I. Krämig karp- och rädisasoppa
Karp är en utmärkt vårtonic, känd för sitt omfattande näringsinnehåll. Den är rik på protein, olika vitaminer, spårämnen och essentiella aminosyror, samtidigt som den är låg på fett och hög på naturligt socker.Regelbunden konsumtion främjar inte bara fysisk kondition utan hjälper också till att sänka blodtrycket och blodfetterna, vilket bidrar till ett långt liv. För nyblivna mödrar förbättrar den näringsintaget och stimulerar effektivt amningen.
Ingredienser: 1 levande karp, en halv vit rättika, salt, peppar, ingefära, koriander, vegetabilisk olja (allt efter smak).
Tillagning:
1. Låt fiskhandlaren rensa karpen. När du kommer hem, skölj den noggrant och torka den. Skiva ingefäran.
2. Värm en wok tills den är het, tillsätt vegetabilisk olja tills den når 60 % värme. Stek ingefärsskivorna kort.
3. Lägg försiktigt karpen i woken. Stek på medelvärme tills den är gyllenbrun på ena sidan, vänd sedan och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun.
3. Lägg försiktigt karpen i woken. Stek på medelvärme tills den är gyllenbrun på ena sidan, vänd sedan och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun.
4. Häll i tillräckligt med kallt vatten. Koka upp på hög värme, sänk sedan till medelvärme och låt sjuda i cirka 10 minuter.
5. Skala och strimla den vita rädisan. Tillsätt rädisastrimlorna och låt sjuda i ytterligare tre till fyra minuter.
6. Krydda med salt och vitpeppar. Garnera med koriander innan servering.
II. Vit jade-grissoppa
Våren har åter kommit. Även om den innebär ett nytt liv för allt, medför den också vårtrötthet. För att behålla energi och vitalitet under arbetsveckan är denna fuktighetsdrivande och svullnadsminskande vita jade-grissoppa precis rätt botemedel för trötta själar.
Ingredienser: 60 g vit茅根 (vit茅根), 60 g majssilke, 10 röda dadlar, 500 g griskall
Tillagning:
1. Skölj griskallen, skär den i bitar, gnid in den med salt och majsmjöl och skölj sedan noggrant.
2. Blanchera i kokande vatten i 15 minuter, ta upp och skölj under kallt rinnande vatten.
3. Ta bort kärnorna från de röda dadlarna. Tvätta dadlarna, vit茅根 och majssilket tillsammans. Blötlägg dem kort i vatten och lägg sedan alla ingredienser i en lerkruka med cirka 8 skålar vatten.
4. Koka upp på hög värme, sänk sedan till låg värme och låt sjuda i 2 timmar. Tillsätt salt efter smak och en liten mängd matolja.
III. Soppa med vita bondbönor och grisrygg
Under våren är det viktigt att stärka mjälten och magen genom att minska sura smaker och öka sötman. Varför? Eftersom leverns energi är starkare under våren. Sura livsmedel går in i levern, medan söta går in i mjälten. Vita bondbönor stärker mjälten, värmer magen, driver bort fukt, fyller på brister och stoppar diarré – de är både en näringsrik delikatess och ett kraftfullt botemedel.
Ingredienser: 500 g fläskrygg, 50 g vita bondbönor, 8 röda dadlar, 10 lotusfrön, vårlök, ingefära, salt.
Tillagning:
1. Blötlägg vita bondbönor och lotusfrön i vatten i 30 minuter. Skölj röda dadlar.
2. Tvätta fläskryggen. Lägg den i kallt vatten, koka upp, ta upp och skölj bort skummet.
3. Lägg de blancherade fläskbenen i en lerkruka. Tillsätt tillräckligt med vatten och lägg sedan i de blötlagda vita bondbönorna, lotusfröna och de röda dadlarna.
4. Koka upp på hög värme och sänk sedan till svag värme och låt sjuda i cirka två timmar. Nu är en mustig, mjölkvit buljong klar. Smaka av med salt innan servering.
IV. Soppa med bondbönor och köttbullar
På våren finns det färska bondbönor på marknaden, perfekta för en läcker, doftande och mör soppa med köttbullar. Bönorna, som kokas tills de är mjuka och spricker upp, ger en särskilt rik smak. Även om det är en enkel husmanskosträtt är smaken verkligen utsökt.
Ingredienser: 100 g bondbönor, 200 g malet fläsk, en liten handfull mungbönsvermicelli, 2 vårlökar, 1 skiva ingefära, 1 msk majsmjöl, 1 tsk salt, en nypa peppar.
Tillagning:
1. Skölj de färska bondbönorna noggrant.
2. Lägg det malda fläskköttet i en skål. Tillsätt hackad vårlök, malen ingefära, ½ tesked salt och majsstärkelse. Blanda kraftigt i en riktning tills det blir klibbigt och sammanhängande.
3. Blötlägg de torkade nudlarna i kallt vatten tills de mjuknat.
4. Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt bondbönorna och koka i 5 minuter.
5. Sänk värmen så att det sjunker försiktigt. Tvätta händerna noggrant. Ta en portion av köttfärsen i vänster hand, pressa ihop den ordentligt mellan tummen och pekfingret för att forma en liten köttbulle och lägg den sedan i grytan med en sked.
6. Upprepa tills all köttfärs har formats till köttbullar.
7. Öka värmen till hög och koka tills köttbullarna är nästan färdiga. Tillsätt de blötlagda vermicellin och fortsätt koka i 2 minuter. Krydda med resterande salt och peppar strax före servering.De är bra för levern och njurarna, fyller på vital energi och hjälper till att stoppa blödningar och lösa upp slem. De är effektiva för att behandla yrsel, tinnitus, glömska, sömnlöshet, ömhet i nedre delen av ryggen och knäna, impotens, för tidig utlösning, ihållande hosta och väsande andning på grund av brist.
Tillagning:
1. Rengör hela kycklingen noggrant och skär bort stjärten.
2. Lägg kycklingen i en soppgryta och täck med 2–3 cm kallt vatten.
3. Tillsätt matlagningsvin och koka upp kraftigt.
4. När det kokar, skumma av eventuellt skum som stiger upp till ytan.
5. Tillsätt ingefärsskivor, täck med lock, sänk värmen till låg och låt sjuda i 30–50 minuter beroende på spisens styrka.
6. Tillsätt Cordyceps-blommor.
7. Tillsätt flera röda dadlar, fortsätt sjuda under lock på låg värme i 30 minuter.
8. Smaka av med salt före servering.