I. Krémes kárász és retekleves
A kárász kiváló tavaszi tonik, amely átfogó tápértékéről híres. Gazdag fehérjében, különböző vitaminokban, nyomelemekben és esszenciális aminosavakban, ugyanakkor alacsony zsírtartalmú és magas természetes cukortartalmú.Rendszeres fogyasztása nemcsak elősegíti a fizikai fittséget, hanem segít a vérnyomás és a vérzsírok csökkentésében is, hozzájárulva a hosszú élettartamhoz. Új anyák számára javítja a táplálkozást és hatékonyan serkenti a tejtermelést.
Hozzávalók: 1 élő kárász, fél fehér retek, só, bors, gyömbér, koriander, növényi olaj (mind ízlés szerint).
Elkészítés:
1. A halárusnál tisztíttassa meg a kárászt. Hazatérve alaposan öblítse le és törölje szárazra. Vágja szeletekre a gyömbért.
2. Melegítse fel a wokot, adjon hozzá növényi olajat, amíg el nem éri a 60%-os hőmérsékletet. Röviden pirítsa meg a gyömbérszeleteket.
3. Óvatosan csúsztassa a kárászt a wokba. Közepes lángon pirítsa meg, amíg az egyik oldala aranybarnára sül, majd fordítsa meg és pirítsa meg a másik oldalt is, amíg aranybarnára sül.
3. Óvatosan csúsztassa a kárászt a wokba. Közepes lángon süsse, amíg az egyik oldala aranybarnára sül, majd fordítsa meg, és süsse a másik oldalt is aranybarnára.
4. Öntsön bele elegendő hideg vizet. Forralja fel erős lángon, majd csökkentse közepes lángra, és párolja körülbelül 10 percig.
5. Hámozza meg és reszelje le a fehér retekét. Adja hozzá a reszelt retekét, és párolja további három-négy percig.
6. Ízesítse sóval és fehér borsporral. Tálalás előtt díszítse korianderrel.
II. Fehér jade sertésgyomor leves
Ismét eljött a tavasz. Bár ez mindennek az újjászületését jelenti, a tavaszi letargia időszakát is magával hozza. Ahhoz, hogy a következő munkahét során is megőrizzük erőnket és vitalitásunkat, ez a nedvességet kiűző, duzzanatot csökkentő fehér jade sertésgyomor leves a legjobb gyógymód az álmos lelkek számára.
Hozzávalók: 60 g fehér gyökér (白茅根), 60 g kukoricaselyem, 10 db vörös datolya, 500 g sertésgyomor
Elkészítés:
1. Öblítsük le a sertésgyomrot, vágjuk darabokra, dörzsöljük be sóval és kukoricaliszttel, majd alaposan öblítsük le.
3. Magozzuk ki a vörös datolyákat. Mossuk meg a datolyákat, a fehér gyökérzetet és a kukoricaszálakat. Áztassuk rövid ideig vízben, majd tegyük az összes hozzávalót egy agyagedénybe, és öntsünk hozzá körülbelül 8 tál vizet.
4. Forraljuk fel erős lángon, majd vegyük vissza a lángot, és pároljuk 2 órán át. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és egy kevés étolajat.
III. Fehér bab és sertés gerinc leves
A tavaszi egészségmegőrzés során elsődleges fontosságú a lép és a gyomor erősítése a savanyú ízek csökkentésével és az édes ízek növelésével. Miért? Mert tavasszal fokozódik a máj energiája; a savanyú ételek a májba, az édesek pedig a lépbe kerülnek. A fehér bab erősíti a lép működését, melegíti a gyomrot, elűzi a nedvességet, pótolja a hiányokat és megállítja a hasmenést – így egyszerre tápláló csemege és hatékony gyógyszer.
Hozzávalók: 500 g sertés gerinc, 50 g fehér bab, 8 db vörös datolya, 10 db lótuszmag, újhagyma, gyömbér, só.
Elkészítés:
1. A fehér babot és a lótuszmagot 30 percig áztassa vízben. Öblítse le a vörös datolyát.
2. Mossa meg a sertés gerincet. Helyezze hideg vízbe, forralja fel, majd vegye ki és öblítse le a habot.
3. Helyezze a blanírozott sertéscsontokat egy agyagedénybe. Adjon hozzá elegendő vizet, majd keverje hozzá az áztatott fehér babot, lótuszmagot és vörös datolyát.
4. Forralja fel erőteljesen magas hőfokon, majd csökkentse a hőfokot, és körülbelül két órán át lassan főzze. A gazdag, tejfehér leves elkészült. Tálalás előtt ízlés szerint sózza.
IV. Babos húsgombócleves
Tavasszal friss bab kerül a piacra, amely tökéletesen alkalmas egy finom illatú és omlós húsgombócleves elkészítéséhez. A bab, amelyet puhára főzünk és felnyitunk, különösen gazdag ízt kölcsönöz az ételnek. Bár ez egy egyszerű házias étel, íze igazán kellemes.
Hozzávalók: 100 g babmag, 200 g darált sertéshús, egy maroknyi mungóbab tészta, 2 újhagyma, 1 szelet gyömbér, 1 evőkanál kukoricaliszt, 1 teáskanál só, egy csipet bors.
Elkészítés:
1. Alaposan öblítse le a friss babmagokat.
2. Helyezze a darált sertéshúst egy tálba. Adjon hozzá apróra vágott újhagymát, darált gyömbért, ½ teáskanál sót és kukoricalisztet. Egy irányban erőteljesen keverje, amíg ragadós és összetartó nem lesz.
3. Áztassa a szárított tésztát hideg vízben, amíg meg nem puhul.
4. Forraljon fel egy fazék vizet. Adja hozzá a babot, és főzze 5 percig.
5. Csökkentse a hőmérsékletet, hogy a víz csak gyengén forrjon. Alaposan mossa meg a kezét. Vegyen egy adag darált húst a bal kezébe, szorítsa össze erősen a hüvelykujja és a mutatóujja között, hogy kis húsgombócok keletkezzenek, majd egy kanállal tegye őket a fazékba.
6. Ismételje meg, amíg az összes darált húsból húsgombócok nem lesznek.
7. Növelje a hőmérsékletet magasra, és főzze, amíg a húsgombócok majdnem készen vannak. Adja hozzá az áztatott tésztát, és főzze tovább 2 percig. Tálalás előtt ízesítse a maradék sóval és borssal.Jótékony hatással vannak a májra és a vesékre, pótolják a létfontosságú esszenciát, segítenek a vérzés elállításában és a váladék eltávolításában. Hatékonyak szédülés, fülzúgás, feledékenység, álmatlanság, derék- és térdfájdalom, impotencia, korai magömlés, tartós köhögés és hiányállapotok miatti zihálás kezelésében.
Elkészítés:
1. A csirkét alaposan megtisztítjuk és levágjuk a farkát.
2. A csirkét egy leveses edénybe tesszük, és 2-3 cm-rel ellepjük hideg vízzel.
3. Hozzáadjuk a főzőbort és erőteljesen felforraljuk.
4. Amint felforrt, leszedjük a felszínre emelkedő habot.
5. Adjon hozzá gyömbérszeleteket, fedje le, csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, és főzze 30-50 percig, a tűzhely teljesítményétől függően.
6. Adjon hozzá Cordyceps virágokat.
7. Adjon hozzá néhány vörös datolyát, és fedő alatt, alacsony hőmérsékleten főzze tovább 30 percig.
8. Tálalás előtt ízlés szerint sózza.