I. Sup Ikan Mas dan Lobak Krim
Ikan mas adalah tonik musim semi yang excellent, terkenal karena profil nutrisi yang komprehensif. Ikan ini kaya akan protein, berbagai vitamin, unsur mikro, dan asam amino esensial, sementara rendah lemak dan tinggi gula alami.Konsumsi rutin tidak hanya meningkatkan kebugaran fisik tetapi juga membantu menurunkan tekanan darah dan lipid darah, berkontribusi pada umur panjang. Bagi ibu menyusui, ikan ini meningkatkan nutrisi dan secara efektif merangsang produksi ASI.
Bahan: 1 ikan mas hidup, setengah lobak putih, garam, merica, jahe, ketumbar, minyak sayur (sesuai selera).
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan mas oleh penjual ikan. Bilas hingga bersih dan keringkan. Iris jahe.
2. Panaskan wajan dengan api besar. Tambahkan minyak sayur hingga mencapai 60% panas. Goreng irisan jahe sebentar.
3. Masukkan ikan mas ke dalam wajan dengan lembut. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan di satu sisi, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga kecokelatan.
3. Masukkan ikan mas ke dalam wajan dengan hati-hati. Goreng dengan api sedang hingga kecokelatan di satu sisi, lalu balik dan goreng sisi lainnya hingga kecokelatan.
4. Tuang air dingin secukupnya. Didihkan dengan api besar, lalu kurangi api menjadi sedang dan rebus selama sekitar 10 menit.
5. Kupas dan parut lobak putih. Tambahkan parutan lobak dan rebus lagi selama tiga hingga empat menit.
6. Bumbui dengan garam dan bubuk merica putih. Hias dengan ketumbar sebelum disajikan.
II. Sup Usus Babi Batu Giok Putih
Musim semi telah tiba kembali. Meskipun menandakan kebangkitan segala sesuatu, musim ini juga membawa rasa lesu musim semi. Untuk menjaga stamina dan vitalitas sepanjang minggu kerja mendatang, Sup Usus Babi Batu Giok Putih yang menghilangkan kelembapan dan mengurangi pembengkakan ini adalah obat yang tepat untuk jiwa yang lesu.
Bahan: 60g akar putih (akar putih), 60g serat jagung, 10 buah kurma merah, 500g usus babi
Cara membuat:
1. Bilas usus babi, potong menjadi potongan-potongan, gosok dengan garam dan tepung maizena, lalu bilas hingga bersih.
2. Rebus dalam air mendidih selama 15 menit, angkat, dan bilas dengan air dingin yang mengalir.
3. Buang biji kurma merah. Cuci kurma, akar putih茅根, dan serat jagung bersama-sama. Rendam sebentar dalam air, lalu campurkan dengan usus babi dalam panci tanah liat. Tambahkan sekitar 8 mangkuk air.
4. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan rebus selama 2 jam. Tambahkan garam secukupnya dan sedikit minyak goreng.
III. Sup Kacang Putih dan Tulang Belakang Babi
Perawatan kesehatan musim semi menekankan penguatan limpa dan lambung dengan mengurangi rasa asam dan meningkatkan rasa manis. Mengapa? Karena musim semi ditandai dengan peningkatan energi hati; makanan asam masuk ke hati, sementara makanan manis masuk ke limpa. Kacang putih memperkuat limpa, menghangatkan lambung, mengusir kelembapan, mengisi kekurangan, dan menghentikan diare – berfungsi sebagai hidangan lezat dan obat yang ampuh.
Bahan: 500g tulang punggung babi, 50g kacang lebar putih, 8 buah kurma merah, 10 biji teratai, bawang daun, jahe, garam.
Cara membuat:
1. Rendam kacang lebar putih dan biji teratai dalam air selama 30 menit. Bilas kurma merah.
2. Cuci tulang punggung babi. Masukkan ke dalam air dingin, didihkan, lalu angkat dan bilas busa.
3. Letakkan tulang babi yang telah direbus sebentar ke dalam panci tanah liat. Tambahkan air secukupnya, lalu masukkan kacang lebar putih yang telah direndam, biji teratai, dan kurma merah.
4. Rebus dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar dua jam. Kaldu yang kaya dan berwarna putih susu kini siap. Bumbui dengan garam sesuai selera sebelum disajikan.
IV. Sup Bola Daging Kacang Polong
Musim semi membawa kacang polong segar ke pasar, sempurna untuk sup bola daging yang harum dan lembut. Kacang polong yang dimasak hingga lunak dan pecah memberikan rasa yang kaya. Meskipun hidangan rumahan yang sederhana, rasanya sungguh lezat.
Bahan: 100g biji kacang polong, 200g daging babi cincang, segenggam kecil mie kacang hijau, 2 batang bawang daun, 1 iris jahe, 1 sdm tepung maizena, 1 sdt garam, sejumput merica.
Cara membuat:
1. Bilas biji kacang polong segar hingga bersih.
2. Letakkan daging babi cincang dalam mangkuk. Tambahkan daun bawang cincang, jahe cincang, ½ sendok teh garam, dan tepung maizena. Aduk dengan kuat ke satu arah hingga lengket dan padat.
3. Rendam mie kacang hijau kering dalam air dingin hingga lunak.
4. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Tambahkan kacang polong dan masak selama 5 menit.
5. Kurangi api agar mendidih perlahan. Cuci tangan dengan bersih. Ambil sebagian daging cincang dengan tangan kiri, tekan dengan kuat antara ibu jari dan jari telunjuk untuk membentuk bola daging kecil, lalu pindahkan ke panci menggunakan sendok.
6. Ulangi hingga semua daging cincang terbentuk menjadi bola daging.
7. Naikkan api ke tingkat tinggi dan masak hingga bola daging hampir matang. Tambahkan mie vermicelli yang telah direndam dan lanjutkan memasak selama 2 menit. Bumbui dengan sisa garam dan merica sebelum disajikan.Mereka bermanfaat untuk hati dan ginjal, mengisi kembali esensi vital, dan membantu menghentikan pendarahan serta menghilangkan dahak. Mereka efektif untuk mengobati pusing, telinga berdenging, lupa, insomnia, nyeri di punggung bawah dan lutut, impotensi, ejakulasi dini, batuk kronis, dan sesak napas akibat kekurangan.
Cara pembuatan:
1. Bersihkan ayam utuh secara menyeluruh dan potong ekornya.
2. Letakkan ayam dalam panci sup dengan air dingin yang menutupi ayam setinggi 2-3 sentimeter.
3. Tambahkan anggur masak dan didihkan dengan api besar hingga mendidih dengan kuat.
4. Setelah mendidih, buang busa yang muncul di permukaan.
5. Tambahkan irisan jahe, tutup panci, kurangi api menjadi kecil, dan rebus selama 30-50 menit tergantung kekuatan kompor.
6. Tambahkan bunga Cordyceps.
7. Tambahkan beberapa kurma merah, lanjutkan merebus dengan api kecil selama 30 menit.
8. Bumbui dengan garam sesuai selera sebelum disajikan.