I. Kremna juha iz krapov in redkvic
Krap je odličen spomladanski tonik, znan po svojem celovitem prehranskem profilu. Je bogat z beljakovinami, različnimi vitamini, oligoelementi in esencialnimi aminokislinami, hkrati pa ima nizko vsebnost maščob in visoko vsebnost naravnih sladkorjev.Redno uživanje ne le spodbuja telesno kondicijo, ampak tudi pomaga zniževati krvni tlak in krvne lipide, kar prispeva k dolgoživosti. Novim mamicam izboljša prehrano in učinkovito spodbuja laktacijo.
Sestavine: 1 živa krapina, pol belega redkviča, sol, poper, ingver, koriander, rastlinsko olje (vse po okusu).
Priprava:
1. Krapino očistite pri ribarju. Dobro sperite in osušite. Ingver narežite na rezine.
2. Vok segrejte na visoki temperaturi. Dodajte rastlinsko olje, dokler ne doseže 60 % temperature. Ingverjeve rezine na hitro popražite.
3. Krapino previdno položite v vok. Pražite na srednji temperaturi, dokler ena stran ne postane zlato rjava, nato jo obrnite in pražite drugo stran, dokler ne postane zlato rjava.
3. Krap nežno potisnite v wok. Pražite na srednji temperaturi, dokler ena stran ne postane zlato rjava, nato ribo obrnite in pražite drugo stran, dokler ne postane zlato rjava.
4. Dodajte dovolj hladne vode. Na visoki temperaturi zavrite, nato zmanjšajte temperaturo na srednjo in kuhajte približno 10 minut.
5. Belo redkev olupite in narežite na trakove. Dodajte trakove redkve in kuhajte še tri do štiri minute.
6. Začinite s soljo in belim poprom v prahu. Pred serviranjem okrasite s koriandrom.
II. Bela jadejeva svinjska tripa juha
Pomlad je spet prišla. Čeprav naznanja preporod vsega, prinaša tudi sezono pomladne letargije. Da bi ohranili moč in vitalnost skozi delovni teden, je ta vlago izganjajoča, otekanje zmanjšujoča bela jadejeva svinjska tripa juha pravo zdravilo za zaspanih duš.
Sestavine: 60 g bele茅根 (bele茅根), 60 g koruznih las, 10 rdečih dateljnov, 500 g svinjske tripe
Priprava:
1. Svinjsko tripo sperite, narežite na koščke, natrijte s soljo in koruzno moko, nato temeljito sperite.
2. Blanširajte v vreli vodi 15 minut, odstranite in sperite pod tekočo hladno vodo.
3. Iz rdečih dateljnov odstranite koščice. Dateljne, belo茅根 in koruzno svilo skupaj operite. Na kratko namočite v vodi, nato vse sestavine vložite v glineno posodo z okoli 8 skodelicami vode.
4. Na močnem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj in kuhajte 2 uri. Po okusu dodajte sol in malo kuhinjskega olja.
III. Juha iz belih bobov in svinjske hrbtenice
Za ohranjanje zdravja spomladi je pomembno okrepiti vranico in želodec z zmanjšanjem kislega okusa in povečanjem sladkosti. Zakaj? Ker se spomladi poveča energija jeter; kisla hrana vstopi v jetra, sladka pa v vranico. Beli bob okrepi vranico, ogreje želodec, odpravlja vlago, nadomešča pomanjkanje in ustavi drisko – služi kot hranljiva delikatesa in močno zdravilo.
Sestavine: 500 g svinjske hrbtenice, 50 g belih bobov, 8 rdečih dateljnov, 10 lotusovih semen, spomladanska čebula, ingver, sol.
Priprava:
1. Bele bobove in lotusova semena namočite v vodi za 30 minut. Rdeče dateljne sperite.
2. Svinjsko hrbtenico operite. Vložite v hladno vodo, zavrite, nato odstranite in sperite peno.
3. Blanširane svinjske kosti položite v glineno posodo. Dodajte dovolj vode, nato pa vmešajte namočene bele bobove stroke, lotusova semena in rdeče datlje.
4. Na močnem ognju zavrite, nato pa zmanjšajte ogenj in pustite vreti približno dve uri. Sedaj je bogata, mlečno bela juha pripravljena. Pred serviranjem začinite s soljo po okusu.
IV. Juha iz bobovih mesnih kroglic
Pomlad prinaša na tržnico svež bob, ki je kot nalašč za okusno dišečo in nežno juho iz mesnih kroglic. Bob, kuhan do mehkega in razcepljen, daje juhi posebno bogat okus. Čeprav je to preprosta domača jed, je njen okus resnično slasten.
Sestavine: 100 g bobovih zrn, 200 g mletega svinjskega mesa, majhna pest mungo fižola, 2 spomladanske čebule, 1 rezina ingverja, 1 žlica koruzne moke, 1 žlička soli, ščepec popra.
Priprava:
1. Sveža bobova zrna temeljito sperite.
2. Mleto svinjsko meso dajte v skledo. Dodajte sesekljano spomladansko čebulo, sesekljan ingver, ½ čajne žličke soli in koruzno moko. Mešajte v eni smeri, dokler masa ne postane lepljiva in kohezivna.
3. Suhe rezance namočite v hladni vodi, dokler ne postanejo mehki.
4. Vodo v loncu zavrite. Dodajte bob in kuhajte 5 minut.
5. Zmanjšajte ogenj, da se mešanica rahlo kuha. Temeljito si umijte roke. Vzemite del mletega mesa v levo roko, ga s palcem in kazalcem trdno stisnite, da oblikujete majhno mesno kroglico, nato jo z žlico prenesite v lonec.
6. Ponavljajte, dokler ne oblikujete vseh mesnih kroglic.
7. Povečajte temperaturo na visoko in kuhajte, dokler mesne kroglice niso skoraj gotove. Dodajte namočene rezance in kuhajte še 2 minuti. Pred serviranjem začinite s preostalo soljo in poprom.Delujejo blagodejno na jetra in ledvice, dopolnjujejo vitalno esenco, pomagajo ustaviti krvavitev in odpravljajo sluz. So učinkoviti pri zdravljenju vrtoglavice, tinitusa, pozabljivosti, nespečnosti, bolečin v križu in kolenih, impotence, prezgodnje ejakulacije, vztrajnega kašlja in sopenja zaradi pomanjkanja.
Priprava:
1. Celega piščanca temeljito očistite in odrežite rep.
2. Piščanca položite v lonec za juho in ga zalijte s hladno vodo, tako da ga pokriva za 2–3 centimetre.
3. Dodajte kuhinjsko vino in na močnem ognju zavrite.
4. Ko zavre, odstranite peno, ki se dvigne na površino.
5. Dodajte rezine ingverja, pokrijte, zmanjšajte temperaturo in kuhajte 30–50 minut, odvisno od moči štedilnika.
6. Dodajte cvetove Cordyceps.
7. Dodajte nekaj rdečih dateljnov in nadaljujte s kuhanjem na nizki temperaturi 30 minut.
8. Pred serviranjem začinite s soljo po okusu.