När våren blommar och värmer luften, har vår kropp vaknat från vinterdvalan? Våren bringar inte bara vacker natur utan också kulinariska läckerheter: doftande vårlök, karakteristisk gräslök, livfullt grön spenat och den eleganta fårörat som uppskattas av lärda. Att besöka landsbygden för att uppleva denna årstid på nära håll är en verkligt underbar upplevelse.Låt oss nu utforska dessa grönsaker, vars regelbundna konsumtion kan hjälpa oss att ta oss igenom vårmånaderna på ett säkert sätt.
Vad bör man äta för att bevara hälsan under våren?
1. Vårlök och gräslök
Traditionell kinesisk medicin rekommenderar att man äter vårlök under den första månaden och gräslök under den andra. Vad är grunden till detta? Det beror på vårens klimatiska egenskaper och dessa grönsakers egenskaper.Först vårlök: den har en skarp smak, främjar svettning, driver bort vind, värmer kroppen, avgiftar och förstärker smaken. Gräslök är samtidigt skarp, varm och giftfri, hjälper matsmältningen och ger värme. Den används ofta för att behandla njur-yang-brist och sädesläckage. Våren är inte bara en säsong då kroppen vaknar till liv, utan också en säsong då skadedjur och bakterier blir aktiva.
Särskilt efter vintern känner de flesta att våren är på väg och tar av sig kläderna i all hast. I kombination med vårt försvagade motstånd vid denna tid kan slarv lätt leda till förkylningar och sjukdomar. Vårlök har antibakteriella och svettdrivande egenskaper. Kokt med ingefära till en buljong och konsumerad för att framkalla svettning, driver den effektivt bort kyla, avleder värme och behandlar vanliga förkylningar.
Regelbunden konsumtion av purjolöksgröt hjälper yang-energin, reglerar tarmrörelserna och stärker mitten av jiao samtidigt som det öppnar upp meridianerna. Det är lämpligt för personer med kylbrist i ryggen och värkande, kalla knän och vrister. Att koka purjolök till gröt värmer både mjälten och magen och stöder yang-energin.
2. Spenat
Spenat är en säsongsbetonad vårgrönsak.Traditionell kinesisk medicin anser att spenat ger näring åt blodet, stoppar blödningar och fuktar torrhet. I Compendium of Materia Medica står det: "Spenat öppnar blodkärlen, öppnar bröstkorgen och diafragman, reglerar qi och harmoniserar mittenbrännaren, släckar törst och fuktar torrhet, och dess rötter är särskilt potenta." Den erbjuder en fördelaktig kompletterande behandling för vårbesvär som högt blodtryck, yrsel, diabetes och anemi orsakad av lever-yin-brist.Personer som lider av högt blodtryck, förstoppning eller huvudvärk kan överväga att blanchera spenat i kokande vatten, hacka den fint och blanda med en liten mängd sesamolja och salt. Konsumerad två gånger dagligen som grönsaksrätt visar sig detta vara mycket effektivt.
För diabetes, tvätta 60 g spenatrotsar och blanda med 15 g kycklingmage. Låt sjuda i vatten och konsumera som teersättning. Alternativt kan du finhacka spenatrotsarna, mala kycklingmagen och koka tillsammans med ris till en gröt. För nattblindhet, mortla 500 g färsk spenat till en pasta, extrahera saften och ta en dos dagligen i tre delade portioner. Konsekvent användning krävs för att uppnå effekt.Även om spenat är utmärkt både som grönsak och medicinalväxt, är överdriven konsumtion inte att rekommendera. Detta beror på att spenat innehåller oxalsyra, som binder kalcium från andra livsmedel i kroppen och potentiellt bildar kalciumoxalatavlagringar som hindrar kalciumupptaget. Läraren Xiao Zhao rekommenderar att man blancherar spenaten innan man äter den för att ta bort det mesta av oxalsyran.
3. Herdeväskan
Redan under vår- och höstperioden uppskattade de gamla kineserna herdeväskan för dess goda smak. Under Tangdynastin ingick den i vårpannkakor, och det var sed att äta vårpannkakor med herdeväskan på vårens första dag.
Många litterater och lärda hade en särskild förkärlek för herdeväskan. Du Fu, som var fattig, livnärde sig ofta på "gammal vårherdeväskan under muren", medan Su Dongpo föredrog en soppa gjord på herdeväskan, rädisa och ris, som han döpte till "Dongpo-soppa".
Varför rekommenderas herdeväskan särskilt på våren? Dess neutrala och milt värmande egenskaper ger näring åt yang-energin, och eftersom den blommar under våren är konsumtionen av den i linje med traditionell kinesisk medicins princip om säsongsbetonad hälsovård. Herdeväskan har ett betydande medicinskt värde: Compendium of Materia Medica beskriver den som "neutral till sin natur, söt och mild i smaken; den stärker mjälten, främjar urinering, stoppar blödningar, avgiftar, sänker blodtrycket och förbättrar synen".Hela växten används medicinskt och har fördelar som förbättrad syn, kylning av kroppen, febernedsättning, främjande av urinering och behandling av dysenteri. Dess blommor och frön kan stoppa blödningar och behandla hematuri, nefrit, hypertoni, hemoptys, dysenteri, mässling, yrsel och ögonsmärta.
I klinisk praxis används herdeväskan ofta för att behandla olika blödningssjukdomar, såsom hematuri, funktionell livmoderblödning hos kvinnor, näthinneblödning hos hypertensiva patienter och tandköttsblödning. Dess kraftiga hemostatiska effekt beror främst på dess innehåll av oxalsyra. Eftersom herdeväskan är neutral till sin natur är den i allmänhet lämplig för konsumtion av de flesta individer, särskilt fördelaktig för personer med kranskärlssjukdom, fetma, diabetes eller kolorektal cancer.Hyrdväskan har dock laxerande egenskaper och bör konsumeras med försiktighet av personer som lider av lös avföring eller diarré. Dessutom bör den på grund av sina hemostatiska effekter inte tas samtidigt med antikoagulerande läkemedel. Hyrdväskan innehåller oxalsyra, så det är bra för hälsan att blanchera den i varmt vatten före konsumtion.