I. Sopa cremosa de carpa cruciana y rábano
La carpa cruciana es un excelente tónico primaveral, famoso por su completo perfil nutricional. Es rica en proteínas, diversas vitaminas, oligoelementos y aminoácidos esenciales, a la vez que baja en grasas y alta en azúcares naturales.Su consumo regular no solo favorece la forma física, sino que también ayuda a reducir la presión arterial y los lípidos en sangre, lo que contribuye a la longevidad. Para las madres primerizas, mejora la nutrición y estimula eficazmente la lactancia.
Ingredientes: 1 carpa cruciana viva, medio rábano blanco, sal, pimienta, jengibre, cilantro, aceite vegetal (todo al gusto).
Método:
1. Pida al pescadero que limpie la carpa. Enjuáguela bien y séquela con palmaditas. Corte el jengibre en rodajas.
2. Caliente un wok a fuego alto. Añada aceite vegetal hasta que alcance el 60 % de calor. Fría las rodajas de jengibre brevemente.
3. Deslice suavemente la carpa en el wok. Fría a fuego medio hasta que se dore por un lado, luego déle la vuelta y fría el otro lado hasta que se dore.
3. Introduzca con cuidado la carpa cruciana en el wok. Fría a fuego medio hasta que se dore por un lado, luego déle la vuelta y fría el otro lado hasta que se dore.
4. Vierta agua fría suficiente. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
5. Pele y ralle el rábano blanco. Añada las tiras de rábano y cocine a fuego lento durante otros tres o cuatro minutos.
6. Sazone con sal y pimienta blanca en polvo. Adorne con cilantro antes de servir.
II. Sopa de callos de cerdo Jade Blanco
La primavera ha llegado una vez más. Aunque anuncia el renacer de todas las cosas, también trae consigo la letargia primaveral. Para mantener el vigor y la vitalidad durante toda la semana laboral, esta sopa de callos de cerdo Jade Blanco, que expulsa la humedad y reduce la hinchazón, es el remedio perfecto para las almas somnolientas.
Ingredientes: 60 g de raíz blanca (白茅根), 60 g de seda de maíz, 10 dátiles rojos, 500 g de callos de cerdo.
Método:
1. Enjuague los callos de cerdo, córtelos en trozos, frótelos con sal y harina de maíz, y luego enjuáguelos bien.
2. Escalde en agua hirviendo durante 15 minutos, retírelos y enjuáguelos con agua fría del grifo.
3. Quitar los huesos de los dátiles rojos. Lavar los dátiles, el white茅根 y la seda de maíz juntos. Remojar brevemente en agua y, a continuación, colocar todos los ingredientes en una olla de barro con aproximadamente 8 cuencos de agua.
4. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocer a fuego lento durante 2 horas. Añadir sal al gusto y una pequeña cantidad de aceite de cocina.
III. Sopa de habas blancas y espina dorsal de cerdo
El mantenimiento de la salud en primavera da prioridad al fortalecimiento del bazo y el estómago mediante la reducción de los sabores ácidos y el aumento de los dulces. ¿Por qué? Porque en primavera se incrementa la energía del hígado; los alimentos ácidos entran en el hígado, mientras que los dulces entran en el bazo. Las habas blancas fortalecen el bazo, calientan el estómago, disipan la humedad, reponen las deficiencias y detienen la diarrea, por lo que sirven tanto como manjar nutritivo como potente remedio.
Ingredientes: 500 g de espina dorsal de cerdo, 50 g de habas blancas, 8 dátiles rojos, 10 semillas de loto, cebolleta, jengibre, sal.
Método:
1. Remojar las habas blancas y las semillas de loto en agua durante 30 minutos. Enjuagar los dátiles rojos.
2. Lavar la espina dorsal de cerdo. Ponerla en agua fría, llevar a ebullición, retirar y enjuagar la espuma.
3. Colocar los huesos de cerdo escaldados en una olla de barro. Añadir agua suficiente y, a continuación, incorporar las habas blancas remojadas, los semillas de loto y los dátiles rojos.
4. Llevar a ebullición a fuego alto y, a continuación, reducir a fuego lento durante aproximadamente dos horas. Ya está listo un caldo espeso y de color blanco lechoso. Sazonar con sal al gusto antes de servir.
IV. Sopa de albóndigas con habas
La primavera trae al mercado habas frescas, perfectas para una sopa de albóndigas deliciosamente fragante y tierna. Las habas, cocidas hasta que se abran y se ablanden, aportan un sabor especialmente intenso. Aunque es un plato casero sencillo, su sabor es realmente delicioso.
Ingredientes: 100 g de habas, 200 g de carne picada de cerdo, un puñado pequeño de fideos de judías mungo, 2 cebolletas, 1 rodaja de jengibre, 1 cucharada de maicena, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
Preparación:
1. Enjuague bien las habas frescas.
2. Colocar la carne picada de cerdo en un bol. Añadir las cebolletas picadas, el jengibre picado, ½ cucharadita de sal y la maicena. Mezclar enérgicamente en una sola dirección hasta que quede pegajoso y cohesionado.
3. Remojar los fideos secos en agua fría hasta que se ablanden.
4. Poner a hervir una olla con agua. Añadir las habas y cocer durante 5 minutos.
5. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave. Lávese bien las manos. Tome una porción de la carne picada con la mano izquierda, apriete firmemente con el pulgar y el índice para formar una pequeña albóndiga y, a continuación, transfiérala a la olla con una cuchara.
6. Repita hasta que toda la carne picada se haya convertido en albóndigas.
7. Aumente el fuego al máximo y cocine hasta que las albóndigas estén casi listas. Añada los fideos remojados y continúe cocinando durante 2 minutos. Sazone con la sal y la pimienta restantes justo antes de servir.Son beneficiosas para el hígado y los riñones, reponen la esencia vital y ayudan a detener el sangrado y a eliminar la flema. Son eficaces para tratar los mareos, el tinnitus, la falta de memoria, el insomnio, el dolor en la zona lumbar y las rodillas, la impotencia, la eyaculación precoz, la tos persistente y las sibilancias debidas a la deficiencia.
Método:
1. Limpiar bien el pollo entero y cortar la cola.
2. Colocar el pollo en una olla con agua fría hasta cubrirlo 2-3 cm.
3. Añadir vino de cocina y llevar a ebullición.
4. Una vez que hierva, retirar la espuma que suba a la superficie.
5. Añada las rodajas de jengibre, tape, reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30-50 minutos, dependiendo de la potencia de la cocina.
6. Añada las flores de Cordyceps.
7. Añada varios dátiles rojos y continúe cocinando a fuego lento con la tapa puesta durante 30 minutos.
8. Sazone con sal al gusto antes de servir.