Foråret er kommet med sine svingende temperaturer, men mange har svært ved at tilpasse sig det skiftende klima. Personer med svækket immunforsvar eller øget nervøsitet er særligt modtagelige for forkølelse eller allergiske reaktioner. Udøvere af traditionel kinesisk medicin understreger, at forårets velvære fokuserer på at nære leveren. Gennem passende kostændringer kan man fremme kroppens balance mellem yin og yang samt immunforsvarets ligevægt. Det behøver ikke være svært at undgå sæsonbetingede lidelser.
Forårsvelvære: Næring af leveren
Mange tror, at forebyggelse af forkølelse kræver styrkelse af modstanden, men med moderne ernæring og færre konstitutionelt svage personer ligger den virkelige prioritet i at opretholde immunsystemets balance – kroppens yin-yang-balance. Personer med lavt immunforsvar er tilbøjelige til sygdom, forkølelse, sårinfektioner og blødningsforstyrrelser.Overaktiv immunitet kan udløse autoimmune lidelser som lupus erythematosus og reumatiske sygdomme. Ifølge traditionel kinesisk sundhedsteori svarer foråret til træelementet, hvilket gør det vigtigt at pleje leveren. Man bør fokusere på at berolige leveren og regulere qi, hvilket yderligere plejer leverens yin. Den daglige kost bør prioritere fuldkorn og kornprodukter, sæsonens frugter og grøntsager såsom jordbær, asparges og mørkegrønne bladgrøntsager som spinat.Derudover kan man indarbejde søde fødevarer som blandede nødder og røde dadler, men det anbefales at spise dem med måde for at undgå vægtøgning. Undgå stærkt aromatiske eller skarpe ingredienser, der kan skade leveren. Desuden forbedrer dygtig indarbejdelse af medicinske urter i retter ikke kun smagen, men øger også måltidernes leverplejende egenskaber, hvilket fremmer immunbalancen og beskytter mod forårsrelaterede lidelser som forkølelse og allergier udløst af vindpatogener.
Fire medicinske retter til leverpleje
Astragalus og Codonopsis stegt levende fisk
Ingredienser: En levende karpe, 25 g astragalusrod, 25 g codonopsisrod, 10 ml madlavningsvin, 5 g ingefær, 10 g forårsløg, 3 g salt, 2 g kyllingebouillonpulver, 2 g MSG
Fremgangsmåde: Skyl astragalus og codonopsis.Rens og tilbered karpen, og steg den derefter, indtil den er gyldenbrun. Bland alle ingredienser undtagen MSG med karpen i en gryde. Bring det i kog, og lad det derefter simre, indtil bouillonen tykner og reduceres. Fjern astragalus og codonopsis, og tilsæt MSG efter smag. Fordele: Styrker hjertet og milten, nærer qi og blod.
Sølvøre-svamp og svinelever-suppe
Ingredienser: 10 g sølvøre-svamp, 50 g svinelever, 50 g bok choy, forårsløg, ingefær, majsmel, salt, sojasovs efter smag, 1 æg.
Fremgangsmåde: Blød sølvøre-svampen i varmt vand, indtil den er blød, fjern stilkene og riv den i stykker; skyl svineleveren og skær den i tynde skiver;Vask bok choy og skær den i 5 cm lange stykker. Skær ingefæren i skiver og hak forårsløgene. Læg svineleveren i en skål, tilsæt majsmel, salt, sojasovs og det piskede æg. Bland godt. Varm olie i en lerpotte, indtil den er moderat varm. Tilsæt ingefær og forårsløg for at give duft. Hæld 300 ml vand i. Når det koger, tilsættes sølvøre svamp og svinelever. Lad det simre i 10 minutter.
Fordele: Nærer leveren og forbedrer synet, fugter lungerne og nærer yin, styrker immunforsvaret.
Codonopsis og røde dadler braiserede svinekoteletter
Ingredienser: 30 g codonopsis rod, 8 røde dadler, 500 g svinekoteletter, ingefær, forårsløg, MSG, peberpulver, madlavningsvin (efter behov).
Fremgangsmåde: Vask dangshen og skær den i 3 cm store stykker; vask de røde dadler og fjern stenene; vask svinekødet og skær det i 4 cm store stykker; vask ingefær og forårsløg, knus ingefæren let og skær forårsløgene i skiver;Læg svinekoteletterne, codonopsis, røde dadler, ingefær, forårsløg og madlavningsvin i en gryde. Tilsæt tilstrækkelig vand, bring det i kog ved høj varme, og lad det derefter simre, indtil det er mørt. Til sidst krydres med salt, MSG og malet hvid peber efter smag.
Fordele: Styrker qi, stimulerer blodcirkulationen og øger kroppens modstandskraft.
Angelica og Codonopsis Crucian Carp Soup
Ingredienser: 500 g crucian karpe, 15 g hver af Angelica sinensis, Codonopsis pilosula og kinesisk yam, 3 g salt.
Fremgangsmåde: Rens og udtag indvoldene på karpen.Vask angelica, rehmannia og kinesisk yam, før de lægges i en gryde. Tilsæt tilstrækkelig vand, bring det i kog ved høj varme, skru derefter ned til lav varme og lad det simre i cirka en time. Tilsæt den tilberedte karpe og lad det simre i yderligere 20 minutter. Til sidst smages til med salt, inden suppen og fisken spises. Fordele: Tonificerer qi og nærer blodet, stopper blødninger og køler blodet, styrker milten og nærer maven.