I. Romige karpersoep met radijs
Karpersoep is een uitstekend voorjaarsvoedingsmiddel dat bekend staat om zijn uitgebreide voedingsprofiel. Het is rijk aan eiwitten, verschillende vitamines, sporenelementen en essentiële aminozuren, terwijl het weinig vet en veel natuurlijke suikers bevat.Regelmatige consumptie bevordert niet alleen de lichamelijke conditie, maar helpt ook bij het verlagen van de bloeddruk en bloedlipiden, wat bijdraagt aan een lang leven. Voor nieuwe moeders verbetert het de voeding en stimuleert het effectief de borstvoeding.
Ingrediënten: 1 levende kroeskarper, een halve witte radijs, zout, peper, gember, koriander, plantaardige olie (alles naar smaak).
Bereiding:
1. Laat de karper door de visboer schoonmaken. Spoel hem grondig af en dep hem droog. Snijd de gember in plakjes.
2. Verhit een wok op hoog vuur. Voeg plantaardige olie toe tot deze 60% heet is. Bak de plakjes gember kort.
3. Schuif de karper voorzichtig in de wok. Bak hem op middelhoog vuur tot hij aan één kant goudbruin is, draai hem dan om en bak de andere kant ook goudbruin.
3. Leg de karper voorzichtig in de wok. Bak op middelhoog vuur tot de ene kant goudbruin is, draai dan om en bak de andere kant ook goudbruin.
4. Giet er voldoende koud water bij. Breng op hoog vuur aan de kook, zet dan het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
5. Schil en rasp de witte radijs. Voeg de geraspte radijs toe en laat nog drie tot vier minuten sudderen.
6. Breng op smaak met zout en witte peper. Garneer met koriander voor het serveren.
II. Witte Jade Varkenspenssoep
De lente is weer aangebroken. Hoewel dit het begin van nieuw leven aankondigt, brengt het ook het seizoen van lentemoeheid met zich mee. Om de hele werkweek energiek en vitaal te blijven, is deze vochtverdrijvende, zwellingverminderende Witte Jade Varkenspenssoep precies wat je nodig hebt om je slaperige ziel weer op te peppen.
Ingrediënten: 60 g witte茅根 (witte茅根), 60 g maïszijde, 10 rode dadels, 500 g varkenspens
Bereiding:
1. Spoel de varkenspens af, snijd deze in stukken, wrijf deze in met zout en maïsmeel en spoel deze vervolgens grondig af.
2. Blancheer de pens 15 minuten in kokend water, haal deze eruit en spoel deze af onder koud stromend water.
3. Verwijder de pitten uit de rode dadels. Was de dadels, witte茅根 en maïszijde samen. Week ze kort in water en doe alle ingrediënten in een aardewerken pot met ongeveer 8 kommen water.
4. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat het 2 uur sudderen. Voeg zout naar smaak en een kleine hoeveelheid bakolie toe.
III. Soep van witte tuinbonen en varkensruggengraat
In het voorjaar ligt de nadruk bij het behoud van een goede gezondheid op het versterken van de milt en de maag door minder zure smaken te eten en meer zoete smaken. Waarom? Omdat in het voorjaar de energie van de lever toeneemt; zure voedingsmiddelen komen in de lever terecht, terwijl zoete voedingsmiddelen in de milt terechtkomen. Witte tuinbonen versterken de milt, verwarmen de maag, verdrijven vocht, vullen tekorten aan en stoppen diarree – ze zijn zowel een voedzame delicatesse als een krachtig geneesmiddel.
Ingrediënten: 500 g varkensruggen, 50 g witte tuinbonen, 8 rode dadels, 10 lotuszaadjes, lente-ui, gember, zout.
Bereiding:
1. Week de witte tuinbonen en lotuszaadjes 30 minuten in water. Spoel de rode dadels af.
2. Was de varkensruggen. Doe ze in koud water, breng aan de kook, haal ze eruit en spoel het schuim eraf.
3. Doe de geblancheerde varkensbotten in een aardewerken pot. Voeg voldoende water toe en voeg vervolgens de geweekte witte tuinbonen, lotuszaadjes en rode dadels toe.
4. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook en laat het vervolgens ongeveer twee uur zachtjes sudderen. De rijke, melkwitte bouillon is nu klaar. Breng op smaak met zout voor het serveren.
IV. Soep met tuinbonenballetjes
In het voorjaar zijn er verse tuinbonen op de markt, perfect voor een heerlijk geurige en malse soep met balletjes. De bonen, die zacht gekookt en opengebroken zijn, geven een bijzonder rijke smaak. Hoewel het een eenvoudig huisgemaakt gerecht is, is de smaak werkelijk verrukkelijk.
Ingrediënten: 100 g tuinbonen, 200 g gehakt varkensvlees, een klein handje mungbonenvermicelli, 2 lente-uitjes, 1 plakje gember, 1 eetlepel maïzena, 1 theelepel zout, snufje peper.
Bereiding:
1. Spoel de verse tuinbonen grondig af.
2. Doe het gehakt in een kom. Voeg de gehakte lente-uitjes, de fijngehakte gember, ½ theelepel zout en de maïzena toe. Meng krachtig in één richting tot het mengsel plakkerig en samenhangend is.
3. Week de gedroogde vermicelli in koud water tot ze zacht zijn.
4. Breng een pan water aan de kook. Voeg de tuinbonen toe en kook ze 5 minuten.
5. Zet het vuur lager zodat het water zachtjes blijft koken. Was uw handen grondig. Neem een portie gehakt in uw linkerhand, knijp het stevig samen tussen uw duim en wijsvinger om een klein gehaktballetje te vormen en doe dit met een lepel in de pan.
6. Herhaal dit tot al het gehakt tot gehaktballetjes is gevormd.
7. Zet het vuur hoog en kook tot de gehaktballetjes bijna gaar zijn. Voeg de geweekte vermicelli toe en kook nog 2 minuten. Breng op smaak met de resterende zout en peper vlak voor het serveren.Ze zijn goed voor de lever en de nieren, vullen vitale essentie aan en helpen bloedingen te stoppen en slijm op te lossen. Ze zijn effectief bij de behandeling van duizeligheid, oorsuizen, vergeetachtigheid, slapeloosheid, pijn in de onderrug en knieën, impotentie, voortijdige zaadlozing, aanhoudende hoest en piepende ademhaling als gevolg van een tekort.
Bereiding:
1. Maak de hele kip grondig schoon en snijd de staart eraf.
2. Doe de kip in een soeppan en bedek hem met 2-3 centimeter koud water.
3. Voeg kookwijn toe en breng het geheel op hoog vuur aan de kook.
4. Schep zodra het kookt het schuim dat naar de oppervlakte komt eraf.
5. Voeg de plakjes gember toe, dek af, zet het vuur laag en laat 30-50 minuten sudderen, afhankelijk van de sterkte van het fornuis.
6. Voeg de Cordyceps-bloemen toe.
7. Voeg enkele rode dadels toe en laat afgedekt 30 minuten op laag vuur sudderen.
8. Breng op smaak met zout voor het serveren.