Nu de lente bloeit en de lucht warmer wordt, is ons lichaam dan ontwaakt uit zijn winterslaap? De lente brengt niet alleen prachtige landschappen, maar ook culinaire hoogstandjes: geurige lente-uitjes, karakteristieke bieslook, levendig groene spinazie en de elegante herderstasjes die door geleerden en fijnproevers zo worden gewaardeerd. Een bezoek aan het platteland om dit seizoen zelf te ervaren, is een werkelijk prachtige ervaring.Laten we nu eens kijken naar deze groenten, waarvan regelmatige consumptie ons kan helpen om de lentemaanden veilig door te komen.
Wat moet men eten om in het voorjaar gezond te blijven?
1. Lente-uitjes en bieslook
De traditionele Chinese geneeskunde adviseert om in de eerste maanmaand lente-uitjes te eten en in de tweede maand bieslook. Wat is de reden hiervoor? Het komt voort uit de klimatologische kenmerken van de lente en de eigenschappen van deze groenten.Ten eerste lente-uitjes: ze hebben een scherpe smaak, bevorderen het zweten, verdrijven wind, verwarmen het lichaam, ontgiften en versterken de smaak. Bieslook is scherp, warm en niet giftig, bevordert de spijsvertering en geeft warmte. Het wordt vaak gebruikt om nier-yang-tekort en zaadverlies aan te pakken. De lente is niet alleen een seizoen waarin het lichaam weer tot leven komt, maar ook een seizoen waarin ongedierte en bacteriën actief worden.
Vooral na de winter voelen de meeste mensen de komst van de lente en trekken ze haastig hun warme kleding uit. In combinatie met onze verzwakte weerstand in deze periode kan onvoorzichtigheid gemakkelijk leiden tot verkoudheid en ziekte. Lente-uitjes hebben antibacteriële en zweetdrijvende eigenschappen. Gestoofd met gember tot een bouillon en geconsumeerd om zweten op te wekken, verdrijven ze effectief kou, verspreiden ze warmte en behandelen ze verkoudheid.
Regelmatige consumptie van preipap helpt de yang-energie, matigt de stoelgang en versterkt de middelste jiao terwijl het de meridianen deblokkeert. Het is geschikt voor mensen met een tekort aan warmte in de rug en pijnlijke, koude knieën en enkels. Het koken van prei tot pap verwarmt zowel de milt als de maag en ondersteunt de yang-energie.
2. Spinazie
Spinazie is een seizoensgebonden lentegroente.Volgens de traditionele Chinese geneeskunde voedt spinazie het bloed, stopt het bloedingen en bevochtigt het droogheid. In het Compendium of Materia Medica staat: "Spinazie maakt de bloedvaten vrij, opent de borstkas en het middenrif, reguleert de qi en harmoniseert de middelste brander, lest de dorst en bevochtigt droogheid, waarbij de wortels bijzonder krachtig zijn." Het biedt een gunstige aanvullende behandeling voor voorjaarsaandoeningen zoals hypertensie, duizeligheid, diabetes en bloedarmoede veroorzaakt door een tekort aan lever-yin.Mensen die lijden aan hypertensie, constipatie of hoofdpijn kunnen overwegen om spinazie in kokend water te blancheren, fijn te hakken en te mengen met een kleine hoeveelheid sesamolie en zout. Tweemaal daags geconsumeerd als groentegerecht blijkt dit zeer effectief te zijn.
Voor diabetes: was 60 g spinaziewortels en meng deze met 15 g kippenmaag. Laat dit in water sudderen en consumeer het als thee. U kunt ook de spinaziewortels fijn hakken, de kippenmaag malen en samen met rijst tot pap koken. Voor nachtblindheid: stamp 500 g verse spinazie tot een pasta, pers het sap eruit en neem dagelijks één dosis in drie porties. Voor een goed effect is consistent gebruik vereist.Hoewel spinazie zowel als groente als medicinaal kruid uitstekend is, is overmatige consumptie af te raden. Dit komt omdat spinazie oxaalzuur bevat, dat zich in het lichaam bindt met calcium uit andere voedingsmiddelen, waardoor mogelijk calciumoxalaatafzettingen ontstaan die de calciumopname belemmeren. Leraar Xiao Zhao raadt aan om spinazie voor het eten te blancheren om het grootste deel van het oxaalzuur te verwijderen.
3. Herderstasje
Al in de Lente- en Herfstperiode erkenden de oude Chinezen de delicate smaak van herderstasje. In de Tang-dynastie werd het gebruikt in lentepannenkoeken, die volgens een gebruik op de eerste dag van de lente werden gegeten.
Veel literatoren en geleerden hadden een bijzondere voorliefde voor herderstasje. Du Fu, die arm was, leefde vaak van "oud herderstasje dat in de schaduw van muren groeide"; Su Dongpo was dol op een soep gemaakt van herderstasje, radijs en rijst, die hij "Dongpo-soep" noemde.
Waarom wordt herderstasje vooral in de lente aanbevolen? Het neutrale en licht verwarmende karakter voedt de yang-energie, en omdat het in de lente bloeit, sluit het eten ervan aan bij het principe van seizoensgebonden gezondheidsbehoud uit de traditionele Chinese geneeskunde. Herderstasje heeft een belangrijke medicinale waarde; het Compendium of Materia Medica beschrijft het als "neutraal van aard, zoet en mild van smaak; het versterkt de milt, bevordert de diurese, stopt bloedingen, ontgift, verlaagt de bloeddruk en verbetert het gezichtsvermogen".De hele plant wordt medicinaal gebruikt en biedt voordelen zoals verbetering van het gezichtsvermogen, afkoeling van het lichaam, verlaging van koorts, bevordering van de urineproductie en behandeling van dysenterie. De bloemen en zaden kunnen bloedingen stoppen en hematurie, nefritis, hypertensie, bloedspuwing, dysenterie, mazelen, duizeligheid en oogpijn behandelen.
In de klinische praktijk wordt herderstasje vaak gebruikt voor de behandeling van verschillende hemorragische aandoeningen, zoals hematurie, functionele baarmoederbloedingen bij vrouwen, netvliesbloedingen bij hypertensieve patiënten en tandvleesbloedingen. Het krachtige hemostatische effect is voornamelijk te danken aan het oxaalzuurgehalte. Herderstasje is neutraal van aard en over het algemeen geschikt voor consumptie door de meeste mensen, maar is vooral gunstig voor mensen met coronaire hartziekten, obesitas, diabetes of colorectale kanker.Herderstasje heeft echter laxerende eigenschappen en moet met voorzichtigheid worden geconsumeerd door mensen met dunne ontlasting of diarree. Bovendien mag het vanwege de bloedstelpende werking niet gelijktijdig met antistollingsmiddelen worden ingenomen. Herderstasje bevat oxaalzuur; het is goed voor de gezondheid om het voor consumptie in heet water te blancheren.