Пролетта дойде с колебания в температурите, но много хора се мъчат да се адаптират към променящия се климат. Хората с отслабен имунитет или повишена нервност са особено податливи на настинки или алергични реакции. Практикуващите традиционна китайска медицина подчертават, че пролетното здраве се фокусира върху подхранването на черния дроб. Чрез подходящи промени в диетата може да се насърчи балансът между ин и ян в тялото, както и имунното равновесие. Избягването на сезонните заболявания не е трудно.
Пролетно здраве: подхранване на черния дроб
Мнозина смятат, че за да се предотвратят настинките, е необходимо да се повиши устойчивостта, но съвременните хора като цяло се хранят адекватно и малцина страдат от конституционална слабост. Истинският приоритет е поддържането на равновесие в имунната система, т.е. баланса между ин и ян в тялото. Хората с ниска имунна система са предразположени към заболявания, настинки, инфекции на рани и хеморагични разстройства.Докато хиперактивната имунна система може да предизвика автоимунни заболявания като лупус еритематозус и ревматични заболявания. Според традиционната китайска теория за здравето, пролетта съответства на елемента дърво, което прави подхранването на черния дроб от съществено значение. Грижите трябва да се фокусират върху успокояването на черния дроб и регулирането на чи, като допълнително подхранват ин на черния дроб. Ежедневната диета трябва да дава предимство на пълнозърнестите храни и зърнените култури; сезонни плодове и зеленчуци като ягоди, аспержи и тъмни листни зеленчуци като спанак;Освен това, може да се включат и сладки храни като смесени ядки и червени фурми, но се препоръчва умереност, за да се предотврати наддаване на тегло. Избягвайте съставки с силен аромат или вкус, които могат да увредят черния дроб. Освен това, умелото включване на лечебни билки в ястията може да подобри както вкуса, така и подхранващите черния дроб свойства на храната, като по този начин се подпомага имунния баланс и се предотвратяват пролетните заболявания като настинки и алергии, предизвикани от патогени, пренасяни от вятъра.
Четири лечебни ястия за подхранване на черния дроб
Задушено живо риба с астрагал и кодонопсис
Съставки: Една жива шаран, 25 г корен от астрагал, 25 г корен от кодонопсис, 10 мл готварско вино, 5 г джинджифил, 10 г пролетен лук, 3 г сол, 2 г пилешки бульон на прах, 2 г MSG
Начин на приготвяне: Измийте астрагала и кодонопсиса;Почистете и подгответе шарана, след което го изпържете до златисто кафяво; смесете всички съставки, с изключение на MSG, с шарана в тенджера. Доведете до силен кипене, след което намалете огъня и оставете да къкри, докато бульонът се сгъсти и се редуцира. Извадете астрагалуса и кодонопсиса, след което добавете MSG на вкус.
Супа от сребърна уховидна гъба и свински дроб
Съставки: 10 г сребърна уховидна гъба, 50 г свински дроб, 50 г бок чой, пролетен лук, джинджифил, царевично брашно, сол, соев сос на вкус, 1 яйце.
Начин на приготвяне: Накиснете сребърната уховидна гъба в топла вода, докато омекне, отстранете стъблата и я разкъсайте на парчета; изплакнете свинския дроб и го нарежете на тънки филийки;Измийте китайското зеле и го нарежете на парчета с дължина 5 см. Нарежете джинджифила и накълцайте пролетния лук. Сложете свинския черен дроб в купа, добавете царевично нишесте, сол, соев сос и разбитото яйце. Разбъркайте добре. Загрейте маслото в глинен съд, докато стане умерено горещо, след това запържете джинджифила и пролетния лук, докато станат ароматни. Добавете приблизително 300 мл вода, оставете да заври, след това добавете сребърната уховидна гъба и свинския черен дроб. Оставете да къкри за 10 минути.
Ползи: Подхранва черния дроб и подобрява зрението, овлажнява белите дробове и подхранва ин, укрепва имунната система.
Свински ребра, задушени с кодонопсис и червени фурми
Съставки: 30 г корен от кодонопсис, 8 червени фурми, 500 г свински ребра, джинджифил, пролетен лук, MSG, черен пипер на прах, вино за готвене (колкото е необходимо).
Начин на приготвяне: Измийте кодонопсиса и го нарежете на парчета с дължина 3 см; измийте червените фурми и отстранете костилките; измийте свинските ребра и ги нарежете на парчета с дължина 4 см; измийте джинджифила и пролетния лук, леко смачкайте джинджифила, нарежете пролетния лук;Сложете свинските ребра, кодонопсис, червените фурми, джинджифила, пролетния лук и виното за готвене в тенджера за задушаване. Добавете достатъчно вода, оставете да заври на силен огън, след което намалете огъня и оставете да къкри, докато омекне. Накрая подправете със сол, MSG и смлян бял пипер на вкус.
Ползи: Тонизира чи, стимулира кръвообращението и повишава устойчивостта на организма.
Супа от ангелика и кодонопсис с каракуда
Съставки: 500 г каракуда, по 15 г ангелика синенсис, кодонопсис пилосула и китайски ямс, 3 г сол.
Начин на приготвяне: Измийте и изкормете каракудата;Измийте ангеликата, реманнията и китайския ям, преди да ги сложите в тенджера. Добавете достатъчно вода, доведете до кипене на силен огън, след това намалете огъня и варете на слаб огън за около един час. Добавете подготвения каракуда и варете още 20 минути. Накрая подправете със сол на вкус, преди да консумирате супата и рибата. Ползи: Тонизира чи, подхранва кръвта, спира кървенето и охлажда кръвта, укрепва далака и подхранва стомаха.