I. Cremige Karauschen-Rettich-Suppe
Karauschen sind ein ausgezeichnetes Frühlingsstärkungsmittel und bekannt für ihr umfassendes Nährstoffprofil. Sie sind reich an Proteinen, verschiedenen Vitaminen, Spurenelementen und essentiellen Aminosäuren, dabei fettarm und reich an natürlichem Zucker.Der regelmäßige Verzehr fördert nicht nur die körperliche Fitness, sondern hilft auch, den Blutdruck und die Blutfettwerte zu senken, was zu einer längeren Lebenserwartung beiträgt. Für junge Mütter verbessert er die Ernährung und regt die Milchbildung effektiv an.
Zutaten: 1 lebender Karausche, ein halber weißer Rettich, Salz, Pfeffer, Ingwer, Koriander, Pflanzenöl (alles nach Geschmack).
Zubereitung:
1. Lassen Sie den Karausche vom Fischhändler säubern. Spülen Sie ihn nach der Rückkehr gründlich ab und tupfen Sie ihn trocken. Schneiden Sie den Ingwer in Scheiben.
2. Erhitzen Sie einen Wok, geben Sie Pflanzenöl hinzu, bis er 60 % Hitze erreicht hat. Braten Sie die Ingwerscheiben kurz an.
3. Legen Sie den Karausche vorsichtig in den Wok. Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er auf einer Seite goldbraun ist, wenden Sie ihn dann und braten Sie die andere Seite ebenfalls goldbraun.
4. Gießen Sie ausreichend kaltes Wasser hinzu. Bringen Sie das Ganze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie es köcheln, bis der Fisch zart ist.
3. Den Karauschen vorsichtig in den Wok gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze braten, bis eine Seite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
4. Ausreichend kaltes Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
5. Den weißen Rettich schälen und in Streifen schneiden. Die Rettichstreifen hinzufügen und weitere drei bis vier Minuten köcheln lassen.
6. Mit Salz und weißem Pfefferpulver würzen. Vor dem Servieren mit Koriander garnieren.
II. Weiße Jade-Schweinebauchsuppe
Der Frühling ist wieder da. Er läutet zwar die Wiederbelebung aller Dinge ein, bringt aber auch die Jahreszeit der Frühlingsmüdigkeit mit sich. Um während der kommenden Arbeitswoche Kraft und Vitalität zu bewahren, ist diese feuchtigkeitsausleitende, abschwellende Weiße Jade-Schweinebauchsuppe genau das richtige Mittel gegen schläfrige Seelen.
Zutaten: 60 g weiße茅根 (weiße茅根), 60 g Maisfasern, 10 rote Datteln, 500 g Schweinebauch
Zubereitung:
1. Den Schweinebauch abspülen, in Stücke schneiden, mit Salz und Maismehl einreiben und anschließend gründlich abspülen.
2. 15 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, herausnehmen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
3. Die Kerne aus den roten Datteln entfernen. Datteln, weiße茅根 und Maisfasern zusammen waschen. Kurz in Wasser einweichen, dann mit dem Schweinebauch in einem Tontopf vermengen. Etwa 8 Schüsseln Wasser hinzufügen.
4. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und eine kleine Menge Speiseöl hinzufügen.
III. Suppe aus weißen Saubohnen und Schweinerücken
Im Frühling steht die Stärkung von Milz und Magen im Vordergrund, indem saure Geschmacksrichtungen reduziert und süße Geschmacksrichtungen verstärkt werden. Warum? Weil im Frühling die Leberenergie erhöht ist; saure Lebensmittel gelangen in die Leber, während süße in die Milz gelangen. Weiße Saubohnen stärken die Milz, wärmen den Magen, vertreiben Feuchtigkeit, gleichen Mangelzustände aus und stoppen Durchfall – sie sind sowohl eine nahrhafte Delikatesse als auch ein wirksames Heilmittel.
