I. Kreminė karosų ir ridikų sriuba
Karosai yra puikus pavasario tonikas, žinomas dėl savo visapusiško maistinio profilio. Jie yra turtingi baltymais, įvairiais vitaminais, mikroelementais ir būtinomis amino rūgštimis, o jų sudėtyje yra mažai riebalų ir daug natūralių cukrų.Reguliarus vartojimas ne tik stiprina fizinę formą, bet ir padeda mažinti kraujospūdį bei kraujo lipidų kiekį, prisideda prie ilgaamžiškumo. Naujoms mamoms jis pagerina mitybą ir veiksmingai skatina pieno gamybą.
Ingredientai: 1 gyvas karosas, pusė baltos ridikės, druska, pipirai, imbieras, kalendros, augalinis aliejus (viskas pagal skonį).
Gamybos būdas:
1. Paprašykite žuvų pardavėjo išvalyti karosą. Gerai nuplaukite ir nusausinkite. Supjaustykite imbierą.
2. Įkaitinkite voką stipria ugnimi. Įpilkite augalinio aliejaus, kol jis įkaista iki 60 %. Trumpai pakepinkite imbiero gabaliukus.
3. Atsargiai įdėkite karosą į voką. Kepinkite vidutinėje ugnimi, kol viena pusė taps auksinės spalvos, tada apverskite ir kepinkite kitą pusę, kol ji taip pat taps auksinės spalvos.
3. Karpį atsargiai įdėkite į voką. Kepinkite vidutinėje temperatūroje, kol viena pusė taps auksinės spalvos, tada apverskite ir kepinkite kitą pusę, kol ji taip pat taps auksinės spalvos.
4. Įpilkite pakankamai šalto vandens. Užvirinkite stipria ugnimi, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite apie 10 minučių.
5. Nulupkite ir sutarkuokite baltąją ridikę. Įdėkite ridikės tarkes ir troškinkite dar tris ar keturias minutes.
6. Pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais. Prieš patiekiant papuoškite kalendromis.
II. Baltoji nefrito kiaulės skrandžio sriuba
Vėl atėjo pavasaris. Nors jis žada visų daiktų atgimimą, jis taip pat atneša pavasario letargijos sezoną. Norint išlaikyti energiją ir gyvybingumą visą ateinančią darbo savaitę, ši drėgmę šalinti ir patinimus mažinti padedanti baltoji nefrito kiaulės skrandžio sriuba yra puikus vaistas mieguistoms sieloms.
Ingredientai: 60 g baltojo šaknies (白茅根), 60 g kukurūzų plaušų, 10 raudonųjų datulių, 500 g kiaulienos skrandžio
Gamybos būdas:
1. Kiaulienos skrandį nuplaukite, supjaustykite gabalais, įtrinkite druska ir kukurūzų miltais, tada gerai nuplaukite.
2. 15 minučių blanširuokite verdančiame vandenyje, išimkite ir nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu.
3. Išimkite kauliukus iš raudonųjų datulių. Nuplaukite datules, baltąją šaknį ir kukurūzų plaušelius. Trumpai pamirkykite vandenyje, tada sumaišykite su kiaulės skrandžiu moliniame puode. Įpilkite apie 8 dubenėlius vandens.
4. Užvirinkite stipria ugnimi, tada sumažinkite ugnį ir virinkite 2 valandas. Pagal skonį įpilkite druskos ir šiek tiek aliejaus.
III. Baltoji pupelių ir kiaulienos stuburo sriuba
Pavasarį sveikatos palaikymui prioritetas teikiamas blužnies ir skrandžio stiprinimui, mažinant rūgštų skonį ir didinant saldumą. Kodėl? Nes pavasarį padidėja kepenų energija; rūgštūs maisto produktai patenka į kepenis, o saldūs – į blužnį. Baltosios pupelės stiprina blužnį, šildo skrandį, šalina drėgmę, papildo trūkumą ir stabdo viduriavimą – tai ir maistingas delikatesas, ir stiprus vaistas.
