I. Sopa cremosa de carpa cruciana e rabanete
A carpa cruciana é um excelente tónico primaveril, conhecido pelo seu perfil nutricional completo. É rica em proteínas, várias vitaminas, oligoelementos e aminoácidos essenciais, além de ter baixo teor de gordura e alto teor de açúcares naturais.O consumo regular não só promove a boa forma física, como também ajuda a baixar a pressão arterial e os lípidos no sangue, contribuindo para a longevidade. Para as novas mães, melhora a nutrição e estimula eficazmente a lactação.
Ingredientes: 1 carpa cruciana viva, meio rabanete branco, sal, pimenta, gengibre, coentros, óleo vegetal (tudo a gosto).
Método:
1. Peça ao peixeiro para limpar a carpa. Lave bem e seque com um pano. Corte o gengibre em fatias.
2. Aqueça uma wok em lume alto. Adicione óleo vegetal até atingir 60% do calor. Frite as fatias de gengibre rapidamente.
3. Coloque delicadamente a carpa na wok. Frite em lume médio até dourar de um lado, depois vire e frite o outro lado até dourar.
3. Coloque delicadamente a carpa cruciana na wok. Frite em lume médio até dourar de um lado, depois vire e frite o outro lado até dourar.
4. Deite água fria suficiente. Deixe ferver em lume alto, depois reduza para lume médio e cozinhe por cerca de 10 minutos.
5. Descasque e rale o rabanete branco. Adicione as raspas de rabanete e cozinhe por mais três a quatro minutos.
6. Tempere com sal e pimenta branca em pó. Decore com coentros antes de servir.
II. Sopa de tripa de porco Jade Branca
A primavera chegou mais uma vez. Embora anuncie o renascimento de todas as coisas, também traz a estação da letargia primaveril. Para manter o vigor e a vitalidade durante toda a semana de trabalho que se aproxima, esta sopa de tripa de porco Jade Branca, que expele a humidade e reduz o inchaço, é o remédio ideal para almas sonolentas.
Ingredientes: 60 g de raiz branca (白茅根), 60 g de seda de milho, 10 tâmaras vermelhas, 500 g de tripa de porco
Método:
1. Lave a tripa de porco, corte em pedaços, esfregue com sal e farinha de milho e enxague bem.
2. Escalde em água a ferver por 15 minutos, retire e enxague em água fria corrente.
3. Retire os caroços das tâmaras vermelhas. Lave as tâmaras, o white茅根 e a seda de milho juntos. Deixe de molho por alguns instantes em água e, em seguida, coloque todos os ingredientes em uma panela de barro com aproximadamente 8 tigelas de água.
4. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo baixo e cozinhe por 2 horas. Adicione sal a gosto e uma pequena quantidade de óleo de cozinha.
III. Sopa de fava branca e espinha de porco
A manutenção da saúde na primavera prioriza o fortalecimento do baço e do estômago através da redução dos sabores ácidos e do aumento da doçura. Porquê? Porque a primavera vê um aumento da energia do fígado; os alimentos ácidos entram no fígado, enquanto os doces entram no baço. As favas brancas fortalecem o baço, aquecem o estômago, dissipam a humidade, reabastecem a deficiência e travam a diarreia - servindo tanto como uma iguaria nutritiva como um remédio potente.
Ingredientes: 500 g de espinha dorsal de porco, 50 g de favas brancas, 8 tâmaras vermelhas, 10 sementes de lótus, cebola verde, gengibre, sal.
Método:
1. Mergulhe as favas brancas e as sementes de lótus em água durante 30 minutos. Lave as tâmaras vermelhas.
2. Lave a espinha dorsal de porco. Coloque em água fria, deixe ferver, retire e lave a espuma.
3. Coloque os ossos de porco escaldados numa panela de barro. Adicione água suficiente e, em seguida, incorpore as favas brancas, as sementes de lótus e as tâmaras vermelhas demolhadas.
4. Deixe ferver em lume alto e, em seguida, reduza para lume brando durante aproximadamente duas horas. O caldo rico e branco leitoso está pronto. Tempere com sal a gosto antes de servir.
IV. Sopa de almôndegas com favas
A primavera traz favas frescas ao mercado, perfeitas para uma sopa de almôndegas deliciosamente perfumada e macia. As favas, cozidas até ficarem macias e abertas, conferem um sabor particularmente rico. Embora seja um prato caseiro simples, o seu sabor é verdadeiramente delicioso.
Ingredientes: 100 g de grãos de fava, 200 g de carne de porco picada, um punhado pequeno de vermicelli de feijão mungo, 2 cebolinhas, 1 fatia de gengibre, 1 colher de sopa de farinha de milho, 1 colher de chá de sal, uma pitada de pimenta.
Método:
1. Lave bem os grãos de fava frescos.
2. Coloque a carne de porco picada numa tigela. Adicione as cebolinhas picadas, o gengibre picado, ½ colher de chá de sal e a farinha de milho. Misture vigorosamente numa direção até ficar pegajoso e coeso.
3. Mergulhe o vermicelli seco em água fria até amolecer.
4. Leve uma panela com água para ferver vigorosamente. Adicione as favas e cozinhe por 5 minutos.
5. Reduza o lume para manter uma fervura suave. Lave bem as mãos. Pegue uma porção da carne picada com a mão esquerda, aperte firmemente com o polegar e o indicador para formar uma pequena almôndega e, em seguida, transfira para a panela com uma colher.
6. Repita até que toda a carne picada esteja transformada em almôndegas.
7. Aumente o lume para alto e cozinhe até que as almôndegas estejam quase prontas. Adicione o vermicelli embebido e continue a cozinhar por 2 minutos. Tempere com o sal e a pimenta restantes antes de servir.Elas beneficiam o fígado e os rins, reabastecem a essência vital e ajudam a estancar hemorragias e eliminar catarro. São eficazes no tratamento de tonturas, zumbido, esquecimento, insónia, dores na região lombar e nos joelhos, impotência, ejaculação precoce, tosse persistente e pieira devido a deficiência.
Método:
1. Limpe bem o frango inteiro e corte a cauda.
2. Coloque o frango numa panela com água fria cobrindo-o por 2-3 cm.
3. Adicione vinho de cozinha e deixe ferver vigorosamente.
4. Quando ferver, retire qualquer espuma que subir à superfície.
5. Adicione fatias de gengibre, tape, reduza o lume para baixo e deixe cozinhar durante 30 a 50 minutos, dependendo da potência do fogão.
6. Adicione flores de Cordyceps.
7. Adicione várias tâmaras vermelhas e continue a cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
8. Tempere com sal a gosto antes de servir.