À medida que a primavera floresce e aquece o ar, será que o nosso corpo despertou do sono do inverno? A primavera traz não só belezas cénicas, mas também delícias culinárias: cebolinhas perfumadas, cebolinha distinta, espinafre verde vibrante e bolsa de pastor apreciada por estudiosos e conhecedores. Visitar campos rurais para experimentar esta estação em primeira mão oferece uma experiência verdadeiramente maravilhosa.Vamos agora explorar estes vegetais, cujo consumo regular pode ajudar-nos a passar os meses da primavera com segurança.
O que se deve comer para preservar a saúde na primavera?
1. Cebolinha e cebolinha-chives
A medicina tradicional chinesa aconselha comer cebolinha no primeiro mês lunar e cebolinha-chives no segundo. Qual é a lógica por trás disso? Ela decorre das características climáticas da primavera e das propriedades desses vegetais.Primeiro, as cebolinhas: de sabor picante, promovem a transpiração, dissipam o vento, aquecem o corpo, desintoxicam e realçam o sabor. A cebolinha, por sua vez, é picante, quente e não tóxica, auxiliando na digestão e proporcionando calor. É frequentemente usada para tratar a deficiência de yang nos rins e a perda de sêmen. A primavera não é apenas uma estação de despertar corporal, mas também uma época em que pragas e bactérias se tornam ativas.
Especialmente após o inverno, a maioria das pessoas sente a chegada da primavera e tira as roupas pesadas às pressas. Combinado com a nossa resistência enfraquecida nesta época, o descuido pode facilmente levar a constipações e doenças. As cebolinhas possuem propriedades antibacterianas e diaforéticas. Cozidas com gengibre em um caldo e consumidas para induzir a transpiração, elas dissipam eficazmente o frio, dissipam o calor e tratam constipações comuns.
O consumo regular de mingau de alho-poró ajuda a energia yang, modera os movimentos intestinais e fortalece o jiao médio, desbloqueando os meridianos. É adequado para pessoas com dores nas costas e deficiências induzidas pelo frio, que sentem dor e frio na região lombar e nos joelhos. Cozinhar o alho-poró em mingau aquece o baço e o estômago e apoia a energia yang.
2. Espinafre
O espinafre é um vegetal sazonal da primavera.A medicina tradicional chinesa defende que os espinafres nutrem o sangue, param o sangramento e hidratam a secura. O Compêndio de Matéria Médica afirma: «Os espinafres desbloqueiam os vasos sanguíneos, abrem o peito e o diafragma, regulam o qi e harmonizam o queimador médio, saciam a sede e hidratam a secura, sendo as suas raízes especialmente potentes.» Oferecem um tratamento adjuvante benéfico para doenças da primavera, como hipertensão, tonturas, diabetes e anemia causada por deficiência de yin do fígado.Indivíduos com hipertensão, prisão de ventre ou dores de cabeça podem considerar escaldar espinafre em água a ferver, picá-lo finamente e misturá-lo com uma pequena quantidade de óleo de sésamo e sal. Consumido duas vezes ao dia como prato de vegetais, isso revela-se altamente eficaz.
Para diabetes, lave 60 g de raízes de espinafre e misture com 15 g de moela de frango. Cozinhe em água e consuma como substituto do chá. Alternativamente, pique finamente as raízes de espinafre, triture a moela de frango e cozinhe junto com arroz até formar um mingau. Para cegueira noturna, triture 500 g de espinafre fresco até formar uma pasta, extraia o suco e tome uma dose diária dividida em três porções. O uso consistente é essencial para a eficácia.Embora o espinafre seja excelente como vegetal e erva medicinal, o consumo excessivo não é aconselhável. Isso porque o espinafre contém ácido oxálico, que se liga ao cálcio de outros alimentos no corpo, podendo formar depósitos de oxalato de cálcio que dificultam a absorção do cálcio. O professor Xiao Zhao recomenda escaldar o espinafre antes de comer para remover a maior parte do ácido oxálico.
3. Bolsa de pastor
Já no período da Primavera e do Outono, os antigos chineses reconheciam a bolsa de pastor pelo seu sabor delicado. Na dinastia Tang, ela era usada em panquecas de primavera, com o costume de consumi-las no primeiro dia da primavera.
Muitos literatos e estudiosos tinham um carinho especial pela bolsa-de-pastor. Du Fu, empobrecido, muitas vezes subsistia com a «velha bolsa-de-pastor da primavera que crescia à sombra da parede»; Su Dongpo gostava de uma sopa feita com bolsa-de-pastor, rabanete e arroz, chamando-a de «Sopa Dongpo».
Por que razão a bolsa-de-pastor é particularmente recomendada na primavera? A sua natureza neutra e levemente aquecedora nutre a energia yang e, como floresce durante a primavera, o seu consumo está de acordo com o princípio da medicina tradicional chinesa de preservação da saúde sazonal. A bolsa-de-pastor tem um valor medicinal significativo: o Compêndio de Matéria Médica regista-a como «de natureza neutra, sabor doce e suave; fortalece o baço, promove a diurese, estanca hemorragias, desintoxica, reduz a pressão arterial e melhora a visão».Toda a planta é usada medicinalmente, oferecendo benefícios como melhorar a visão, arrefecer o corpo, reduzir a febre, promover a micção e tratar a disenteria. As suas flores e sementes podem parar o sangramento e tratar hematúria, nefrite, hipertensão, hemoptise, disenteria, sarampo, tonturas e dor nos olhos.
Na prática clínica, a bolsa-de-pastor é frequentemente utilizada para tratar várias condições hemorrágicas, tais como hematúria, hemorragia uterina funcional em mulheres, hemorragia retiniana em pacientes hipertensos e hemorragia gengival. O seu potente efeito hemostático provém principalmente do seu teor de ácido oxálico. Sendo de natureza neutra, a bolsa-de-pastor é geralmente adequada para consumo pela maioria das pessoas, sendo particularmente benéfica para aqueles com doença cardíaca coronária, obesidade, diabetes ou cancro colorretal.No entanto, a bolsa-de-pastor possui propriedades laxantes e deve ser consumida com cautela por pessoas com fezes moles ou diarreia. Além disso, devido aos seus efeitos hemostáticos, não deve ser tomada em simultâneo com medicamentos anticoagulantes. A bolsa-de-pastor contém ácido oxálico, pelo que é benéfico para a saúde escaldá-la em água quente antes do consumo.