Şekerlenmiş Süt Lor nasıl hazırlanır? Öncelikle, şekerlemenin ne olduğunu ve süt lorun ne olduğunu anlamalıyız. Şekerleme, sebzeleri tatlandırma yöntemidir, süt lor ise (peynir olarak da bilinir) çeşitli sütlerin (inek, keçi, at) pıhtılaşması ve fermente olmasıyla elde edilen, görünüşü tofuya benzeyen bir maddedir. Şekerlenmiş Süt Lor, İç Moğolistan kökenli bir yemektir ve şu anda ülke çapında popülerlik kazanmıştır.
Bu yemeği tatmak için İç Moğolistan'a gitmenize gerek yok; doğru malzemelerle evde de hazırlayabilirsiniz. Çekilmiş iplik süt peyniri, protein ve insan sağlığı için hayati önem taşıyan birçok eser element açısından zengin, son derece besleyici bir yemektir.
"Çekilmiş iplik" tekniği oldukça basittir: malzemeler şekerden yapılan bir şurup ile kaplanır ve böylece hoş bir kıvam elde edilir.Bu karamelize etkiyi elde etmek için iki temel yöntem vardır: suyla karıştırılmış şeker ve yağla karıştırılmış şeker. Her ikisi de önemli ölçüde beceri gerektirir. Ancak, kızartılmış malzemeleri şurup ile kaplamak özel bir dikkat gerektirir. Şeker çok erken eklenirse, iplikler oluşmaz; çok geç eklenirse, yanar ve acılaşır, bu da hem tadı hem de görünümü bozar. İdeal sonuç, kırılmadan 2-3 metre uzayabilen narin ipliklere sahip altın rengi bir görünümdür.
Şekerlenmiş süt lor, şekerlenmiş yemekler kategorisine girer. Bu pişirme tekniği, elma, muz, dondurma ve bugünün öne çıkan ürünü olan şekerlenmiş süt lor gibi birçok gıdaya uygulanabilir.
Malzemeler:
Küçük parçalar halinde kesilmiş süt lor; şeker (karamelize etmek için); un; yumurta akı (kaplamak için); yağ.
Yöntem:
1. Süt lorunu kızartmadan önce, yumurta akı ve unla hazırlanan hamurla iyice kaplandığından emin olun. Bu kaplama işlemine hamurlama denir.
2. Yağ orta-yüksek ısıya (yaklaşık 170 °C) ulaştığında, hamurlanmış süt lor parçalarını dikkatlice ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından çıkarın.
3. Şeker şurubunu karamelize etmek, şekerlenmiş süt lorununuzun uzun, esnek iplikler oluşturup oluşturmayacağını belirleyen en önemli adımdır. Temiz, kuru bir tavayı orta ateşte ısıtın. Toz şeker ekleyin ve eşit ısınması için bir kaşıkla sürekli karıştırın. Şeker soluk sarı renge dönüp kabarcıklar büyüdüğünde, kabarcıkların küçülmesi ve rengin koyulaşması için tavayı ocaktan alın.Şurup kaşıktan damlatıldığında sürekli bir iplik oluşturduğunda, kızartılmış süt peynirini hızla ekleyin ve eşit şekilde kaplamak için karıştırın. Not: Şeker miktarı, malzemelerin hacminin üçte biri kadar olmalıdır. Önemli: Malzemeler şuruba eklendiğinde çok sıcak olmalıdır, çünkü soğuk malzemeler şurubu soğutur ve iplik oluşumunu engeller.Bu nedenle, şekerlemeli yemekler hazırlarken iki wok kullanın: biri şeker şurubu, diğeri ana malzeme için. Bu, malzemenin sıcaklığını koruyarak eşit bir kaplama sağlar.
Şekerlemeli süt lor için ipucu: Şekerlemeli yemekler yaparken yüksek ısıdan kaçının, çünkü bu şurubun fazla pişmesine ve karamelize olmasına neden olarak acı bir tat verebilir.
İplik çekilmiş süt lorunun ne olduğunu keşfettikten sonra, bunun klasik bir süt lor hazırlığı olduğunu anlıyoruz. İç Moğolistan'a özgü bir spesiyalite olan bu yemek, doğru malzemelerle evde de yapılabilir. Yukarıdaki adımlar, okuyucuların bu yemeği bağımsız olarak hazırlayabilmeleri için gerekli bilgileri özetlemektedir.