I. Krémová polievka z kapra a reďkovky
Kapor je vynikajúci jarný tonizujúci prostriedok, známy svojím komplexným nutričným profilom. Je bohatý na bielkoviny, rôzne vitamíny, stopové prvky a esenciálne aminokyseliny, pričom má nízky obsah tuku a vysoký obsah prírodných cukrov.Pravidelná konzumácia nielen podporuje fyzickú kondíciu, ale pomáha aj znižovať krvný tlak a hladinu tukov v krvi, čím prispieva k dlhovekosti. Novým mamičkám zlepšuje výživu a účinne stimuluje laktáciu.
Zložky: 1 živý kapor, pol bielej reďkovky, soľ, korenie, zázvor, koriander, rastlinný olej (všetko podľa chuti).
Postup:
1. Nechajte kapra očistiť rybárom. Po návrate ho dôkladne opláchnite a osušte. Nakrájajte zázvor na plátky.
2. Rozohrejte wok, pridajte rastlinný olej, až dosiahne 60 % teploty. Krátko osmažte plátky zázvoru.
3. Opatrne vložte kapra do woku. Smažte na strednom ohni, až bude jedna strana zlatistá, potom otočte a osmažte druhú stranu, až bude tiež zlatistá.
4. Nalejte dostatočné množstvo studenej vody. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na strednú a varte, až bude ryba mäkká.
3. Jemne vložte kapra do woku. Smažte na strednom ohni, kým jedna strana nezíska zlatohnedú farbu, potom otočte a smažte druhú stranu, kým nezíska zlatohnedú farbu.
4. Nalejte dostatočné množstvo studenej vody. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte na stredný oheň a varte asi 10 minút.
5. Ošúpte a nakrájajte bielu reďkovku. Pridajte nakrájanú reďkovku a varte ďalšie tri až štyri minúty.
6. Ochuťte soľou a bielym korením. Pred podávaním ozdobte koriandrom.
II. Biela nefritová polievka z bravčových drštiek
Opäť prišla jar. Hoci ohlasuje oživenie všetkého, prináša so sebou aj sezónu jarnú letargiu. Aby ste si zachovali energiu a vitalitu počas celého pracovného týždňa, táto polievka z bravčových drštiek, ktorá odstraňuje vlhkosť a zmierňuje opuchy, je práve tým správnym liekom pre ospalé duše.
Zložky: 60 g bieleho茅根 (biele茅根), 60 g kukuričných vlákien, 10 červených datlí, 500 g bravčových drštiek
Postup:
1. Bravčové dršťky opláchnite, nakrájajte na kúsky, potrite soľou a kukuričnou múkou, potom dôkladne opláchnite.
2. Blanšírujte vriacou vodou 15 minút, vyberte a opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
3. Odstráňte kôstky z červených datlí. Datle, bielu trávu a kukuričné vlásky umyte spolu. Krátko namočte do vody, potom zmiešajte s bravčovými dršťkami v hlinenom hrnci. Pridajte približne 8 misiek vody.
4. Priveďte do varu na vysokom ohni, potom znížte na nízky oheň a varte 2 hodiny. Pridajte soľ podľa chuti a malé množstvo oleja na varenie.
III. Polievka z bielych bôbov a bravčovej chrbtice
Na jar je pre udržanie zdravia dôležité posilňovať slezinu a žalúdok tým, že obmedzíte kyslé chute a zvýšite sladkosť. Prečo? Pretože na jar je zvýšená energia pečene; kyslé potraviny vstupujú do pečene, zatiaľ čo sladké do sleziny. Biely bôb posilňuje slezinu, zahrieva žalúdok, odstraňuje vlhkosť, dopĺňa nedostatky a zastavuje hnačku – slúži ako výživná delikatesa aj ako účinný liek.
Zložky: 500 g bravčovej chrbtice, 50 g bielych bôbov, 8 červených datlí, 10 lotosových semien, jarnej cibule, zázvoru, soli.
Postup:
1. Biely bôb a lotosové semená namočte na 30 minút do vody. Červené datle opláchnite.
2. Bravčovú chrbticu umyte. Vložte do studenej vody, priveďte do varu, potom vyberte a opláchnite penu.
3. Blanšírované bravčové kosti vložte do hlineného hrnca. Pridajte dostatočné množstvo vody, potom vložte namočené biele bôby, lotosové semená a červené datle.
4. Na vysokom ohni priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte na miernom ohni približne dve hodiny. Teraz je pripravený bohatý, mliečne biely vývar. Pred podávaním dochuťte soľou podľa chuti.
IV. Polievka s fazuľovými guličkami
Na jar sa na trhu objavujú čerstvé fazule, ktoré sú ideálne na prípravu lahodnej, voňavej a jemnej polievky s guličkami. Fazuľa, uvarená do mäkka a rozpolená, dodáva polievke obzvlášť bohatú chuť. Hoci ide o jednoduché domáce jedlo, jeho chuť je naozaj vynikajúca.
Zložky: 100 g bôbových zŕn, 200 g mletého bravčového mäsa, malá hrsť vermicelli z mungo fazule, 2 jarné cibule, 1 plátok zázvoru, 1 lyžica kukuričného škrobu, 1 lyžička soli, štipka korenia.
Postup:
1. Čerstvé bôbové zrná dôkladne opláchnite.
2. Mleté bravčové mäso vložte do misy. Pridajte nakrájanú jarnú cibuľku, mletý zázvor, ½ lyžičky soli a kukuričný škrob. Dôkladne premiešajte v jednom smere, kým zmes nebude lepkavá a súdržná.
3. Sušené rezance namočte do studenej vody, kým nezmäknú.
4. Vodu v hrnci priveďte do varu. Pridajte bôb a varte 5 minút.
5. Znížte teplotu, aby zmes jemne vrievala. Dôkladne si umyte ruky. Vezmite časť mletého mäsa do ľavej ruky, pevne ho stlačte palcom a ukazovákom, aby ste vytvorili malé fašírky, a potom ich lyžicou preneste do hrnca.
6. Opakujte, kým z celého mletého mäsa nevytvoríte fašírky.
7. Zvýšte teplotu na maximum a varte, kým sú fašírky takmer hotové. Pridajte namočené rezance a varte ešte 2 minúty. Tesne pred podávaním dochuťte zvyšnou soľou a korením.Pôsobia blahodarne na pečeň a obličky, dopĺňajú životnú esenciu a pomáhajú zastaviť krvácanie a rozpúšťať hlien. Sú účinné pri liečbe závratov, hučania v ušiach, zabudlivosti, nespavosti, bolesti v dolnej časti chrbta a kolenách, impotencie, predčasnej ejakulácie, pretrvávajúceho kašľa a sipotania spôsobeného nedostatkom.
Postup:
1. Celé kurča dôkladne umyte a odrežte chvost.
2. Kurča vložte do hrnca s polievkou a zalejte studenou vodou tak, aby bolo pokryté 2-3 centimetrami vody.
3. Pridajte varené víno a priveďte k varu na vysokom ohni.
4. Akonáhle začne vrieť, odstráňte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.
5. Pridajte plátky zázvoru, zakryte, znížte teplotu na nízku a varte 30-50 minút v závislosti od výkonu sporáka.
6. Pridajte kvety Cordyceps.
7. Pridajte niekoľko červených datlí a pokračujte vo varení pod pokrievkou na nízkej teplote po dobu 30 minút.
8. Pred podávaním dochuťte soľou podľa chuti.