Keď jar rozkvitá a otepľuje vzduch, prebudilo sa naše telo zo zimného spánku? Jar prináša nielen malebnú krásu, ale aj kulinárske potešenie: voňavú jarnú cibuľku, výraznú pažítku, sviežu zelenú špenát a elegantnú pastiersku peňaženku, ktorú si cenia učeníci a znalci. Návšteva vidieckych polí, kde môžete túto sezónu zažiť na vlastnej koži, ponúka naozaj úžasný zážitok.Pozrime sa teraz na tieto zeleniny, ktorých pravidelná konzumácia nám môže pomôcť bezpečne prežiť jarné mesiace.
Čo by sme mali jesť, aby sme si zachovali zdravie na jar?
1. Jarnej cibuľka a pažítka
Tradičná čínska medicína odporúča jesť jarnú cibuľku v prvom lunárnom mesiaci a pažítku v druhom. Aký je dôvod? Vychádza to z klimatických charakteristík jari a vlastností týchto zelenín.Najprv jarná cibuľa: má ostrú chuť, podporuje potenie, rozptyľuje vietor, zahrieva telo, detoxikuje a zlepšuje chuť. Pažitka je ostrá, teplá a netoxická, pomáha tráveniu a dodáva teplo. Často sa používa na liečbu nedostatku jangu v obličkách a úniku semena. Jar je nielen obdobím prebúdzania tela, ale aj obdobím, keď sa aktivizujú škodcovia a baktérie.
Najmä po zime väčšina ľudí cíti, že prišla jar, a začne sa rýchlo zbavovať vrstiev oblečenia. V spojení s oslabenou odolnosťou nášho tela v tomto období môže neopatrnosť ľahko viesť k prechladnutiu a ochoreniu. Jarnej cibule má antibakteriálne a potopudné vlastnosti. Keď sa varí v polievke so zázvorom a konzumuje sa na vyvolanie potenia, účinne rozptyľuje chlad, odvádza teplo a lieči bežné prechladnutia.
Pravidelná konzumácia kaše z póru pomáha energii jang, reguluje črevnú činnosť a posilňuje stredný jiao, pričom odblokováva meridiány. Je vhodná pre ľudí s nedostatkom tepla v chrbte a bolesťami, studenými kolenami a dolnou časťou chrbta. Kaša z póru zahrieva slezinu a žalúdok a podporuje energiu jang.
2. Špenát
Špenát je sezónna jarná zelenina.Tradičná čínska medicína tvrdí, že špenát vyživuje krv, zastavuje krvácanie a zvlhčuje suchosť. Kompendium Materia Medica uvádza: „Špenát odblokováva krvné cievy, otvára hrudník a bránicu, reguluje čchi a harmonizuje stredný ohrievač, hasí smäd a zvlhčuje suchosť, pričom jeho korene sú obzvlášť účinné.“ Ponúka prospešnú doplnkovú liečbu jarných ochorení, ako je hypertenzia, závraty, cukrovka a anémia spôsobená nedostatkom jin v pečeni.Ľudia trpiaci hypertenziou, zápchou alebo bolesťami hlavy môžu zvážiť blanšírovanie špenátu vo vriacej vode, jeho jemné nasekanie a zmiešanie s malým množstvom sezamového oleja a soli. Konzumovaný dvakrát denne ako zeleninové jedlo sa ukazuje ako vysoko účinný.
Pri cukrovke umyte 60 g koreňov špenátu a zmiešajte s 15 g kuracích žalúdkov. Varte vo vode a konzumujte ako náhradu čaju. Alternatívne môžete koreňe špenátu nakrájať na jemné kúsky, kuracie žalúdky pomlieť a spolu s ryžou uvariť na kašu. Pri nočnej slepote rozdrvte 500 g čerstvého špenátu na pastu, vytlačte šťavu a užite jednu dávku denne v troch častiach. Pre dosiahnutie účinnosti je potrebné pravidelné užívanie.Hoci špenát vyniká ako zelenina aj ako liečivá bylina, nadmerná konzumácia sa neodporúča. Je to preto, že špenát obsahuje kyselinu šťaveľovú, ktorá sa viaže s vápnikom z iných potravín v tele a môže vytvárať usadeniny šťaveľanu vápenatého, ktoré bránia vstrebávaniu vápnika. Učiteľ Xiao Zhao odporúča špenát pred konzumáciou blanšírovať, aby sa odstránila väčšina kyseliny šťaveľovej.
3. Pastierska peňaženka
Už v období jari a jesene starí Číňania uznávali pastiersku peňaženku pre jej lahodnú chuť. V dynastii Tang sa používala v jarných palacinkách, ktoré sa tradične konzumovali v prvý deň jari.
Mnohí literáti a učeníci mali pastiersku peňaženku obzvlášť v obľube. Du Fu, ktorý bol chudobný, sa často živil „starou jarnou pastierskou peňaženkou rastúcou v tieni múru“; Su Dongpo mal rád polievku z pastierskej peňaženky, reďkovky a ryže, ktorú nazval „Dongpo polievka“.
Prečo sa pastierska peňaženka odporúča najmä na jar? Jej neutrálna a mierne zahrievajúca povaha vyživuje jangovú energiu a keďže kvitne na jar, jej konzumácia je v súlade s princípom tradičnej čínskej medicíny o zachovaní zdravia v závislosti od ročného obdobia. Pastierska peňaženka má významnú liečivú hodnotu: Kompendium Materia Medica ju zaznamenáva ako „neutrálnu povahu, sladkú a jemnú chuť; posilňuje slezinu, podporuje diurézu, zastavuje krvácanie, detoxikuje, znižuje krvný tlak a zlepšuje zrak“.Celá rastlina sa používa v medicíne a ponúka výhody, ako je zlepšenie zraku, ochladenie tela, zníženie horúčky, podporu močenia a liečbu úplavice. Jej kvety a semená môžu zastaviť krvácanie a liečiť hematuriu, nefritídu, hypertenziu, hemoptýzu, úplavicu, osýpky, závraty a bolesť očí.
V klinickej praxi sa pastierska peňaženka často používa na liečbu rôznych hemoragických stavov, ako je hematuria, funkčné krvácanie z maternice u žien, krvácanie do sietnice u pacientov s hypertenziou a krvácanie z ďasien. Jej silný hemostatický účinok vyplýva predovšetkým z obsahu kyseliny šťaveľovej. Pastierska peňaženka je neutrálna, takže je všeobecne vhodná na konzumáciu pre väčšinu ľudí, obzvlášť prospešná je pre ľudí s ischemickou chorobou srdca, obezitou, cukrovkou alebo rakovinou hrubého čreva a konečníka.Pastierska peňaženka má však laxatívne vlastnosti a osoby trpiace hnačkou alebo hnačkovitými stolcami by ju mali konzumovať s opatrnosťou. Okrem toho by sa kvôli jej hemostatickým účinkom nemala užívať súčasne s antikoagulačnými liekmi. Pastierska peňaženka obsahuje kyselinu šťaveľovú, preto je pre zdravie prospešné ju pred konzumáciou blanšírovať v horúcej vode.