لقد حل الربيع مع تقلبات درجات الحرارة، لكن الكثيرين يجدون صعوبة في التكيف مع المناخ المتغير. الأفراد الذين يعانون من ضعف المناعة أو زيادة التوتر العصبي معرضون بشكل خاص للإصابة بالبرد أو الحساسية. يؤكد ممارسو الطب الصيني التقليدي أن الصحة في الربيع تركز على تغذية الكبد. من خلال تعديلات غذائية مناسبة، يمكن تعزيز التوازن الجسدي بين الين واليانغ، وكذلك التوازن المناعي. تجنب الأمراض الموسمية ليس بالأمر الصعب.
الصحة في فصل الربيع: تغذية الكبد
يعتقد الكثيرون أن الوقاية من نزلات البرد تتطلب تعزيز المقاومة، ولكن مع التغذية الحديثة وقلة عدد الأفراد الذين يعانون من ضعف في البنية الجسدية، فإن الأولوية الحقيقية تكمن في الحفاظ على توازن الجهاز المناعي، أي توازن الين واليانغ في الجسم. الأشخاص الذين يعانون من ضعف في المناعة معرضون للإصابة بالأمراض ونزلات البرد والتهابات الجروح واضطرابات النزيف.في حين أن فرط نشاط المناعة قد يؤدي إلى اضطرابات المناعة الذاتية مثل الذئبة الحمامية والأمراض الروماتيزمية.
وفقًا لنظرية الصحة الصينية التقليدية، فإن الربيع يتوافق مع عنصر الخشب، مما يجعل تغذية الكبد أمرًا ضروريًا. يجب أن تركز العناية على تهدئة الكبد وتنظيم الطاقة الحيوية، وتغذية يين الكبد بشكل أكبر. يجب أن تعطي الوجبات الغذائية اليومية الأولوية للحبوب الكاملة والحبوب؛ والفواكه والخضروات الموسمية مثل الفراولة والهليون والخضروات الورقية الداكنة مثل السبانخ؛بالإضافة إلى ذلك، يمكن إدخال الأطعمة الحلوة مثل المكسرات المختلطة والتمر الأحمر، على الرغم من أنه ينصح بالاعتدال لمنع زيادة الوزن. تجنب المكونات ذات النكهة القوية أو اللاذعة التي قد تضر بالكبد. علاوة على ذلك، فإن إدخال الأعشاب الطبية بمهارة في الأطباق لا يعزز النكهة فحسب، بل يرفع أيضًا من خصائص تغذية الكبد في الوجبات، مما يعزز التوازن المناعي ويمنع أمراض الربيع مثل نزلات البرد والحساسية التي تسببها مسببات الأمراض الهوائية.
أربعة أطباق طبية لتغذية الكبد
سمك حي مطهو مع الأستراغالوس والكودونوبسيس
المكونات: سمكة كارب حية واحدة، 25 جرام من جذر الأستراغالوس، 25 جرام من جذر الكودونوبسيس، 10 مل من نبيذ الطهي، 5 جرام من الزنجبيل، 10 جرام من البصل الأخضر، 3 جرام من الملح، 2 جرام من مسحوق مرقة الدجاج، 2 جرام من مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم
طريقة التحضير: اشطف الأستراغالوس والكودونوبسيس؛نظف الكارب وحضره، ثم اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً؛ اخلط جميع المكونات ما عدا مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم مع الكارب في قدر. اغلي المزيج جيداً، ثم خفف الحرارة واتركه يغلي ببطء حتى يتكاثف المرق ويقل حجمه. أزل الأستراغالوس والكودونوبسيس، ثم أضف مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم حسب الرغبة. الفوائد: يقوي القلب والطحال، ويغذي الطاقة الحيوية والدم.
حساء الفطر الأبيض وكبد الخنزير
المكونات: 10 جرام من الفطر الأبيض، 50 جرام من كبد الخنزير، 50 جرام من البوك تشوي، بصل أخضر، زنجبيل، دقيق ذرة، ملح، صلصة الصويا حسب الرغبة، بيضة واحدة.
طريقة التحضير: انقع الفطر الأبيض في ماء دافئ حتى يلين، أزل السيقان وقطّعه إلى قطع؛ اشطف كبد الخنزير وقطّعه إلى شرائح رفيعة؛اغسل البوك تشوي وقطعه إلى قطع بطول 5 سم. قطع الزنجبيل والبصل الأخضر. ضع كبد الخنزير في وعاء، أضف دقيق الذرة والملح وصلصة الصويا والبيضة المخفوقة. اخلط جيدًا. سخن الزيت في قدر من الفخار حتى يصبح ساخنًا بدرجة معتدلة. أضف الزنجبيل والبصل الأخضر لإضفاء الرائحة. صب 300 مل من الماء. بمجرد الغليان، أضف فطر الأذن الفضية وكبد الخنزير. اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
الفوائد: يغذي الكبد ويحسن البصر، يرطب الرئتين ويغذي الين، ويعزز وظيفة المناعة.
أضلاع لحم الخنزير المطهية مع كودونوبسيس والتمر الأحمر
المكونات: 30 جرام من جذر كودونوبسيس، 8 حبات من التمر الأحمر، 500 جرام من أضلاع لحم الخنزير، زنجبيل، بصل أخضر، مسحوق الغلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق الفلفل، نبيذ الطهي (حسب الحاجة).
طريقة التحضير: اغسل الكودونوبسيس وقطّعه إلى قطع بطول 3 سم؛ اغسل التمر الأحمر وأزل النوى؛ اغسل أضلاع لحم الخنزير وقطّعها إلى قطع بطول 4 سم؛ اغسل الزنجبيل والبصل الأخضر، واسحق الزنجبيل قليلاً، وقطّع البصل الأخضر إلى شرائح؛ضع أضلاع لحم الخنزير والكودونوبسيس والتمر الأحمر والزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطهي في قدر. أضف كمية كافية من الماء، واتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه يغلي ببطء حتى ينضج. أخيرًا، تبله بالملح و MSG والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة.
الفوائد: يقوي الطاقة الحيوية، ينشط الدورة الدموية، ويعزز مقاومة الجسم.
حساء الكارب مع أنجليكا وكودونوبسيس
المكونات: 500 غرام من الكارب، 15 غرام من كل من أنجليكا سينينسيس، كودونوبسيس بيلوسولا، واليام الصيني، 3 غرام من الملح.
طريقة التحضير: نظف الكارب وأخرج أحشاءه؛اغسل أنجليكا وريهمانيا واليام الصيني قبل وضعها في قدر. أضف كمية كافية من الماء، واتركه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركه يغلي ببطء لمدة ساعة تقريبًا. أضف سمك الكارب المجهز واتركه يغلي ببطء لمدة 20 دقيقة أخرى. أخيرًا، أضف الملح حسب الرغبة قبل تناول الحساء والسمك. الفوائد: يقوي الطاقة الحيوية ويغذي الدم، ويوقف النزيف ويبرد الدم، ويقوي الطحال ويغذي المعدة.