Pe măsură ce primăvara înflorește și încălzește aerul, oare corpul nostru s-a trezit din somnul de iarnă? Primăvara aduce nu numai frumusețea peisajului, ci și delicii culinare: ceapă verde aromată, arpagic distinctiv, spanac verde vibrant și elegantul păstăi de păstor, prețuit de cărturari și cunoscători. Vizitarea câmpurilor rurale pentru a experimenta direct acest sezon oferă o experiență cu adevărat minunată.Să explorăm acum aceste legume, a căror consum regulat ne poate ajuta să traversăm lunile de primăvară în siguranță.
Ce ar trebui să mâncăm pentru a ne menține sănătatea în primăvară?
1. Ceapă verde și arpagic
Medicina tradițională chineză recomandă consumul de ceapă verde în prima lună lunară și de arpagic în a doua. Care este rațiunea din spatele acestei recomandări? Ea provine din caracteristicile climatice ale primăverii și din proprietățile acestor legume.În primul rând, ceapa verde: cu gust picant, favorizează transpirația, alungă vântul, încălzește corpul, detoxifică și îmbunătățește gustul. Arpagicul, pe de altă parte, este picant, cald și netoxic, ajută la digestie și oferă căldură. Este adesea folosit pentru a trata deficiența de yang a rinichilor și scurgerile seminale. Primăvara nu este doar un anotimp al trezirii corpului, ci și unul în care dăunătorii și bacteriile devin activi.
Mai ales după iarnă, majoritatea oamenilor simt sosirea primăverii și se dezbracă în grabă. Combinat cu rezistența noastră slăbită în această perioadă, neglijența poate duce cu ușurință la răceli și boli. Ceapa verde are proprietăți antibacteriene și diaforetice. Fiertă cu ghimbir într-un bulion și consumată pentru a induce transpirația, ea alungă eficient frigul, disipă căldura și tratează răcelile obișnuite.
Consumul regulat de terci de praz ajută energia yang, moderează mișcările intestinale și fortifică jiao-ul mijlociu, deblocând meridianele. Este potrivit pentru cei cu dureri de spate și deficiențe cauzate de frig, care suferă de dureri și frig în partea inferioară a spatelui și a genunchilor. Fierberea prazului în terci încălzește splina și stomacul și susține energia yang.
2. Spanacul
Spanacul este o legumă de primăvară.Medicina tradițională chineză susține că spanacul hrănește sângele, oprește sângerarea și hidratează uscăciunea. Compendiul Materia Medica afirmă: „Spanacul deblochează vasele de sânge, deschide pieptul și diafragma, reglează qi-ul și armonizează arzătorul mijlociu, potolește setea și hidratează uscăciunea, rădăcinile sale fiind deosebit de puternice”. Oferă un tratament adjuvant benefic pentru afecțiunile de primăvară, cum ar fi hipertensiunea, amețelile, diabetul și anemia cauzată de deficiența de yin a ficatului.Persoanele care suferă de hipertensiune, constipație sau dureri de cap pot lua în considerare opărirea spanacului în apă clocotită, tocarea fină a acestuia și amestecarea cu o cantitate mică de ulei de susan și sare. Consumată de două ori pe zi ca fel de mâncare vegetal, această rețetă se dovedește a fi foarte eficientă.
Pentru diabet, spălați 60 g de rădăcini de spanac și combinați-le cu 15 g de mucoasă de pipotă de pui. Fierbeți în apă și consumați ca substitut pentru ceai. Alternativ, tăiați mărunt rădăcinile de spanac, măcinați mucoasa de pipotă de pui și gătiți împreună cu orezul pentru a obține un terci. Pentru orbire nocturnă, zdrobiți 500 g de spanac proaspăt până obțineți o pastă, extrageți sucul și luați o doză zilnică împărțită în trei porții. Utilizarea consecventă este esențială pentru eficacitate.Deși spanacul excelează atât ca legumă, cât și ca plantă medicinală, consumul excesiv nu este recomandat. Acest lucru se datorează faptului că spanacul conține acid oxalic, care se leagă de calciul din alte alimente din organism, formând potențial depozite de oxalat de calciu care împiedică absorbția calciului. Profesorul Xiao Zhao recomandă să opăriți spanacul înainte de a-l consuma, pentru a elimina cea mai mare parte a acidului oxalic.
3. Punga ciobanului
Încă din perioada Primăverii și Toamnei, vechii chinezi recunoșteau punga ciobanului pentru gustul său delicios. În timpul dinastiei Tang, aceasta era folosită în clătitele de primăvară, existând obiceiul de a le consuma în prima zi de primăvară.
Mulți literați și cărturari aveau o afecțiune deosebită pentru păstăile de păstor. Du Fu, sărac, se hrănea adesea cu „păstăile de păstor vechi de primăvară de sub zid”, în timp ce Su Dongpo prefera o supă preparată din păstăi de păstor, ridichi și orez, numind-o „Supa Dongpo”.
De ce este punga ciobanului recomandată în mod special primăvara? Natura sa neutră și ușor încălzitoare hrănește energia yang, iar deoarece înflorește primăvara, consumul acesteia este în concordanță cu principiul medicinei tradiționale chineze de menținere a sănătății în funcție de anotimp. Punga ciobanului are o valoare medicinală semnificativă: Compendiul Materia Medica o descrie ca fiind „de natură neutră, cu gust dulce și fad; întărește splina, favorizează diureza, oprește sângerarea, detoxifică, scade tensiunea arterială și îmbunătățește vederea”.Întreaga plantă este utilizată în scopuri medicinale, oferind beneficii precum îmbunătățirea vederii, răcirea corpului, reducerea febrei, favorizarea urinării și tratarea dizenteriei. Florile și semințele sale pot opri sângerarea și trata hematuria, nefrita, hipertensiunea, hemoptizia, dizenteria, rujeola, amețelile și durerile oculare.
În practica clinică, păstăia de păstor este frecvent utilizată pentru tratarea diverselor afecțiuni hemoragice, cum ar fi hematuria, sângerările uterine funcționale la femei, hemoragiile retiniene la pacienții hipertensivi și sângerările gingivale. Efectul său hemostatic puternic provine în principal din conținutul său de acid oxalic. Fiind neutră în natură, păstăia de păstor este, în general, potrivită pentru consumul majorității persoanelor, fiind deosebit de benefică pentru cei cu boli coronariene, obezitate, diabet sau cancer colorectal.Cu toate acestea, păstăia de păstor are proprietăți laxative și trebuie consumată cu precauție de către persoanele care suferă de scaune moi sau diaree. În plus, datorită efectelor sale hemostatice, nu trebuie administrată concomitent cu medicamente anticoagulante. Păstăia de păstor conține acid oxalic, astfel încât opărirea în apă fierbinte înainte de consum este benefică pentru sănătate.