I. Kremalı Crucian Karp ve Turp Çorbası
Crucian karp, kapsamlı besin profiliyle ünlü, mükemmel bir bahar tonikidir. Protein, çeşitli vitaminler, eser elementler ve esansiyel amino asitler açısından zengindir, yağ oranı düşük, doğal şeker oranı yüksektir.Düzenli tüketimi sadece fiziksel zindeliği artırmakla kalmaz, aynı zamanda kan basıncını ve kan lipitlerini düşürmeye yardımcı olarak uzun ömürlülüğe katkıda bulunur. Yeni anneler için beslenmeyi güçlendirir ve süt üretimini etkili bir şekilde uyarır.
Malzemeler: 1 canlı crucian sazanı, yarım beyaz turp, tuz, karabiber, zencefil, kişniş, bitkisel yağ (hepsi damak tadına göre).
Yapılışı:
1. Sazanı balıkçıya temizletin. İyice durulayın ve kurulayın. Zencefili dilimleyin.
2. Wok tavasını yüksek ateşte ısıtın. Bitkisel yağı %60 ısıya ulaşana kadar ekleyin. Zencefil dilimlerini kısa süre kızartın.
3. Sazanı yavaşça wok tavasına kaydırın. Orta ateşte bir tarafı altın sarısı olana kadar kızartın, sonra çevirin ve diğer tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın.
3. Crucian sazanı wok tavasına yavaşça kaydırın. Orta ateşte bir tarafı altın sarısı olana kadar kızartın, sonra çevirin ve diğer tarafı da altın sarısı olana kadar kızartın.
4. Yeterli miktarda soğuk su dökün. Yüksek ateşte kaynatın, sonra orta ateşe indirin ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
5. Beyaz turpu soyun ve rendeleyin. Turp rendesini ekleyin ve üç ila dört dakika daha pişirin.
6. Tuz ve beyaz biber tozu ile tatlandırın. Servis yapmadan önce kişniş ile süsleyin.
II. Beyaz Yeşim Domuz İşkembesi Çorbası
Bahar bir kez daha geldi. Her şeyin yeniden canlanmasını müjdeleyen bahar, aynı zamanda bahar uyuşukluğunun da mevsimi. Önümüzdeki çalışma haftası boyunca zindelik ve canlılığı korumak için, nemi atan ve şişkinliği azaltan Beyaz Yeşim Domuz İşkembesi Çorbası, uykulu ruhlar için tam da aradıkları çare.
Malzemeler: 60 g beyaz茅根 (beyaz茅根), 60 g mısır püskülü, 10 kırmızı hurma, 500 g domuz işkembesi
Yapılışı:
1. Domuz işkembesini yıkayın, parçalara ayırın, tuz ve mısır unu ile ovun, ardından iyice durulayın.
2. Kaynar suda 15 dakika haşlayın, çıkarın ve soğuk akan su altında durulayın.
3. Kırmızı hurmaların çekirdeklerini çıkarın. Hurmaları, beyaz茅根 ve mısır püskülünü birlikte yıkayın. Kısa bir süre suda bekletin, ardından domuz işkembesi ile birlikte toprak kapta karıştırın. Yaklaşık 8 kase su ekleyin.
4. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte 2 saat pişirin. Tuz ve az miktarda yemeklik yağ ekleyin.
III. Beyaz Bakla ve Domuz Omurgası Çorbası
İlkbaharda sağlık bakımı, ekşi tatları azaltıp tatlılığı artırarak dalak ve mideyi güçlendirmeye öncelik verir. Neden? Çünkü ilkbaharda karaciğer enerjisi artar; ekşi yiyecekler karaciğere, tatlı yiyecekler ise dalağa girer. Beyaz bakla dalağı güçlendirir, mideyi ısıtır, nemi giderir, eksiklikleri giderir ve ishali durdurur – hem besleyici bir lezzet hem de güçlü bir ilaç görevi görür.
