春の養生法とは？中医学では、春は肝気が盛んになり、肝機能が亢進して脾を傷つけ、脾の消化吸収機能に影響を与えると考えられています。一方、粥は穀物に大量の水や出汁を加えて煮込むことで、穀物に含まれるデンプンが十分に糊化し、優れた滋養効果を発揮します。したがって、春は確かに粥を飲むのに適した季節です。では、春の養生法とは何でしょうか？
温性または平性の主材料を選ぶべきです。主材料の選択においては、粟、米、もち米、トウモロコシなど性質が平性または温性の食材を選び、脾胃を補って一年の健康の基礎を築くことが望ましい。緑豆やソバなど涼性または寒性の食材は控え、人体の陽気を損なわないようにし、春に体内に溜まった陰寒の気を除去しやすくする。
甘味のある副材料は欠かせない。孫思邈は『千金方』において、春の飲食は酸味を減らし甘味を増すことで脾気を養うべきだと指摘している。つまり春には酸味のある食品を控え、甘味のある食品を多く摂取し、人体の脾胃の気を補うべきだという意味である。したがって春に粥を炊く際には、山芋やナツメなどの甘味のある副材料を選ぶのが良く、粥が炊き上がったら個人の好みに応じて蜂蜜や黒砂糖を加えてもよい（糖尿病患者は避けるべき）。中でも山芋とナツメのお粥は優れた選択肢である。米（白米と餅米を半々）80g、山芋50g、ナツメ20gを用意する。米を洗い、山芋とナツメと共に鍋に入れ、適量の水を加えてとろみがつくまで煮込む。1日1回摂取する。
脾を健やかにし湿気を除く副材料を適宜加える。南方の春は雨が多いため、南方にお住まいの皆様はお粥を炊く際に、白扁豆（ひよこ豆）、薏苡仁（ハトムギ）、赤小豆（小豆）など脾を健やかにし湿気を除く食材を適量加えるとよい。脾虚湿盛（脾の機能が弱く湿気が多い）の方は湿邪による体調不良を防ぐため、扁豆粥（ひよこ豆粥）をお勧めします：米50g、薏苡仁20g、冬瓜の種（殻を取り除く）10g、小豆20g、白インゲン豆15gを一緒に粥にする。1日1回、1週間続けて食べる。
肝を補う作用のある副材料を加える。中医学理論では四季ごとに重点を置く養生の原則があり、春の養生は肝を養うことに重点を置く。また中医学では肝は目に開竅するとされるため、視力の良し悪しは肝と密接に関係している。顔色が蝋のように黄色く、視力低下や物が見えにくい方は、豚レバー粥を頻繁に飲むと良い：新鮮な豚レバー100g、米100gを用意し、レバーを水に30分浸した後、みじん切りにする。適量の片栗粉、生姜みじん切り、サラダ油を加えてよく混ぜる。米が八分目まで炊けたら豚レバーを加え、塩、白胡椒、味の素で調味する。食べる際にごま油を少しかけると風味が増す。ただし肝臓にはコレステロールが豊富に含まれるため、高脂血症の方は過剰摂取を避けること。
春の養生法とは何でしょうか？以上の説明で皆様もご理解いただけたと思います。最後に皆様のご健康をお祈り申し上げます。