I. Zuppa cremosa di carpa cruciana e ravanelli
La carpa cruciana è un ottimo tonico primaverile, rinomato per il suo profilo nutrizionale completo. È ricca di proteine, varie vitamine, oligoelementi e aminoacidi essenziali, mentre è povera di grassi e ricca di zuccheri naturali.Il consumo regolare non solo favorisce la forma fisica, ma aiuta anche ad abbassare la pressione sanguigna e i lipidi nel sangue, contribuendo alla longevità. Per le neomamme, migliora l'alimentazione e stimola efficacemente l'allattamento.
Ingredienti: 1 carpa crucian viva, mezzo ravanello bianco, sale, pepe, zenzero, coriandolo, olio vegetale (tutto a piacere).
Preparazione:
1. Far pulire la carpa dal pescivendolo. Sciacquarla accuratamente e asciugarla. Affettare lo zenzero.
2. Riscaldare un wok a fuoco alto. Aggiungere l'olio vegetale fino a raggiungere il 60% di calore. Friggere brevemente le fette di zenzero.
3. Far scivolare delicatamente la carpa nel wok. Friggere a fuoco medio fino a doratura su un lato, quindi girare e friggere l'altro lato fino a doratura.
3. Far scivolare delicatamente la carpa crucian nel wok. Friggere a fuoco medio fino a doratura su un lato, quindi girare e friggere l'altro lato fino a doratura.
4. Versare acqua fredda a sufficienza. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre a fuoco medio e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
5. Pelare e sminuzzare il ravanello bianco. Aggiungere le strisce di ravanello e cuocere a fuoco lento per altri tre o quattro minuti.
6. Condire con sale e pepe bianco in polvere. Guarnire con coriandolo prima di servire.
II. Zuppa di trippa di maiale White Jade
La primavera è tornata. Sebbene annunci la rinascita di tutte le cose, porta con sé anche la stagione della letargia primaverile. Per mantenere vigore e vitalità durante la settimana lavorativa che ci aspetta, questa zuppa di trippa di maiale White Jade, che espelle l'umidità e riduce il gonfiore, è proprio il rimedio giusto per le anime assonnate.
Ingredienti: 60 g di radice di zedoaria bianca (白茅根), 60 g di barba di mais, 10 datteri rossi, 500 g di trippa di maiale
Preparazione:
1. Sciacquare la trippa di maiale, tagliarla a pezzi, strofinarla con sale e amido di mais, quindi sciacquarla accuratamente.
2. Sbollentarla in acqua bollente per 15 minuti, scolarla e sciacquarla sotto l'acqua corrente fredda.
3. Togliere i noccioli dai datteri rossi. Lavare insieme i datteri, il white茅根 e la barba di mais. Mettere a mollo brevemente in acqua, quindi mettere tutti gli ingredienti in una pentola di terracotta con circa 8 ciotole d'acqua.
4. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Aggiungere sale a piacere e una piccola quantità di olio da cucina.
III. Zuppa di fave bianche e colonna vertebrale di maiale
La salute in primavera richiede di rafforzare la milza e lo stomaco riducendo i sapori acidi e aumentando quelli dolci. Perché? Perché in primavera l'energia del fegato è più forte; i cibi acidi entrano nel fegato, mentre quelli dolci entrano nella milza. Le fave bianche fortificano la milza, riscaldano lo stomaco, eliminano l'umidità, reintegrano le carenze e arrestano la diarrea, fungendo sia da prelibatezza nutriente che da potente rimedio.
Ingredienti: 500 g di colonna vertebrale di maiale, 50 g di fave bianche, 8 datteri rossi, 10 semi di loto, cipollotto, zenzero, sale.
Preparazione:
1. Mettere a bagno le fave bianche e i semi di loto in acqua per 30 minuti. Sciacquare i datteri rossi.
2. Lavare la colonna vertebrale di maiale. Metterla in acqua fredda, portare a ebollizione, quindi rimuovere e sciacquare la schiuma.
3. Mettere le ossa di maiale sbollentate in una pentola di terracotta. Aggiungere acqua a sufficienza, quindi incorporare le fave bianche ammollate, i semi di loto e i datteri rossi.
4. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa due ore. Il brodo ricco e bianco latte è pronto. Condire con sale a piacere prima di servire.
IV. Zuppa di polpette con fave
La primavera porta sul mercato le fave fresche, perfette per una zuppa di polpette deliziosamente profumata e tenera. Le fave, cotte fino a diventare morbide e aperte, conferiscono un sapore particolarmente ricco. Sebbene sia un piatto semplice e casalingo, il suo gusto è davvero delizioso.
Ingredienti: 100 g di fave, 200 g di carne di maiale macinata, una manciata di vermicelli di fagioli mung, 2 cipollotti, 1 fetta di zenzero, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe.
Preparazione:
1. Sciacquare accuratamente le fave fresche.
2. Mettere la carne di maiale macinata in una ciotola. Aggiungere i cipollotti tritati, lo zenzero tritato, ½ cucchiaino di sale e la farina di mais. Mescolare energicamente in una direzione fino a ottenere un composto appiccicoso e omogeneo.
3. Mettere a mollo i vermicelli secchi in acqua fredda fino a quando non si ammorbidiscono.
4. Portare a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungere le fave e cuocere per 5 minuti.
5. Abbassare la fiamma per mantenere un leggero bollore. Lavarsi accuratamente le mani. Prendere una porzione di carne macinata con la mano sinistra, strizzarla con forza tra il pollice e l'indice per formare una piccola polpetta, quindi trasferirla nella pentola con un cucchiaio.
6. Ripetere l'operazione fino a formare tutte le polpette con la carne macinata.
7. Aumentare la fiamma al massimo e cuocere fino a quando le polpette sono quasi cotte. Aggiungere i vermicelli ammollati e continuare la cottura per 2 minuti. Condire con il sale e il pepe rimanenti appena prima di servire.Sono benefici per il fegato e i reni, reintegrano l'essenza vitale e aiutano a fermare il sanguinamento e a risolvere il catarro. Sono efficaci per il trattamento di vertigini, tinnito, dimenticanza, insonnia, dolori alla parte bassa della schiena e alle ginocchia, impotenza, eiaculazione precoce, tosse persistente e respiro sibilante dovuti a carenze.
Preparazione:
1. Pulire accuratamente il pollo intero e tagliare la coda.
2. Mettere il pollo in una pentola con acqua fredda che lo copra di 2-3 centimetri.
3. Aggiungere il vino da cucina e portare a ebollizione a fuoco alto.
4. Una volta raggiunta l'ebollizione, rimuovere la schiuma che sale in superficie.
5. Aggiungere le fette di zenzero, coprire, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 30-50 minuti a seconda della potenza del fornello.
6. Aggiungere i fiori di cordyceps.
7. Aggiungere diversi datteri rossi, continuare a cuocere a fuoco lento con il coperchio per 30 minuti.
8. Condire con sale a piacere prima di servire.