I. Supă cremoasă de crap și ridichi
Crapul este un tonic excelent pentru primăvară, renumit pentru profilul său nutrițional complet. Este bogat în proteine, diverse vitamine, oligoelemente și aminoacizi esențiali, având în același timp un conținut redus de grăsimi și un conținut ridicat de zaharuri naturale.Consumul regulat nu numai că promovează starea fizică bună, dar ajută și la scăderea tensiunii arteriale și a lipidelor din sânge, contribuind la longevitate. Pentru proaspetele mame, îmbunătățește nutriția și stimulează eficient lactația.
Ingrediente: 1 crap crucian viu, jumătate de ridiche albă, sare, piper, ghimbir, coriandru, ulei vegetal (toate după gust).
Mod de preparare:
1. Cereți pescarului să curețe crapul. Când ajungeți acasă, clătiți-l bine și uscați-l. Feliați ghimbirul.
2. Încălziți un wok până se înfierbântă, adăugați ulei vegetal până ajunge la 60% din temperatura maximă. Prăjiți scurt feliile de ghimbir.
3. Introduceți cu grijă crapul în wok. Prăjiți la foc mediu până se rumenește pe o parte, apoi întoarceți-l și prăjiți-l și pe cealaltă parte până se rumenește.
3. Introduceți cu grijă crapul crucian în wok. Prăjiți la foc mediu până când se rumenește pe o parte, apoi întoarceți-l și prăjiți-l pe cealaltă parte până se rumenește.
4. Turnați suficientă apă rece. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mediu și lăsați să fiarbă aproximativ 10 minute.
5. Curățați și tăiați ridichea albă. Adăugați fâșiile de ridiche și lăsați să fiarbă încă trei-patru minute.
6. Condimentați cu sare și piper alb măcinat. Ornați cu coriandru înainte de servire.
II. Supă de măruntaie de porc cu jad alb
Primăvara a sosit din nou. Deși anunță renașterea tuturor lucrurilor, ea aduce și sezonul letargiei primăvăratice. Pentru a menține vigoarea și vitalitatea pe parcursul săptămânii de lucru care urmează, această supă de măruntaie de porc cu jad alb, care elimină umezeala și reduce umflăturile, este remediul perfect pentru sufletele somnoroase.
Ingrediente: 60 g de rădăcină albă (白茅根), 60 g de mătase de porumb, 10 curmale roșii, 500 g de tripe de porc
Mod de preparare:
1. Clătiți tripa de porc, tăiați-o în bucăți, frecați-o cu sare și făină de porumb, apoi clătiți-o bine.
2. Opăriți-o în apă clocotită timp de 15 minute, scoateți-o și clătiți-o sub apă rece.
3. Scoateți sâmburii din curmalele roșii. Spălați curmalele, rădăcina albă de salcie și mătasea de porumb împreună. Înmuiați-le puțin în apă, apoi puneți toate ingredientele într-o oală de lut cu aproximativ 8 boluri de apă.
4. Aduceți la fierbere la foc mare, apoi reduceți la foc mic și fierbeți timp de 2 ore. Adăugați sare după gust și o cantitate mică de ulei de gătit.
III. Supă de fasole albă și coloană vertebrală de porc
Menținerea sănătății în primăvară prioritizează întărirea splinei și a stomacului prin reducerea aromelor acre și creșterea celor dulci. De ce? Deoarece primăvara energia ficatului este intensificată; alimentele acre intră în ficat, iar cele dulci intră în splină. Fasolea albă întărește splina, încălzește stomacul, elimină umezeala, reface deficiențele și oprește diareea – servind atât ca delicatesă hrănitoare, cât și ca remediu puternic.
Ingrediente: 500 g coloană vertebrală de porc, 50 g fasole albă, 8 curmale roșii, 10 semințe de lotus, ceapă verde, ghimbir, sare.
Mod de preparare:
1. Se înmoaie fasolea albă și semințele de lotus în apă timp de 30 de minute. Se clătesc curmalele roșii.
2. Se spală coloana vertebrală de porc. Se pune în apă rece, se aduce la fierbere, apoi se scoate și se clătește spuma.
3. Puneți oasele de porc albite într-o oală de lut. Adăugați suficientă apă, apoi încorporați fasolea albă înmuiată, semințele de lotus și curmalele roșii.
4. Aduceți la fierbere puternică la foc mare, apoi reduceți la foc mic și lăsați să fiarbă aproximativ două ore. Supa bogată, de culoare alb-lăptoasă, este gata. Condimentați cu sare după gust înainte de servire.
IV. Supă de chiftele cu fasole mare
Primăvara aduce pe piață fasole mare proaspătă, perfectă pentru o supă de chiftele delicioasă, aromată și fragedă. Fasolea, gătită până se înmoaie și se deschide, conferă o savoare deosebit de bogată. Deși este un fel de mâncare simplu, de casă, gustul său este cu adevărat delicios.
Ingrediente: 100 g boabe de mazăre, 200 g carne de porc tocată, o mână mică de tăiței din fasole mung, 2 cepe verzi, 1 felie de ghimbir, 1 lingură de făină de porumb, 1 linguriță de sare, un vârf de piper.
Mod de preparare:
1. Clătiți bine boabele de mazăre proaspătă.
2. Puneți carnea de porc tocată într-un bol. Adăugați ceapa verde tocată, ghimbirul tocat, ½ linguriță de sare și făina de porumb. Amestecați energic într-o singură direcție până când compoziția devine lipicioasă și omogenă.
3. Înmuiați tăițeii uscați în apă rece până se înmoaie.
4. Aduceți o oală cu apă la fierbere. Adăugați bobul de mazăre și fierbeți timp de 5 minute.
5. Reduceți focul pentru a menține o fierbere ușoară. Spălați-vă bine pe mâini. Luați o porție de carne tocată în mâna stângă, strângeți-o ferm între degetul mare și arătător pentru a forma o chiftea mică, apoi transferați-o în oală folosind o lingură.
6. Repetați până când toată carnea tocată este transformată în chiftele.
7. Măriți focul la maxim și gătiți până când chiftelele sunt aproape gata. Adăugați vermicelli înmuiat și continuați să gătiți timp de 2 minute. Condimentați cu restul de sare și piper chiar înainte de servire.Acestea sunt benefice pentru ficat și rinichi, refac esența vitală și ajută la oprirea sângerării și la eliminarea flegmei. Sunt eficiente în tratarea amețelilor, tinitusului, uitării, insomniei, durerilor de spate și genunchi, impotenței, ejaculării premature, tusei persistente și respirației șuierătoare cauzate de deficiențe.
Mod de preparare:
1. Curățați bine puiul întreg și tăiați coada.
2. Puneți puiul într-o oală pentru supă, acoperindu-l cu apă rece cu 2-3 centimetri.
3. Adăugați vinul de gătit și aduceți la fierbere puternică la foc mare.
4. Odată ce fierbe, îndepărtați spuma care se ridică la suprafață.
5. Adăugați felii de ghimbir, acoperiți, reduceți focul la minim și lăsați să fiarbă 30-50 de minute, în funcție de puterea aragazului.
6. Adăugați flori de Cordyceps.
7. Adăugați câteva curmale roșii, continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, timp de 30 de minute.
8. Condimentați cu sare după gust înainte de servire.