I. Кремообразна супа от каракуда и репички
Каракудата е отличен пролетен тоник, известен с богатия си хранителен профил. Тя е богата на протеини, различни витамини, микроелементи и незаменими аминокиселини, като същевременно е с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на естествени захари.Редовната му консумация не само подобрява физическата форма, но и помага за понижаване на кръвното налягане и липидите в кръвта, допринасяйки за дълголетие. За новородените майки той подобрява храненето и ефективно стимулира кърменето.
Съставки: 1 жив каракуда, половин бяла ряпа, сол, пипер, джинджифил, кориандър, растително масло (всичко на вкус).
Начин на приготвяне:
1. Помолете рибаря да почисти каракудата. Изплакнете я добре и я подсушете. Нарежете джинджифила на филийки.
2. Загрейте уока на силен огън. Добавете растително масло, докато достигне 60% нагряване. Запържете филийките джинджифил за кратко.
3. Внимателно сложете каракудата в уока. Запържете на среден огън, докато едната страна стане златистокафява, след това обърнете и запържете другата страна, докато стане златиста.
3. Внимателно сложете каракуда в уока. Запържете на средна температура, докато едната страна стане златистокафява, след това обърнете и запържете другата страна, докато стане златиста.
4. Добавете достатъчно количество студена вода. Доведете до кипене на силен огън, след това намалете до средна температура и оставете да къкри около 10 минути.
5. Обелете и нарежете бялата ряпа. Добавете нарязаната ряпа и оставете да къкри още три до четири минути.
6. Подправете със сол и бял пипер на прах. Гарнирайте с кориандър преди сервиране.
II. Супа от свински шкембе с бял нефрит
Пролетта отново е тук. Макар да е знак за възраждането на всичко, тя носи и сезона на пролетната летаргия. За да поддържате енергията и жизнеността си през предстоящата работна седмица, тази супа от свински шкембе с бял нефрит, която изгонва влагата и намалява подуването, е точното лекарство за сънливите души.
Съставки: 60 г бял茅根 (бял茅根), 60 г царевична коприна, 10 червени фурми, 500 г свински шкембе
Начин на приготвяне:
1. Измийте свинското шкембе, нарежете го на парчета, натрийте го със сол и царевично брашно, след което го измийте добре.
2. Бланширайте го в кипяща вода за 15 минути, извадете го и го измийте под студена течаща вода.
3. Отстранете костилките от червените фурми. Измийте фурмите, бялата茅根 и царевичната коса заедно. Накиснете за кратко във вода, след което сложете всички съставки в глинен съд с около 8 чаши вода.
4. Доведете до кипене на силен огън, след което намалете огъня и оставете да къкри за 2 часа. Добавете сол на вкус и малко олио.
III. Супа от бял боб и свински гръбнак
През пролетта поддържането на здравето се фокусира върху укрепването на далака и стомаха чрез намаляване на киселите вкусове и увеличаване на сладките. Защо? Защото през пролетта енергията на черния дроб се увеличава; киселите храни влизат в черния дроб, а сладките – в далака. Бял боб укрепва далака, затопля стомаха, прогонва влагата, попълва дефицита и спира диарията – служи както като подхранващ деликатес, така и като мощен лек.
Съставки: 500 г свинска гръбнака, 50 г бял бакла, 8 червени фурми, 10 лотосови семена, пролетен лук, джинджифил, сол.
Начин на приготвяне:
1. Накиснете бялата бакла и лотосовите семена във вода за 30 минути. Изплакнете червените фурми.
2. Измийте свинската гръбнака. Поставете я в студена вода, доведете до кипене, след което я извадете и изплакнете пяната.
3. Сложете бланшираните свински кости в глинен съд. Добавете достатъчно вода, след това добавете накиснатите бели бакла, лотосови семена и червени фурми.
4. Доведете до силен кипене на силен огън, след това намалете до леко къкрене за около два часа. Сега е готов богат, млечнобял бульон. Подправете със сол на вкус преди сервиране.
IV. Супа с кюфтета от бакла
Пролетта носи на пазара свежа бакла, идеална за вкусна, ароматна и крехка супа с кюфтета. Баклата, сварена до омекване и разпукване, придава особено богат вкус. Въпреки че е просто домашно ястие, вкусът му е наистина възхитителен.
Съставки: 100 г зърна на бакла, 200 г мляно свинско месо, една малка шепа фиде от мунг, 2 пролетни лука, 1 резен джинджифил, 1 супена лъжица царевично нишесте, 1 чаена лъжичка сол, щипка черен пипер.
Начин на приготвяне:
1. Измийте добре свежите зърна на баклата.
2. Сложете мляното свинско месо в купа. Добавете нарязаните пролетни лукчета, нарязания джинджифил, ½ чаена лъжичка сол и царевичното брашно. Разбъркайте енергично в една посока, докато сместа стане лепкава и хомогенна.
3. Накиснете сушените фиде в студена вода, докато омекнат.
4. Доведете тенджера с вода до силен кипене. Добавете баклата и варете 5 минути.
5. Намалете огъня, за да поддържате леко кипене. Измийте добре ръцете си. Вземете част от каймата в лявата си ръка, стиснете я силно между палеца и показалеца, за да оформите малка кюфте, след което я прехвърлете в тенджерата с лъжица.
6. Повторете, докато цялата кайма се оформи на кюфтета.
7. Увеличете огъня до силен и гответе, докато кюфтетата са почти готови. Добавете накиснатите фиде и продължете да готвите за 2 минути. Подправете с останалата сол и пипер точно преди сервиране.Те са полезни за черния дроб и бъбреците, възстановяват жизнената енергия и помагат за спиране на кървенето и разтваряне на храчките. Те са ефективни за лечение на замайване, шум в ушите, забравяне, безсъние, болки в долната част на гърба и коленете, импотентност, преждевременна еякулация, упорит кашлица и хрипове, дължащи се на недостиг.
Начин на приготвяне:
1. Измийте цялото пиле добре и отрежете опашката.
2. Сложете пилето в тенджера с вода, така че да го покрива с 2-3 см.
3. Добавете готварско вино и оставете да заври.
4. Щом заври, отстранете пяната, която изплува на повърхността.
5. Добавете резени джинджифил, покрийте, намалете огъня и оставете да къкри 30-50 минути, в зависимост от силата на котлона.
6. Добавете цветовете на кордицепс.
7. Добавете няколко червени фурми и продължете да къкрите на слаб огън за 30 минути.
8. Подправете със сол на вкус преди сервиране.