Malzemeler: 500 g domuz omurgası, 50 g beyaz bakla, 8 kırmızı hurma, 10 lotus tohumu, taze soğan, zencefil, tuz.
Yapılışı:
1. Beyaz bakla ve lotus tohumlarını 30 dakika suda bekletin. Kırmızı hurmaları yıkayın.
2. Domuz omurgasını yıkayın. Soğuk suya koyun, kaynatın, sonra çıkarın ve köpüğü yıkayın.
3. Haşlanmış domuz kemiklerini toprak bir tencereye koyun. Yeterli miktarda su ekleyin, ardından ıslatılmış beyaz bakla, lotus tohumu ve kırmızı hurmaları ekleyin.
4. Yüksek ateşte kaynatın, ardından yaklaşık iki saat boyunca hafifçe kaynatın. Yoğun, süt beyazı bir çorba hazır. Servis yapmadan önce tuzla tatlandırın.
IV. Bakla Köftesi Çorbası
Bahar, pazara taze baklaları getirir ve bu baklalar, lezzetli, kokulu ve yumuşak köfteli çorba için mükemmeldir. Yumuşayana ve çatlayana kadar pişirilen baklalar, özellikle zengin bir lezzet verir. Basit bir ev yemeği olmasına rağmen, tadı gerçekten çok lezzetlidir.
Malzemeler: 100 g bakla çekirdeği, 200 g kıyma, bir avuç mung fasulyesi şehriye, 2 taze soğan, 1 dilim zencefil, 1 çorba kaşığı mısır nişastası, 1 çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber.
Yapılışı:
1. Taze bakla çekirdeklerini iyice yıkayın.
2. Kıyılmış domuz etini bir kaseye koyun. Doğranmış taze soğan, kıyılmış zencefil, ½ çay kaşığı tuz ve mısır nişastasını ekleyin. Yapışkan ve kıvamlı hale gelene kadar tek yönde kuvvetlice karıştırın.
3. Kuru şehriyeyi yumuşayana kadar soğuk suda bekletin.
4. Bir tencereye su koyup kaynatın. Baklaları ekleyin ve 5 dakika pişirin.
5. Ateşi kısın ve hafifçe kaynamaya devam etmesini sağlayın. Ellerinizi iyice yıkayın. Sol elinize bir parça kıyma alın, başparmağınız ve işaret parmağınızla sıkıca sıkarak küçük bir köfte şekli verin, ardından bir kaşıkla tencereye aktarın.
6. Tüm kıyma köfte haline gelene kadar bu işlemi tekrarlayın.
7. Isıyı yüksek dereceye getirin ve köfteler neredeyse pişene kadar pişirin. Islatılmış erişteyi ekleyin ve 2 dakika daha pişirmeye devam edin. Servis yapmadan hemen önce kalan tuz ve karabiberle tatlandırın.Karaciğer ve böbreklere fayda sağlar, hayati özü yeniler, kanamayı durdurmaya ve balgamı gidermeye yardımcı olur. Baş dönmesi, kulak çınlaması, unutkanlık, uykusuzluk, bel ve diz ağrısı, iktidarsızlık, erken boşalma, inatçı öksürük ve eksiklikten kaynaklanan hırıltılı solunumun tedavisinde etkilidir.
Yapılışı:
1. Bütün tavuğu iyice temizleyin ve kuyruğunu kesin.
2. Tavuğu, 2-3 santimetre kadar soğuk su ile kaplayacak şekilde bir çorba tenceresine koyun.
3. Pişirme şarabını ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın.
4. Kaynadıktan sonra, yüzeye çıkan köpüğü alın.
5. Zencefil dilimlerini ekleyin, kapağı kapatın, ateşi kısın ve ocağın gücüne bağlı olarak 30-50 dakika pişirin.
6. Cordyceps çiçeklerini ekleyin.
7. Birkaç kırmızı hurma ekleyin, kapağı kapalı olarak 30 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edin.
8. Servis yapmadan önce tuzla tatlandırın.