I. Krémová polévka z karase a ředkviček
Karas je vynikající jarní tonikum, které je známé svým komplexním nutričním profilem. Je bohatý na bílkoviny, různé vitamíny, stopové prvky a esenciální aminokyseliny, zároveň má nízký obsah tuku a vysoký obsah přírodních cukrů.Pravidelná konzumace nejen podporuje fyzickou kondici, ale také pomáhá snižovat krevní tlak a hladinu krevních lipidů, což přispívá k dlouhověkosti. U nových matek zlepšuje výživu a účinně stimuluje laktaci.
Ingredience: 1 živý karas, půlka bílé ředkve, sůl, pepř, zázvor, koriandr, rostlinný olej (vše podle chuti).
Postup:
1. Nechte karase očistit u rybáře. Důkladně ho opláchněte a osušte. Nakrájejte zázvor na plátky.
2. Rozpálte wok na vysokém ohni. Přidejte rostlinný olej, až dosáhne 60 % teploty. Krátce osmažte plátky zázvoru.
3. Opatrně vložte karase do woku. Smažte na středním ohni, až bude jedna strana zlatohnědá, pak ho otočte a osmažte druhou stranu, až bude také zlatohnědá.
3. Opatrně vložte kapra do woku. Smažte na středním ohni, dokud není jedna strana dozlatova opečená, poté otočte a smažte druhou stranu, dokud není také dozlatova opečená.
4. Nalijte dostatečné množství studené vody. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte na střední teplotu a vařte asi 10 minut.
5. Oloupejte a nastrouhejte bílou ředkev. Přidejte nastrouhanou ředkev a vařte další tři až čtyři minuty.
6. Dochuťte solí a bílým pepřem. Před podáváním ozdobte koriandrem.
II. Polévka z bílých vepřových drštěk
Jaro je opět tady. Ačkoli ohlašuje oživení všeho, přináší také období jarní letargie. Abyste si udrželi energii a vitalitu po celý pracovní týden, je tato polévka z bílých vepřových drštěk, která vylučuje vlhkost a snižuje otoky, tím pravým lékem pro ospalé duše.
Ingredience: 60 g bílého茅根 (bílého茅根), 60 g kukuřičných vlásků, 10 červených datlí, 500 g vepřových drštěk
Postup:
1. Vepřové dršťky opláchněte, nakrájejte na kousky, potřete solí a kukuřičnou moukou a poté důkladně opláchněte.
3. Odstraňte pecky z červených datlí. Datle, bílé kořeny a kukuřičné vlásky umyjte. Krátce namočte do vody a poté vložte všechny ingredience do hliněného hrnce s přibližně 8 miskami vody.
4. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte 2 hodiny. Přidejte sůl podle chuti a malé množství oleje.
III. Polévka z bílých bobů a vepřové páteře
Při udržování zdraví na jaře je důležité posilovat slezinu a žaludek tím, že omezíte kyselé chutě a zvýšíte sladkost. Proč? Protože na jaře je zvýšená energie jater; kyselé potraviny vstupují do jater, zatímco sladké do sleziny. Bílé boby posilují slezinu, zahřívají žaludek, odstraňují vlhkost, doplňují nedostatek a zastavují průjem – slouží jak jako výživná pochoutka, tak jako účinný lék.
Ingredience: 500 g vepřové páteře, 50 g bílých bobů, 8 červených datlí, 10 lotosových semen, jarní cibulka, zázvor, sůl.
Postup:
1. Bílé boby a lotosová semena namočte na 30 minut do vody. Opláchněte červené datle.
2. Omyjte vepřovou páteř. Vložte ji do studené vody, přiveďte k varu, poté vyjměte a opláchněte pěnu.
3. Blanšírované vepřové kosti vložte do hliněného hrnce. Přidejte dostatečné množství vody, namočené bílé fazole, lotosová semínka a červené datle.
4. Přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte teplotu a vařte přibližně dvě hodiny. Nyní je připravený bohatý, mléčně bílý vývar. Před podáváním dochuťte solí podle chuti.
IV. Polévka s fazolovými karbanátky
Na jaře se na trhu objevují čerstvé fazole, které se perfektně hodí do lahodné, voňavé a jemné polévky s karbanátky. Fazole, uvařené do měkka a rozkrojené, dodávají polévce obzvláště bohatou chuť. Ačkoli se jedná o jednoduché domácí jídlo, jeho chuť je opravdu vynikající.
Ingredience: 100 g bobových zrn, 200 g mletého vepřového masa, malá hrstka vermicelli z mungo fazolí, 2 jarní cibulky, 1 plátek zázvoru, 1 lžíce kukuřičné mouky, 1 lžička soli, špetka pepře.
Postup:
1. Čerstvá bobová zrna důkladně opláchněte.
2. Mleté vepřové maso vložte do misky. Přidejte nakrájenou jarní cibulku, nasekaný zázvor, ½ lžičky soli a kukuřičnou mouku. Důkladně promíchejte v jednom směru, dokud směs nezíská lepkavou a soudržnou konzistenci.
3. Sušené vermicelli namočte do studené vody, dokud nezměknou.
4. V hrnci přiveďte vodu k varu. Přidejte fazole a vařte 5 minut.
5. Snižte teplotu, aby směs mírně vřela. Důkladně si umyjte ruce. Vezměte část mletého masa do levé ruky, pevně ho stiskněte palcem a ukazováčkem, aby vznikla malá masová kulička, a poté ji přeneste do hrnce pomocí lžíce.
6. Opakujte, dokud není celé mleté maso zpracováno na masové kuličky.
7. Zvyšte teplotu na maximum a vařte, dokud nejsou masové kuličky téměř hotové. Přidejte namočené vermicelli a pokračujte ve vaření po dobu 2 minut. Těsně před podáváním dochuťte zbývající solí a pepřem.Působí blahodárně na játra a ledviny, doplňují životní esenci a pomáhají zastavit krvácení a rozpouštět hlen. Jsou účinné při léčbě závratí, hučení v uších, zapomnětlivosti, nespavosti, bolestí v dolní části zad a kolen, impotence, předčasné ejakulace, přetrvávajícího kašle a sípání způsobeného nedostatkem.
Postup:
1. Celé kuře důkladně očistěte a odřízněte ocas.
2. Kuře vložte do hrnce s polévkou a zalijte studenou vodou tak, aby bylo ponořené 2–3 centimetry.
3. Přidejte vinný ocet a přiveďte k varu na vysokém plameni.
4. Jakmile začne vařit, seberte pěnu, která se vytvoří na povrchu.
5. Přidejte plátky zázvoru, přikryjte, snižte teplotu a vařte 30–50 minut v závislosti na síle sporáku.
6. Přidejte květy Cordyceps.
7. Přidejte několik červených datlí a pokračujte ve vaření pod pokličkou na mírném ohni po dobu 30 minut.
8. Před podáváním dochuťte solí podle chuti.