Jaro přineslo kolísavé teploty a mnoho lidí má potíže přizpůsobit se měnícímu se klimatu. Osoby s oslabenou imunitou nebo zvýšenou nervozitou jsou obzvláště náchylné k nachlazení nebo alergickým reakcím. Praktici tradiční čínské medicíny zdůrazňují, že jarní wellness se zaměřuje na výživu jater. Vhodnými úpravami stravy lze podpořit tělesnou rovnováhu mezi jin a jang, stejně jako imunitní rovnováhu. Vyhnout se sezónním onemocněním nemusí být obtížné.
Jarní wellness: výživa jater
Mnozí se domnívají, že prevence nachlazení vyžaduje posílení odolnosti, ale díky moderní výživě a menšímu počtu osob se slabou konstituci spočívá skutečná priorita v udržení rovnováhy imunitního systému – rovnováhy jin a jang v těle. Osoby s nízkou imunitou jsou náchylné k nemocem, nachlazením, infekcím ran a hemoragickým poruchám.Naopak příliš aktivní imunita může vyvolat autoimunitní poruchy, jako je lupus erythematodes a revmatická onemocnění. Podle tradiční čínské teorie zdraví odpovídá jaro prvku dřeva, proto je nezbytné vyživovat játra. Péče by se měla zaměřit na uklidnění jater a regulaci čchi, dále na vyživování jin jater. V každodenní stravě by měly mít přednost celozrnné výrobky a obiloviny, sezónní ovoce a zelenina, jako jsou jahody, chřest a tmavá listová zelenina, například špenát.Kromě toho lze zařadit i sladká jídla, jako jsou ořechy a červené datle, ale doporučuje se umírněnost, aby nedošlo k přibývání na váze. Vyhněte se silně aromatickým nebo ostrým přísadám, které mohou poškodit játra. Kromě toho dovedné zařazení léčivých bylin do pokrmů nejen zlepšuje chuť, ale také zvyšuje vlastnosti jídla vyživující játra, podporuje imunitní rovnováhu a chrání před jarními onemocněními, jako jsou nachlazení a alergie vyvolané patogeny větru.
Čtyři léčivá jídla pro výživu jater
Dušená živá ryba s astragalusem a codonopsisem
Ingredience: Jedna živá kapr, 25 g kořene astragalus, 25 g kořene codonopsis, 10 ml vína na vaření, 5 g zázvoru, 10 g jarní cibulky, 3 g soli, 2 g kuřecího bujónu v prášku, 2 g MSG
Postup: Opláchněte astragalus a codonopsis;Karp očistěte a připravte, poté smažte do zlatova; všechny ingredience kromě glutamátu sodného smíchejte s kaprem v hrnci. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte, dokud vývar nezhoustne a nezredukuje se. Odstraňte astragalus a codonopsis, poté přidejte glutamát sodný podle chuti.
Účinky: Posiluje srdce a slezinu, vyživuje čchi a krev.
Polévka ze stříbrných uší a vepřových jater
Ingredience: 10 g stříbrných uší, 50 g vepřových jater, 50 g bok choy, jarní cibulka, zázvor, kukuřičná mouka, sůl, sójová omáčka podle chuti, 1 vejce.
Postup: Namočte stříbrné uši do teplé vody, dokud nezměknou, odstraňte stonky a roztrhejte je na kousky; opláchněte vepřová játra a nakrájejte je na tenké plátky;Čínské zelí umyjte a nakrájejte na 5 cm dlouhé kousky. Nakrájejte zázvor a jarní cibulku. Vložte vepřová játra do misky, přidejte kukuřičnou mouku, sůl, sójovou omáčku a rozšlehané vejce. Dobře promíchejte. V hliněné nádobě rozehřejte olej na mírnou teplotu. Přidejte zázvor a jarní cibulku, aby se uvolnila vůně. Nalijte 300 ml vody. Jakmile začne vařit, přidejte stříbrnou ušní houbu a vepřová játra. Vařte 10 minut.
Přínosy: Vyživuje játra a zlepšuje zrak, zvlhčuje plíce a vyživuje jin, posiluje imunitní systém.
Dušená vepřová žebra s codonopsis a červenými datlemi
Ingredience: 30 g kořene codonopsis, 8 červených datlí, 500 g vepřových žeber, zázvor, jarní cibulka, MSG, mletý pepř, víno na vaření (podle potřeby).
Postup: Dangshen umyjte a nakrájejte na 3cm kousky; červené datle umyjte a zbavte pecek; vepřová žebra umyjte a nakrájejte na 4cm kousky; zázvor a jarní cibulku umyjte, zázvor lehce rozdrťte, jarní cibulku nakrájejte na plátky;Vložte vepřová žebra, codonopsis, červené datle, zázvor, jarní cibulku a víno na vaření do hrnce. Přidejte dostatečné množství vody, přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte, dokud nezměknou. Nakonec dochuťte solí, MSG a mletým bílým pepřem podle chuti.
Účinky: Posiluje čchi, stimuluje krevní oběh a zvyšuje odolnost organismu.
Polévka z karase s angelikou a codonopsisem
Ingredience: 500 g karase, po 15 g angeliky sinensis, codonopsisu pilosuly a čínského jamu, 3 g soli.
Postup: Karase očistěte a vykuchat.Angeliku, rehmannii a čínský yam umyjte a vložte do hrnce. Přidejte dostatečné množství vody, přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte přibližně jednu hodinu. Přidejte připraveného karase a vařte dalších 20 minut. Nakonec polévku a rybu dochuťte solí podle chuti. Účinky: Tonizuje čchi a vyživuje krev, zastavuje krvácení a ochlazuje krev, posiluje slezinu a vyživuje žaludek.