Весна розквітає і зігріває повітря, а чи прокинулося наше тіло від зимового сну? Цей сезон приносить не тільки мальовничу красу, але й кулінарні насолоди: ароматну зелену цибулю, виразний чебрець, яскравий шпинат і вишуканий пастуший гаманець, який так цінують вчені. Відвідати сільські поля, щоб скуштувати ці свіжі продукти, — це справді приємне заняття.Давайте тепер розглянемо ці овочі, регулярне вживання яких допоможе нам безпечно пройти весняні місяці.
Що слід їсти для збереження здоров'я навесні?
1. Зелена цибуля і цибуля-шніт
Традиційна китайська медицина радить їсти зелену цибулю в першому місяці за місячним календарем, а цибулю-шніт — у другому. Яка логіка стоїть за цим? Вона випливає з кліматичних особливостей весни та властивостей цих овочів.По-перше, зелена цибуля: вона має гострий смак, сприяє потовиділенню, розсіює вітер-холод, виводить токсини та підсилює смак. Цибуля-шніт, у свою чергу, має гострий смак, зігріває та не є токсичною, сприяє травленню та надає тепло. Її часто використовують для тонізації нирок при дефіциті ян та для лікування витоку сперми. Весна — це не тільки пора пробудження організму, але й пора, коли активізуються шкідники та бактерії.
Особливо після зими більшість людей відчувають прихід весни і поспішно скидають теплий одяг. У поєднанні з нашим ослабленим імунітетом в цей час, необережність може легко призвести до застуди та хвороб. Зелена цибуля має антибактеріальні та потогінні властивості. Зварена з імбиром у бульйоні та вжита для стимулювання потовиділення, вона ефективно розганяє холод, розсіює тепло та лікує застуду.
Регулярне вживання каші з цибулею-пореєм сприяє енергії ян, нормалізує роботу кишечника, зміцнює середній дзяо і розблоковує меридіани. Вона підходить для людей з дефіцитом холоду в спині і болями, холодними колінами і щиколотками. Варіння цибулі-порею в каші зігріває селезінку і шлунок і підтримує енергію ян.
2. Шпинат
Шпинат — сезонний весняний овоч.Традиційна китайська медицина вважає, що шпинат живить кров, зупиняє кровотечу і зволожує сухість. У «Компендіумі матерії медичної» зазначено: «Шпинат розблоковує кровоносні судини, відкриває груди і діафрагму, регулює ци і гармонізує середній пальник, втамовує спрагу і зволожує сухість, причому його коріння є особливо потужним». Він є корисним допоміжним засобом для лікування весняних захворювань, таких як гіпертонія, запаморочення, діабет і анемія, спричинені дефіцитом інь печінки.Особи, які страждають на гіпертонію, запори або головний біль, можуть бланшувати шпинат в окропі, дрібно нарізати його і змішати з невеликою кількістю кунжутної олії та солі. Вживання двічі на день як овочеве блюдо виявляється дуже ефективним.
При діабеті промийте 60 г коренів шпинату і змішайте з 15 г курячої шлункової оболонки. Варіть на повільному вогні у воді і вживайте як замінник чаю. Як варіант, дрібно наріжте корені шпинату, подрібніть курячу шлункову оболонку і зваріть разом з рисом у кашу. При курячому сліпоті розітріть 500 г свіжого шпинату в пасту, вичавіть сік і приймайте одну дозу на день, розділивши на три прийоми. Для ефективності необхідне постійне вживання.Хоча шпинат є чудовим овочем і лікарською рослиною, надмірне вживання не рекомендується. Це пов'язано з тим, що шпинат містить щавлеву кислоту, яка зв'язується з кальцієм з інших продуктів в організмі, потенційно утворюючи відкладення оксалату кальцію, що перешкоджають його засвоєнню. Вчитель Сяо Чжао рекомендує бланшувати шпинат перед вживанням, щоб видалити більшу частину щавлевої кислоти.
3. Пастуша сумка
Ще в період Весни і Осені стародавні китайці цінували пастушу сумку за її ніжний смак. У династії Тан її додавали до весняних млинців, які за традицією вживали в перший день весни.
Багато літераторів і вчених особливо любили пастушу сумку. Ду Фу, який був бідним, часто харчувався «старою весняною пастушою сумкою, що росла в тіні стіни»; Су Донгпо любив суп з пастушої сумки, редьки та рису, назвавши його «супом Донгпо».
Чому пастуша сумочка особливо рекомендується навесні? Її нейтральна і м'яко зігріваюча природа живить енергію ян, і оскільки вона цвіте навесні, її вживання відповідає принципам традиційної китайської медицини щодо збереження здоров'я в різні пори року. Пастуша сумочка має значну лікувальну цінність: у «Компендіумі матерії медичної» вона записана як «нейтральна за своєю природою, солодка і м'яка на смак; вона зміцнює селезінку, сприяє сечовиділенню, зупиняє кровотечу, виводить токсини, знижує артеріальний тиск і покращує зір».У медицині використовується вся рослина, яка має такі корисні властивості, як поліпшення зору, охолодження тіла, зниження температури, сприяння сечовипусканню та лікування дизентерії. Її квіти та насіння можуть зупиняти кровотечу та лікувати гематурію, нефрит, гіпертонію, кровохаркання, дизентерію, кір, запаморочення та біль в очах.
У клінічній практиці пастуша сумка часто застосовується для лікування різних геморагічних станів, таких як гематурія, функціональні маткові кровотечі у жінок, крововиливи в сітківку ока у гіпертоніків та кровотечі з ясен. Її потужний гемостатичний ефект в першу чергу обумовлений вмістом щавлевої кислоти. Будучи нейтральною за своєю природою, пастуша сумка, як правило, підходить для вживання більшості людей, особливо корисна для тих, хто страждає на ішемічну хворобу серця, ожиріння, діабет або рак товстої кишки.Однак пастуша сумка має проносні властивості, тому її слід вживати з обережністю людям, які страждають на рідкий стілець або діарею. Крім того, через її гемостатичну дію її не слід приймати одночасно з антикоагулянтами. Пастуша сумка містить щавлеву кислоту, тому перед вживанням її корисно бланшувати в гарячій воді.