Der Frühling ist mit seinen schwankenden Temperaturen da, doch viele Menschen haben Schwierigkeiten, sich an das wechselhafte Klima anzupassen. Personen mit geschwächtem Immunsystem oder erhöhter Nervosität sind besonders anfällig für Erkältungen oder allergische Reaktionen. Praktiker der traditionellen chinesischen Medizin betonen, dass im Frühling der Schwerpunkt auf der Stärkung der Leber liegt. Durch eine angemessene Anpassung der Ernährung kann man das körperliche Gleichgewicht zwischen Yin und Yang sowie das Immunsystem fördern. Saisonale Beschwerden zu vermeiden, muss nicht schwierig sein.
Frühlingswellness: Die Leber stärken
Viele glauben, dass man zur Vorbeugung von Erkältungen die Widerstandskraft stärken muss. Angesichts der modernen Ernährung und der geringeren Zahl von Menschen mit schwacher Konstitution liegt die eigentliche Priorität jedoch in der Aufrechterhaltung des Gleichgewichts des Immunsystems – dem Yin-Yang-Gleichgewicht des Körpers. Menschen mit schwacher Immunabwehr sind anfällig für Krankheiten, Erkältungen, Wundinfektionen und Blutungsstörungen.Ein überaktives Immunsystem kann hingegen Autoimmunerkrankungen wie Lupus erythematodes und rheumatische Erkrankungen auslösen. Nach der traditionellen chinesischen Gesundheitstheorie entspricht der Frühling dem Element Holz, weshalb die Pflege der Leber von entscheidender Bedeutung ist. Die Pflege sollte sich darauf konzentrieren, die Leber zu beruhigen, das Qi zu regulieren und das Yin der Leber weiter zu nähren. Die tägliche Ernährung sollte vorrangig aus Vollkornprodukten und Getreide bestehen, sowie aus saisonalen Obst- und Gemüsesorten wie Erdbeeren, Spargel und dunklem Blattgemüse wie Spinat.Darüber hinaus kann man süßliche Lebensmittel wie gemischte Nüsse und rote Datteln einbauen, wobei jedoch Maßhalten empfohlen wird, um eine Gewichtszunahme zu vermeiden. Vermeiden Sie stark aromatisierte oder scharfe Zutaten, die die Leber schädigen können. Darüber hinaus verbessert die geschickte Einbindung von Heilkräutern in Gerichte nicht nur den Geschmack, sondern erhöht auch die leberpflegenden Eigenschaften der Mahlzeiten, fördert das Immungleichgewicht und schützt vor Frühlingsbeschwerden wie Erkältungen und Allergien, die durch Windpathogene ausgelöst werden.
Vier medizinische Gerichte zur Stärkung der Leber
Geschmorter lebender Fisch mit Astragalus und Codonopsis
Zutaten: Ein lebender Karpfen, 25 g Astragaluswurzel, 25 g Codonopsiswurzel, 10 ml Kochwein, 5 g Ingwer, 10 g Frühlingszwiebeln, 3 g Salz, 2 g Hühnerbrühepulver, 2 g MSG
Zubereitung: Astragalus und Codonopsis waschen;Den Karpfen säubern und vorbereiten, dann goldbraun frittieren; alle Zutaten außer MSG mit dem Karpfen in einen Topf geben. Aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Brühe eindickt und reduziert ist. Astragalus und Codonopsis entfernen, dann MSG nach Geschmack hinzufügen.
Vorteile: Stärkt Herz und Milz, nährt Qi und Blut.
Silberohrpilz- und Schweineleber-Suppe
Zutaten: 10 g Silberohrpilz, 50 g Schweineleber, 50 g Bok Choy, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Maismehl, Salz, Sojasauce nach Geschmack, ein Ei.
Zubereitung: Den Silberohrpilz in warmem Wasser einweichen, bis er weich ist, die Stiele entfernen und in Stücke reißen; die Schweineleber abspülen und in dünne Scheiben schneiden;Den Bok Choy waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Den Ingwer in Scheiben schneiden und die Frühlingszwiebeln hacken. Die Schweineleber in eine Schüssel geben, Maisstärke, Salz, Sojasauce und das geschlagene Ei hinzufügen. Gut vermischen. Öl in einem Tontopf erhitzen, bis es mäßig heiß ist. Ingwer und Frühlingszwiebeln hinzufügen und anbraten, bis es duftet. 300 ml Wasser hinzufügen. Sobald es kocht, Silberohropilz und Schweineleber hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
Vorteile: Nährt die Leber und verbessert die Sehkraft, befeuchtet die Lunge und nährt das Yin, stärkt das Immunsystem.
Codonopsis und rote Datteln geschmorte Schweinerippchen
Zutaten: 30 g Codonopsis-Wurzel, 8 rote Datteln, 500 g Schweinerippchen, Ingwer, Frühlingszwiebeln, MSG, Pfefferpulver, Kochwein (nach Bedarf).
Zubereitung: Dangshen waschen und in 3 cm große Stücke schneiden; rote Datteln waschen und entkernen; Schweinerippchen waschen und in 4 cm große Stücke schneiden; Ingwer und Frühlingszwiebeln waschen, Ingwer leicht zerdrücken, Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden;Die Schweinerippchen, Codonopsis, roten Datteln, Ingwer, Frühlingszwiebeln und den Kochwein in einen Schmortopf geben. Ausreichend Wasser hinzufügen, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis alles weich ist. Zum Schluss mit Salz, MSG und gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.
Vorteile: Stärkt das Qi, regt die Durchblutung an und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers.
Angelika- und Codonopsis-Karpfensuppe
Zutaten: 500 g Karpfen, je 15 g Angelica sinensis, Codonopsis pilosula und chinesische Yamswurzel, 3 g Salz.
Zubereitung: Den Karpfen säubern und ausnehmen;Die gewaschenen Angelika-, Rehmannia- und chinesischen Yamswurzeln mit ausreichend Wasser in einen Topf geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und etwa eine Stunde lang köcheln lassen. Den vorbereiteten Karauschen hinzufügen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren der Suppe und dem Verzehr des Fisches mit Salz würzen. Vorteile: Stärkt das Qi und nährt das Blut, stoppt Blutungen und kühlt das Blut, stärkt die Milz und nährt den Magen.