I. Kremet karpe- og reddiksuppe
Karpe er en utmerket vårtonic, kjent for sitt omfattende næringsinnhold. Den er rik på protein, ulike vitaminer, sporstoffer og essensielle aminosyrer, samtidig som den har lavt fettinnhold og høyt innhold av naturlig sukker.Regelmessig inntak fremmer ikke bare fysisk form, men bidrar også til å senke blodtrykket og blodlipidene, noe som bidrar til lang levetid. For nybakte mødre forbedrer den ernæringen og stimulerer effektivt amming.
Ingredienser: 1 levende crucian karpe, en halv hvit reddik, salt, pepper, ingefær, koriander, vegetabilsk olje (alt etter smak).
Fremgangsmåte:
1. Få fiskehandleren til å rense karpen. Skyll den grundig og tørk den. Skjær ingefæren i skiver.
2. Varm en wok på høy varme. Tilsett vegetabilsk olje til den når 60 % varme. Stek ingefærskivene kort.
3. Legg karpen forsiktig i woken. Stek den på middels varme til den er gyldenbrun på den ene siden, vend den og stek den andre siden til den er gyldenbrun.
3. Legg karpene forsiktig i woken. Stek på middels varme til den er gyldenbrun på den ene siden, snu den og stek den andre siden til den er gyldenbrun.
4. Hell i tilstrekkelig med kaldt vann. Kok opp på høy varme, reduser deretter til middels varme og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
5. Skrell og striml den hvite reddiken. Tilsett reddikstrimlene og la det småkoke i ytterligere tre til fire minutter.
6. Smak til med salt og hvit pepper. Pynt med koriander før servering.
II. Hvit jade-grisekjøttsuppe
Våren er kommet igjen. Selv om den varsler gjenopplivelse av alt, bringer den også med seg vårens slapphet. For å opprettholde energi og vitalitet gjennom arbeidsuken som ligger foran oss, er denne fuktighetsutdrivende, hevelsesreduserende hvite jade-grisekjøttsuppen akkurat det rette middelet for sløve sjeler.
Ingredienser: 60 g hvit茅根 (hvit茅根), 60 g maisfibre, 10 røde dadler, 500 g svinetarme
Fremgangsmåte:
1. Skyll svinetarmene, skjær dem i biter, gni dem med salt og maisstivelse, og skyll dem grundig.
2. Blancher dem i kokende vann i 15 minutter, ta dem opp og skyll dem under kaldt rennende vann.
3. Fjern steinene fra de røde dadlene. Vask dadlene, hvit茅根 og maisfibrene sammen. Legg dem i bløt i vann en kort stund, og bland dem deretter med svinetarmene i en leirgryte. Tilsett omtrent 8 boller med vann.
4. Kok opp på høy varme, og la det småkoke i 2 timer. Smak til med salt og litt matolje.
III. Suppe med hvite bønner og svinerygge
Helsevedlikehold om våren prioriterer å styrke milten og magen ved å redusere sure smaker og øke søte smaker. Hvorfor? Fordi våren medfører økt leverenergi; sure matvarer går inn i leveren, mens søte går inn i milten. Hvite bønner styrker milten, varmer magen, fjerner fuktighet, fyller på mangler og stopper diaré – og fungerer både som en næringsrik delikatesse og et kraftig middel.
Ingredienser: 500 g svinekjøttrygg, 50 g hvite bønner, 8 røde dadler, 10 lotusfrø, vårløk, ingefær, salt.
Fremgangsmåte:
1. Legg hvite bønner og lotusfrø i bløt i vann i 30 minutter. Skyll røde dadler.
2. Vask svinekjøttryggen. Legg den i kaldt vann, kok opp, fjern den og skyll av skummet.
3. Legg de blancherte svinekjøttbenene i en leirgryte. Tilsett tilstrekkelig med vann, og tilsett deretter de bløtlagte hvite bønnene, lotusfrøene og de røde dadlene.
4. Kok opp på høy varme, og la det deretter småkoke i omtrent to timer. Nå er en rik, melkehvit buljong klar. Smak til med salt før servering.
IV. Suppe med brede bønner og kjøttboller
Om våren kommer det ferske brede bønner på markedet, som er perfekte til en deilig, duftende og mør suppe med kjøttboller. Bønnene, som er kokt til de er myke og sprukket opp, gir en spesielt rik smak. Selv om det er en enkel hjemmelaget rett, er smaken virkelig deilig.
Ingredienser: 100 g bredbønner, 200 g kjøttdeig, en liten håndfull mungbønnevermicelli, 2 vårløk, 1 skive ingefær, 1 ss maisenna, 1 ts salt, en klype pepper.
Fremgangsmåte:
1. Skyll de ferske bredbønnene grundig.
2. Ha kjøttdeigen i en bolle. Tilsett hakket vårløk, hakket ingefær, ½ ts salt og maisstivelse. Bland kraftig i én retning til det blir klebrig og sammenhengende.
3. Legg de tørkede vermicelliene i bløt i kaldt vann til de er myke.
4. Kok opp en kjele med vann. Tilsett bønnene og kok i 5 minutter.
5. Skru ned varmen til svak koking. Vask hendene grundig. Ta en porsjon kjøttdeig i venstre hånd, klem godt mellom tommel og pekefinger for å forme en liten kjøttbolle, og legg den i gryten med en skje.
6. Gjenta til all kjøttdeigen er formet til kjøttboller.
7. Skru opp varmen til høy og kok til kjøttbollene er nesten ferdige. Tilsett den bløtlagte vermicellien og fortsett å koke i 2 minutter. Krydre med resten av saltet og pepper rett før servering.De er gode for leveren og nyrene, fyller på vital essens og hjelper til med å stoppe blødninger og løse opp slim. De er effektive for behandling av svimmelhet, tinnitus, glemsomhet, søvnløshet, smerter i korsryggen og knærne, impotens, for tidlig utløsning, vedvarende hoste og tungpustethet på grunn av mangel.
Metode:
1. Rengjør hele kyllingen grundig og skjær av halen.
2. Legg kyllingen i en suppegryte med kaldt vann som dekker den med 2-3 cm.
3. Tilsett matlagingsvin og kok opp kraftig.
4. Når det koker, skum av eventuelle urenheter som kommer opp til overflaten.
5. Tilsett ingefærskiver, dekk til, reduser varmen til lav og la det småkoke i 30-50 minutter, avhengig av komfyrens styrke.
6. Tilsett Cordyceps-blomster.
7. Tilsett flere røde dadler, fortsett å småkoke under lokk på lav varme i 30 minutter.
8. Smak til med salt før servering.