Ko pomlad zacveti in ogreje zrak, se je naše telo prebudilo iz zimskega spanca? Pomlad prinaša ne le lepoto pokrajine, ampak tudi kulinarične užitke: dišeče spomladanske čebule, značilni drobnjak, živahno zelena špinača in elegantna pastirska torbica, ki jo cenijo učenjaki in poznavalci. Obisk podeželskih polj, da bi to sezono doživeli iz prve roke, ponuja resnično čudovito izkušnjo.Poglejmo si te zelenjave, katerih redno uživanje nam lahko pomaga varno preživeti pomladne mesece.
Kaj naj jemo za ohranjanje zdravja spomladi?
1. Spomladanska čebula in drobnjak
Tradicionalna kitajska medicina svetuje, da v prvem lunarnem mesecu jemo spomladansko čebulo, v drugem pa drobnjak. Kakšen je razlog za to? Izhaja iz klimatskih značilnosti pomladi in lastnosti teh zelenjav.Najprej spomladanska čebula: ima oster okus, spodbuja znojenje, razpršuje vetrovno mraz, razstruplja in izboljša okus. Drobnjak pa je oster, topel in nestrupen, pomaga pri prebavi in daje toploto. Pogosto se uporablja za toniziranje pomanjkanja jang ledvic in za zdravljenje izgube semena. Pomlad ni le čas prebujanja telesa, ampak tudi čas, ko postanejo aktivni škodljivci in bakterije.
Zlasti po zimi večina ljudi čuti prihod pomladi in se hitro sleče. V kombinaciji z našo oslabljeno odpornostjo v tem času lahko neprevidnost zlahka vodi do prehladov in bolezni. Spomladanska čebula ima antibakterijske in potilne lastnosti. Kuhana z ingverjem v juhi in zaužita za spodbujanje znojenja, učinkovito odpravlja mraz, razpršuje toploto in zdravi prehlade.
Redno uživanje kaše iz pora pomaga energiji jang, uravnava črevesno delovanje in krepi srednji energizer, hkrati pa odblokira meridiane. Primerno je za tiste, ki imajo pomanjkanje toplote v hrbtu in bolečine, občutek mraza v spodnjem delu hrbta in kolenih. Kuhana kaša iz pora ogreje vranico in želodec ter podpira energijo jang.
2. Špinača
Špinača je sezonska spomladanska zelenjava.Tradicionalna kitajska medicina trdi, da špinača neguje kri, ustavi krvavitev in vlaži suhost. Kompendij Materia Medica navaja: »Špinača odpre krvne žile, odpre prsni koš in prepono, uravnava qi in usklajuje srednji gorilnik, poteši žejo in vlaži suhost, pri čemer so njene korenine še posebej močne.« Ponuja koristno dodatno zdravljenje spomladanskih bolezni, kot so hipertenzija, omotica, diabetes in anemija, ki jih povzroča pomanjkanje jina v jetrih.Osebe, ki trpijo za hipertenzijo, zaprtjem ali glavoboli, lahko špinačo blanširajo v vreli vodi, drobno sesekljajo in zmešajo z majhno količino sezamovega olja in soli. Če jo uživate dvakrat dnevno kot zelenjavno jed, je zelo učinkovita.
Za diabetes operite 60 g korenin špinače in jih zmešajte s 15 g piščančjih želodčkov. Kuhajte v vodi in zaužijte kot nadomestek čaja. Alternativno lahko korenine špinače drobno sesekljate, piščančje želodčke zmeljejo in skupaj z rižem skuhate v kašo. Za nočno slepoto 500 g sveže špinače zdrobite v kašo, iztisnite sok in zaužijte en odmerek dnevno v treh delih. Za učinkovitost je bistveno redno uživanje.Čeprav je špinača odlična kot zelenjava in zdravilna rastlina, prekomerno uživanje ni priporočljivo. To je zato, ker špinača vsebuje oksalno kislino, ki se veže s kalcijem iz drugih živil v telesu in lahko tvori kalcijev oksalat, ki ovira absorpcijo kalcija. Učitelj Xiao Zhao priporoča, da špinačo pred uživanjem blanširate, da odstranite večino oksalne kisline.
3. Pastirski denarnik
Že v obdobju pomladi in jeseni so stari Kitajci cenili pastirski denarnik zaradi njegovega nežnega okusa. V dinastiji Tang so ga uporabljali v pomladnih palačinkah, ki so jih po običaju jedli na prvi pomladni dan.
Mnogi literati in učenjaki so imeli posebno naklonjenost do ovčje torbice. Du Fu, ki je bil revni, se je pogosto prehranjeval z »staro spomladansko ovčjo torbico, ki je rasla v senci zidu«; Su Dongpo je imel rad juho iz ovčje torbice, redkve in riža, ki jo je poimenoval »Dongpo juha«.
Zakaj je ovčja torbica posebej priporočljiva spomladi? Njena nevtralna in rahlo ogrevalna narava neguje energijo jang, in ker cveti spomladi, je njeno uživanje v skladu z načelom tradicionalne kitajske medicine o ohranjanju zdravja v skladu s sezono. Ovčja torbica ima pomembno zdravilno vrednost: Kompendij Materia Medica jo opisuje kot »nevtralno po naravi, sladko in blago po okusu; krepi vranico, spodbuja diurezo, ustavlja krvavitev, razstruplja, znižuje krvni tlak in izboljšuje vid«.V medicini se uporablja celotna rastlina, ki ima številne koristi, kot so izboljšanje vida, hlajenje telesa, zniževanje temperature, spodbujanje uriniranja in zdravljenje dizenterije. Njeni cvetovi in semena lahko ustavijo krvavitev in zdravijo hematurijo, nefritis, hipertenzijo, hemoptizo, dizenterijo, ošpice, omotico in bolečine v očeh.
V klinični praksi se ovčja torbica pogosto uporablja za zdravljenje različnih krvavitev, kot so hematurija, funkcionalno krvavenje iz maternice pri ženskah, krvavitev iz mrežnice pri bolnikih z visokim krvnim tlakom in krvavitev iz dlesni. Njen močan hemostatski učinek izhaja predvsem iz vsebnosti oksalne kisline. Ovčja torbica je nevtralna in je na splošno primerna za uživanje večine ljudi, še posebej pa je koristna za tiste, ki imajo koronarno bolezen srca, debelost, sladkorno bolezen ali raka debelega črevesa.Vendar ima ovčja torbica odvajalne lastnosti, zato jo morajo osebe, ki imajo redke iztrebke ali drisko, uživati previdno. Poleg tega je zaradi svojih hemostatskih učinkov ne smete jemati hkrati z antikoagulantnimi zdravili. Ovčja torbica vsebuje oksalno kislino, zato je za zdravje koristno, da jo pred uživanjem blanširate v vroči vodi.