστε MSG ανάλογα με τη γεύση σας. Οφέλη: Τονώνει την καρδιά και τον σπλήνα, θρέφει το qi και το αίμα.
Σούπα με μανιτάρια silver ear και συκώτι χοίρου
Συστατικά: 10 g μανιτάρια silver ear, 50 g συκώτι χοίρου, 50 g bok choy, φρέσκο κρεμμύδι, τζίντζερ, αραβοσιτάλευρο, αλάτι, σόγια σος για γεύση, 1 αυγό.Πλύνετε το bok choy και κόψτε το σε κομμάτια μήκους 5 cm. Κόψτε το τζίντζερ σε φέτες και ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμύδι. Βάλτε το συκώτι χοιρινού κρέατος σε ένα μπολ, προσθέστε το αραβοσιτάλευρο, το αλάτι, τη σόγια σος και το χτυπημένο αυγό. Ανακατέψτε καλά. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα πήλινο σκεύος μέχρι να γίνει μέτρια ζεστό. Προσθέστε το τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμύδι για να βγάλουν το άρωμά τους και στη συνέχεια ρίξτε 300 ml νερό. Αφήστε να πάρει βράση, προσθέστε τον μύκητα ασημένιου αυτιού και το συκώτι χοιρινού κρέατος. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Οφέλη: Τρέφει το συκώτι και βελτιώνει την όραση, ενυδατώνει τους πνεύμονες και τρέφει το γιν, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Χοιρινά παϊδάκια με codonopsis και κόκκινα χουρμάδια
Συστατικά: 30 g ρίζα codonopsis, 8 κόκκινα χουρμάδια, 500 g χοιρινά παϊδάκια, τζίντζερ, φρέσκα κρεμμυδάκια, MSG, πιπέρι σε σκόνη, κρασί μαγειρικής (όσο χρειάζεται).
Μέθοδος: Πλύνετε το dangshen και κόψτε το σε κομμάτια 3 cm. Πλύνετε τις κόκκινες ημερομηνίες και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Πλύνετε τα χοιρινά παϊδάκια και κόψτε τα σε κομμάτια 4 cm. Πλύνετε το τζίντζερ και το φρέσκο κρεμμύδι, συνθλίψτε ελαφρά το τζίντζερ και κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι σε κομμάτια.Βάλτε τα χοιρινά παϊδάκια, την κωδονόψις, τις κόκκινες ημερομηνίες, το τζίντζερ, τα φρέσκα κρεμμύδια και το κρασί μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό νερό, αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσουν. Τέλος, προσθέστε αλάτι, MSG και λευκό πιπέρι σε σκόνη, ανάλογα με τη γεύση σας.
Οφέλη: Τονώνει το qi, ενισχύει την κυκλοφορία του αίματος και αυξάνει την αντοχή του οργανισμού.
Σούπα με αγγελική και κωδωνόψις
Συστατικά: 500 g κυπρίνος, 15 g αγγελική, 15 g κωδωνόψις, 15 g κινέζικη γλυκοπατάτα, 3 g αλάτι.
Μέθοδος: Καθαρίστε και ξεκοιλιάστε τον κυπρίνο.Βάλτε την πλυμένη αγγελική, τη ρεμάννια και το κινέζικο γιαμ σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό. Βράστε σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Προσθέστε τον προετοιμασμένο κυπρίνο και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά. Προσθέστε αλάτι πριν σερβίρετε τη σούπα και το ψάρι. Οφέλη: Τονώνει το τσι, θρέφει το αίμα, σταματά την αιμορραγία, δροσίζει το αίμα και ενισχύει τον σπλήνα και το στομάχι.