Ingredientai: 500 g kiaulienos stuburo, 50 g baltų pupelių, 8 raudonos datulės, 10 lotoso sėklų, pavasariniai svogūnai, imbieras, druska.
Gamybos būdas:
1. Baltas pupeles ir lotoso sėklas mirkyti vandenyje 30 minučių. Raudonas datules nuplauti.
2. Kiaulienos stuburą nuplauti. Įdėti į šaltą vandenį, užvirinti, tada išimti ir nuplauti putas.
3. Blanširuotas kiaulienos kaulus sudėkite į molinį puodą. Įpilkite pakankamai vandens, tada įmaišykite mirkytas baltąsias pupas, lotoso sėklas ir raudonąsias datules.
4. Virkite stipria ugnimi, kol užvirs, tada sumažinkite ugnį ir virkite apie dvi valandas. Dabar turite tirštą, pieno baltumo sultinį. Prieš patiekiant pagardinkite druska pagal skonį.
IV. Pupelių kukuliai su sultiniu
Pavasarį turguose pasirodo šviežios pupelės, kurios puikiai tinka skaniam, aromatingam ir švelniam kukuliams su sultiniu. Pupelės, išvirtų iki minkštumo ir prasiskleidusių, suteikia ypač sodrų skonį. Nors tai paprastas naminis patiekalas, jo skonis tikrai nuostabus.
Ingredientai: 100 g plačių pupelių grūdų, 200 g maltos kiaulienos, nedidelė sauja mung pupelių vermicelli, 2 pavasariniai svogūnai, 1 gabaliukas imbiero, 1 šaukštas kukurūzų miltų, 1 šaukštelis druskos, žiupsnelis pipirų.
Gamybos būdas:
1. Gerai nuplaukite šviežias plačių pupelių grūdas.
2. Į dubenį sudėkite maltą kiaulieną. Įpilkite supjaustytų pavasarinių svogūnų, susmulkintų imbierų, ½ šaukštelio druskos ir kukurūzų miltų. Intensyviai maišykite viena kryptimi, kol masė taps lipni ir vientisa.
3. Džiovintus vermicelli mirkykite šaltame vandenyje, kol suminkštės.
4. Puodą su vandeniu užvirinkite. Įdėkite plačias pupeles ir virkite 5 minutes.
5. Sumažinkite ugnį, kad mišinys švelniai virti. Kruopščiai nusiplaukite rankas. Paimkite dalį maltos mėsos į kairę ranką, tvirtai suspaudkite nykščiu ir smiliumi, kad susidarytų mažas kotletas, tada šaukštu perkelkite į puodą.
6. Kartokite, kol visa malta mėsa bus suformuota į kotletus.
7. Padidinkite ugnį iki didžiausios ir virkite, kol kukuliai bus beveik išvirti. Įdėkite mirkytus vermicelli makaronus ir virkite dar 2 minutes. Prieš patiekdami pagardinkite likusia druska ir pipirais.Jie naudingi kepenims ir inkstams, atkuria gyvybinę energiją, padeda sustabdyti kraujavimą ir išskirti skreplius. Jie veiksmingi gydant galvos svaigimą, spengimą ausyse, užmaršumą, nemigą, nugaros ir kelių skausmą, impotenciją, ankstyvos ejakuliacijos problemą, nuolatinį kosulį ir švokštimą dėl organizmo silpnumo.
Gamybos būdas:
1. Kruopščiai nuvalykite visą vištą ir nupjaukite uodegą.
2. Vištą įdėkite į sriubos puodą ir užpilkite 2–3 cm aukščio šaltu vandeniu.
3. Įpilkite vyno ir kaitinkite stipria ugnimi, kol užvirs.
4. Kai užvirs, nugriebkite putas, kurios iškyla į paviršių.
5. Įpilkite imbiero griežinėlių, uždenkite, sumažinkite ugnį ir virinkite 30–50 minučių, priklausomai nuo viryklės galingumo.
6. Įpilkite kordicepsų žiedų.
7. Įpilkite keletą raudonųjų datulių, toliau virinkite uždengę ir mažoje ugnies 30 minučių.
8. Prieš patiekiant pagardinkite druska pagal skonį.