Zutaten: 500 g Schweinerücken, 50 g weiße Saubohnen, 8 rote Datteln, 10 Lotuskerne, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Salz.
Zubereitung:
1. Weiße Saubohnen und Lotuskerne 30 Minuten in Wasser einweichen. Rote Datteln abspülen.
2. Schweinerücken waschen. In kaltes Wasser geben, zum Kochen bringen, dann herausnehmen und Abschaum abspülen.
3. Die blanchierten Schweineknochen in einen Tontopf geben. Ausreichend Wasser hinzufügen, dann die eingeweichten weißen Saubohnen, Lotuskerne und roten Datteln hinzufügen.
4. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann etwa 2 Stunden lang köcheln lassen. Nun ist eine reichhaltige, milchig-weiße Brühe fertig. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.
IV. Saubohnen-Fleischbällchensuppe
Im Frühling gibt es frische Saubohnen auf dem Markt, die sich perfekt für eine köstlich duftende und zarte Fleischbällchensuppe eignen. Die Bohnen, die weich gekocht sind und aufplatzen, verleihen der Suppe einen besonders reichhaltigen Geschmack. Obwohl es sich um ein einfaches Hausmannskostgericht handelt, ist sein Geschmack wirklich köstlich.
Zutaten: 100 g Saubohnenkerne, 200 g Schweinehackfleisch, eine kleine Handvoll Mungobohnen-Fadennudeln, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Scheibe Ingwer, 1 EL Maisstärke, 1 TL Salz, eine Prise Pfeffer.
Zubereitung:
1. Die frischen Saubohnenkerne gründlich waschen.
2. Das Schweinehackfleisch in eine Schüssel geben. Gehackte Frühlingszwiebeln, gehackten Ingwer, ½ Teelöffel Salz und Maisstärke hinzufügen. Kräftig in eine Richtung vermengen, bis die Masse klebrig und zusammenhängend ist.
3. Die getrockneten Nudeln in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
4. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Saubohnen hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
5. Die Hitze reduzieren, damit das Wasser leicht köchelt. Die Hände gründlich waschen. Eine Portion Hackfleisch in die linke Hand nehmen, mit Daumen und Zeigefinger fest zusammendrücken, um einen kleinen Fleischbällchen zu formen, und dann mit einem Löffel in den Topf geben.
6. Wiederholen, bis das gesamte Hackfleisch zu Fleischbällchen geformt ist.
7. Erhöhen Sie die Hitze auf hohe Stufe und kochen Sie, bis die Fleischbällchen fast gar sind. Fügen Sie die eingeweichten Fadennudeln hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten. Würzen Sie kurz vor dem Servieren mit dem restlichen Salz und Pfeffer.Sie wirken sich positiv auf Leber und Nieren aus, füllen die Lebensenergie wieder auf und helfen, Blutungen zu stoppen und Schleim zu lösen. Sie sind wirksam bei der Behandlung von Schwindel, Tinnitus, Vergesslichkeit, Schlaflosigkeit, Schmerzen im unteren Rücken und in den Knien, Impotenz, vorzeitiger Ejakulation, anhaltendem Husten und Keuchen aufgrund von Mangelerscheinungen.
Zubereitung:
1. Das ganze Huhn gründlich säubern und den Schwanz abschneiden.
2. Das Huhn in einen Suppentopf geben und mit kaltem Wasser 2–3 cm hoch bedecken.
3. Kochwein hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Sobald es kocht, den Schaum, der an die Oberfläche steigt, abschöpfen.
5. Ingwerscheiben hinzufügen, abdecken, auf niedrige Hitze reduzieren und je nach Herdstärke 30–50 Minuten köcheln lassen.
6. Cordyceps-Blüten hinzufügen.
7. Mehrere rote Datteln hinzufügen und weitere 30 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt köcheln lassen.
8. Vor dem Servieren mit Salz abschmecken.