Bahar çiçek açıp havayı ısıtırken, vücudumuz kış uykusundan uyandı mı? Bahar sadece manzara güzelliği değil, aynı zamanda mutfak lezzetleri de getirir: kokulu taze soğan, kendine özgü frenk soğanı, canlı yeşil ıspanak ve bilginlerin sevdiği zarif çoban çantası. Bu mevsimi ilk elden deneyimlemek için kırsal alanları ziyaret etmek gerçekten harika bir deneyim sunar.Şimdi, düzenli tüketimi bahar aylarını güvenle geçirmemize yardımcı olabilecek bu sebzeleri inceleyelim.
Bahar sağlığını korumak için ne yemeliyiz?
1. Taze soğan ve frenk soğanı
Geleneksel Çin tıbbı, ilk ayda taze soğan, ikinci ayda frenk soğanı yemeyi önerir. Bunun nedeni nedir? Bunun nedeni, baharın iklim özellikleri ve bu sebzelerin özellikleridir.İlk olarak, taze soğan: keskin tadı ile terlemeyi teşvik eder, rüzgar soğuğunu dağıtır, detoks yapar ve lezzeti artırır. Frenk soğanı ise keskin, sıcak ve toksik değildir, sindirime yardımcı olur ve sıcaklık sağlar. Genellikle böbrek yang eksikliğini gidermek ve meni kaçırmayı önlemek için kullanılır. Bahar sadece vücudun uyanış mevsimi değil, aynı zamanda zararlı böceklerin ve bakterilerin aktif hale geldiği bir mevsimdir.
Özellikle kıştan sonra, çoğu insan baharın geldiğini hisseder ve hızla kat kat giysilerini çıkarır. Bu dönemde direncimizin zayıflaması da eklenince, dikkatsizlik kolayca soğuk algınlığı ve hastalıklara yol açabilir. Taze soğan antibakteriyel ve terletici özelliklere sahiptir. Zencefil ile birlikte çorbada kaynatılıp terlemeyi teşvik etmek için tüketildiğinde, soğuğu etkili bir şekilde giderir, ısıyı dağıtır ve soğuk algınlığını tedavi eder.
Pırasa lapası düzenli olarak tüketildiğinde yang enerjisini destekler, bağırsak hareketlerini düzenler, meridyenleri açarak orta enerjiyi güçlendirir. Sırtında soğukluk eksikliği olan, belinde ve dizlerinde ağrı ve soğukluk hissi olan kişiler için uygundur. Pırasayı lapaya kaynatmak hem dalağı ve mideyi ısıtır hem de yang enerjisini destekler.
2. Ispanak
Ispanak mevsimlik bir bahar sebzesidir.Geleneksel Çin tıbbı, ıspanağın kanı beslediğini, kanamayı durdurduğunu ve kuruluğu nemlendirdiğini savunur. Materia Medica Kompendium'da şöyle denmektedir: "Ispanak, kan damarlarını açar, göğsü ve diyaframı açar, qi'yi düzenler ve orta yakıcıyı uyumlu hale getirir, susuzluğu giderir ve kuruluğu nemlendirir, kökleri özellikle etkilidir." Karaciğer yin eksikliğinden kaynaklanan hipertansiyon, baş dönmesi, diyabet ve anemi gibi bahar rahatsızlıkları için faydalı bir yardımcı tedavi sunar.Hipertansiyon, kabızlık veya baş ağrısı çeken kişiler, ıspanağı kaynar suda haşlayıp ince ince doğrayarak az miktarda susam yağı ve tuzla karıştırabilirler. Günde iki kez sebze yemeği olarak tüketildiğinde, bu karışım oldukça etkili olur.
Diyabet için 60 g ıspanak kökünü yıkayın ve 15 g tavuk midesi zarını ekleyin. Suyun içinde kaynatın ve çay yerine tüketin. Alternatif olarak, ıspanak köklerini ince ince doğrayın, tavuk midesi zarını öğütün ve pirinçle birlikte pişirerek lapa haline getirin. Gece körlüğü için 500 g taze ıspanağı ezerek macun haline getirin, suyunu çıkarın ve günde üç porsiyon olarak alın. Etkinlik için düzenli kullanım çok önemlidir.Ispanak hem sebze hem de şifalı bitki olarak mükemmeldir, ancak aşırı tüketimi tavsiye edilmez. Bunun nedeni, ıspanağın vücuttaki diğer gıdalardan gelen kalsiyumla bağlanan ve kalsiyum emilimini engelleyen kalsiyum oksalat birikintileri oluşturabilen oksalik asit içermesidir. Öğretmen Xiao Zhao, oksalik asidin çoğunu gidermek için ıspanağı yemeden önce haşlamayı önerir.
3. Çoban çantası
Çinliler, ilkbahar ve sonbahar dönemlerinde çoban çantasının hassas lezzetini fark etmişlerdir. Tang hanedanlığı döneminde, çoban çantası ilkbahar kreplerinde kullanılır ve ilkbaharın ilk gününde tüketilmesi gelenek haline gelmiştir.
Birçok edebiyatçı ve bilgin çoban çantasına özel bir sevgi beslerdi. Yoksul olan Du Fu, genellikle "duvarın altındaki eski bahar çoban çantası" ile beslenirken, Su Dongpo çoban çantası, turp ve pirinçle yapılan çorbayı tercih eder ve ona "Dongpo Çorbası" adını verirdi.
Çoban çantası neden özellikle baharda tavsiye edilir? Nötr ve hafif ısıtıcı özelliği yang enerjisini besler ve baharda yetiştiği için, onu tüketmek geleneksel Çin tıbbının mevsimsel sağlık koruma ilkesine uygundur. Çoban çantası önemli bir tıbbi değere sahiptir; Materia Medica Kompendiumunda "doğası nötr, tadı tatlı ve yumuşak; dalağı güçlendirir, idrarı artırır, kanamayı durdurur, detoksifiye eder, kan basıncını düşürür ve görmeyi iyileştirir" olarak kaydedilmiştir.Bitkinin tamamı tıbbi amaçlarla kullanılır ve görme yeteneğini iyileştirme, vücudu serinletme, ateşi düşürme, idrarı artırma ve dizanteri tedavisi gibi faydalar sağlar. Çiçekleri ve tohumları kanamayı durdurur ve hematüri, nefrit, hipertansiyon, hemoptizi, dizanteri, kızamık, baş dönmesi ve göz ağrısını tedavi eder.
Klinik uygulamada, çoban çantası sıklıkla hematüri, kadınlarda fonksiyonel uterus kanaması, hipertansif hastalarda retina kanaması ve diş eti kanaması gibi çeşitli kanama durumlarının tedavisinde kullanılır. Güçlü hemostatik etkisi, öncelikle oksalik asit içeriğinden kaynaklanır. Doğası gereği nötr olan çoban çantası, genellikle çoğu kişi tarafından tüketilmeye uygundur ve özellikle koroner kalp hastalığı, obezite, diyabet veya kolorektal kanser hastaları için faydalıdır.Ancak, çoban çantası müshil özelliklere sahiptir ve ishal veya gevşek dışkı sorunu olan kişiler tarafından dikkatli bir şekilde tüketilmelidir. Ayrıca, hemostatik etkileri nedeniyle, antikoagülan ilaçlarla birlikte alınmamalıdır. Çoban çantası oksalik asit içerir, bu nedenle tüketilmeden önce sıcak suda haşlamak sağlık açısından faydalıdır.