I. Kreemjas karpkala ja redise supp
Karpkala on suurepärane kevadine toonik, mis on tuntud oma mitmekülgse toiteväärtuse poolest. See on rikas suhkrute poolest, kuid madala rasvasisaldusega, rikas valkude, erinevate vitamiinide, mikroelementide ja asendamatute aminohapete poolest.Regulaarne tarbimine ei edenda mitte ainult füüsilist vormi, vaid aitab ka alandada vererõhku ja vere lipiide, aidates kaasa pikaealisusele. Värsketele emadele parandab see toitumist ja stimuleerib efektiivselt imetamist.
Koostisosad: 1 elus karpkala, pool valget redist, sool, pipar, ingver, koriander, taimeõli (kõik maitse järgi).
Valmistamine:
1. Laske kalakaupmehel kala puhastada. Loputage kala hoolikalt ja kuivatage. Viilutage ingver.
2. Kuumutage wok kõrgel kuumusel. Lisage taimeõli, kuni see saavutab 60% kuumuse. Praadige ingveriviilud lühidalt.
3. Libistage kala ettevaatlikult wokki. Praadige keskmisel kuumusel, kuni üks pool on kuldpruun, pöörake kala ümber ja praadige teine pool samuti kuldpruuniks.
3. Libistage karpkala ettevaatlikult wokki. Praadige keskmisel kuumusel, kuni üks pool on kuldpruun, pöörake ümber ja praadige teine pool samuti kuldpruuniks.
4. Valage sisse piisavalt külma vett. Kuumutage kõrgel kuumusel keemiseni, vähendage seejärel kuumust keskmisele ja laske umbes 10 minutit podiseda.
5. Koorige ja riivige valge redis. Lisage riivitud redis ja laske veel kolm kuni neli minutit podiseda.
6. Maitsestage soola ja valge pipraga. Enne serveerimist kaunistage koriandriga.
II. Valge nefriit-seapõrsa supp
Jälle on saabunud kevad. Kuigi see kuulutab kõige uuestisündi, toob see kaasa ka kevadise letargia. Et säilitada elujõud ja vitaliteet kogu eelseisva tööpäeva jooksul, on see niiskust eemaldav ja turseid vähendav valge nefriit-seapõrsa supp just õige ravim unisele hingele.
Koostisosad: 60 g valget茅根 (valge茅根), 60 g maisisiidrit, 10 punast datlit, 500 g seapõrna
Valmistamine:
1. Loputa seapõrn, lõika tükkideks, hõõru soola ja maisijahu sisse, seejärel loputa hoolikalt.
2. Blanšeeri keevas vees 15 minutit, võta välja ja loputa külma voolava vee all.
3. Eemalda punastest datlitest kivid. Pese datlid, valge茅根 ja maisisilkk koos. Leota vees lühikest aega, seejärel sega sealihaga savipotis. Lisa umbes 8 kausitäit vett.
4. Kuumuta kõrgel kuumusel keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja lase 2 tundi podiseda. Lisa maitse järgi soola ja väike kogus toiduõli.
III. Valge põlduba ja sealiha selgroo supp
Kevadel on tervise hoidmisel esmatähtis tugevdada põrna ja magu, vähendades hapu maitset ja suurendades magusust. Miks? Sest kevadel on maksa energia kõrgendatud; hapud toidud lähevad maksa, magusad aga põrna. Valged põldoad tugevdavad põrna, soojendavad magu, hajutavad niiskust, täiendavad puudujääke ja peatavad kõhulahtisuse – need on nii toitev delikatess kui ka tugev ravim.
Koostisosad: 500 g sealiha selgroogu, 50 g valgeid põldube, 8 punast datlit, 10 lootose seemet, kevadine sibul, ingver, sool.
Valmistamine:
1. Leota valgeid põldube ja lootose seemneid 30 minutit vees. Loputa punased datlid.
2. Pese sealiha selgroog. Aseta külma vette, keeda üles, võta välja ja loputa vaht maha.
3. Aseta blanšeeritud sealiha luud savipotti. Lisa piisavalt vett, seejärel lisa leotatud valged aedubad, lootoseemned ja punased datlid.
4. Kuumuta kõrgel kuumusel tugevasti keemiseni, seejärel vähenda kuumust ja lase umbes kaks tundi kergelt podiseda. Nüüd on rikkalik, piimvalge puljong valmis. Maitsesta enne serveerimist soolaga.
IV. Põldoadega lihapallide supp
Kevadel tulevad turule värsked põldoad, mis sobivad ideaalselt maitsva ja aromaatse lihapallide supi valmistamiseks. Põldoad, mis on pehmeks keedetud ja lahti lõhenenud, annavad supile eriti rikkaliku maitse. Kuigi tegemist on lihtsa koduse roaga, on selle maitse tõeliselt nauditav.
Koostisosad: 100 g aed-oaseemneid, 200 g hakkliha, väike peotäis mungo-nuudleid, 2 kevadist sibulat, 1 viil ingverit, 1 spl maisijahu, 1 tl soola, näputäis pipart.
Valmistamine:
1. Loputa värsked aed-oaseemned hoolikalt.
2. Aseta hakkliha kaussi. Lisa hakitud kevadised sibulad, hakitud ingver, ½ teelusikatäit soola ja maisijahu. Sega ühes suunas jõuliselt, kuni segu on kleepuv ja ühtlane.
3. Leota kuivatatud vermicelli külmas vees, kuni see pehmeks muutub.
4. Kuumuta potis vesi keemiseni. Lisa aed-oad ja keeda 5 minutit.
5. Vähendage kuumust, et segu keeks õrnalt. Peske käed põhjalikult. Võtke osa hakklihast vasakusse kätte, pigistage pöidla ja nimetissõrmega kindlalt kokku, et moodustuks väike lihapall, ja asetage see lusikaga potti.
6. Korrake, kuni kogu hakkliha on lihapallideks vormitud.
7. Suurendage kuumust ja keetke, kuni lihapallid on peaaegu valmis. Lisage leotatud vermicelli ja jätkake keetmist 2 minutit. Maitsestage enne serveerimist ülejäänud soola ja pipraga.Need on kasulikud maksale ja neerudele, täiendavad elujõudu, aitavad peatada verejooksu ja lahustada röga. Need on efektiivsed pearingluse, tinnituse, unustuse, unetuse, alaselja ja põlvede valulikkuse, impotentsuse, enneaegse ejakulatsiooni, püsiva köha ja puudulikkusest tingitud hingelduse raviks.
Valmistamine:
1. Puhasta kogu kana põhjalikult ja lõika saba ära.
2. Aseta kana supipotti, kus on 2–3 cm külma vett.
3. Lisa veini ja lase keema tõusta.
4. Kui vedelik on keema tõusnud, eemalda pinnale tõusnud vaht.
5. Lisage ingveriviilud, katke pott kaane ja vähendage kuumust madalale, keetke 30–50 minutit, sõltuvalt pliidi võimsusest.
6. Lisage Cordyceps'i õied.
7. Lisage mitu punast datlit, jätkake keetmist kaane all madalal kuumusel 30 minutit.
8. Maitsestage soolaga enne serveerimist.