Når våren blomstrer og varmer luften, har kroppen vår våknet fra vinterdvalen? Våren bringer ikke bare naturskjønnhet, men også kulinariske herligheter: duftende vårløk, karakteristisk gressløk, levende grønn spinat og hyrdetaske, som er høyt verdsatt av lærde og kjennere. Å besøke landsbygda for å oppleve denne årstiden på førstehånd er en virkelig fantastisk opplevelse.La oss nå utforske disse grønnsakene, som ved regelmessig inntak kan hjelpe oss å komme trygt gjennom vårmånedene.
Hva bør man spise for å bevare helsen om våren?
1. Vårløk og gressløk
Tradisjonell kinesisk medisin anbefaler å spise vårløk i den første månemåneden og gressløk i den andre. Hva er begrunnelsen for dette? Det stammer fra vårens klimatiske egenskaper og egenskapene til disse grønnsakene.Først vårløk: den har en skarp smak, fremmer svette, driver bort vind, varmer kroppen, avgifter og forsterker smaken. Gressløk er derimot skarp, varm og giftfri, hjelper fordøyelsen og gir varme. Den brukes ofte for å behandle nyre-yang-mangel og sædlekkasje. Våren er ikke bare en årstid hvor kroppen våkner til liv, men også en årstid hvor skadedyr og bakterier blir aktive.
Spesielt etter vinteren føler de fleste at våren er kommet og kler av seg lag på lag. Kombinert med vår svekkede motstandskraft på denne tiden, kan uforsiktighet lett føre til forkjølelse og sykdom. Vårløk har antibakterielle og svettefremmende egenskaper. Kokt sammen med ingefær til en buljong og inntatt for å fremkalle svette, driver den effektivt bort kulde, avleder varme og behandler forkjølelse.
Regelmessig inntak av purregrøt styrker yang-energien, modererer tarmbevegelsene og styrker midtre jiao samtidig som det åpner meridianene. Det er egnet for de som har kulde-mangel i ryggen og smerter, kalde knær og nedre del av ryggen. Purregrøt varmer både milten og magen og støtter yang-energien.
2. Spinat
Spinat er en sesongbasert vårgrønnsak.Tradisjonell kinesisk medisin hevder at spinat nærer blodet, stopper blødninger og fukter tørrhet. Compendium of Materia Medica sier: «Spinat åpner blodårene, åpner brystet og mellomgulvet, regulerer qi og harmoniserer midtre brenner, slukker tørsten og fukter tørrhet, og røttene er spesielt potente.» Den er en gunstig tilleggsbehandling for vårplager som høyt blodtrykk, svimmelhet, diabetes og anemi forårsaket av yin-mangel i leveren.Personer med hypertensjon, forstoppelse eller hodepine kan vurdere å blanchere spinat i kokende vann, hakke den fint og blande den med en liten mengde sesamolje og salt. Inntatt to ganger daglig som grønnsaksrett, viser dette seg å være svært effektivt.
For diabetes, vask 60 g spinatrot og bland med 15 g kyllingmage. Kok opp i vann og drikk som erstatning for te. Alternativt kan du finhakke spinatroten, male kyllingmagen og koke sammen med ris til en grøt. For nattblindhet, mos 500 g fersk spinat til en pasta, press ut saften og ta en dose daglig fordelt på tre porsjoner. Effektiviteten krever konsekvent bruk.Selv om spinat er utmerket både som grønnsak og medisinsk urt, er det ikke tilrådelig å spise for mye av det. Dette skyldes at spinat inneholder oksalsyre, som binder seg til kalsium fra andre matvarer i kroppen og potensielt danner kalsiumoksalatavleiringer som hindrer kalsiumopptaket. Lærer Xiao Zhao anbefaler å blanchere spinat før du spiser den for å fjerne det meste av oksalsyren.
3. Shepherd's Purse
Allerede i vår- og høstperioden anerkjente gamle kinesere shepherd's purse for sin delikate smak. I Tang-dynastiet ble den brukt i vårpannekaker, som det var skikk å spise på den første dagen av våren.
Mange litterater og lærde hadde en spesiell forkjærlighet for hyrdetaske. Du Fu, som var fattig, levde ofte av «gammel vårhyrdetaske som vokste i skyggen av muren»; Su Dongpo likte en suppe laget av hyrdetaske, reddik og ris, og kalte den «Dongpo-suppe».
Hvorfor anbefales hyrdetaske spesielt om våren? Den nøytrale og mildt oppvarmende egenskapen nærer yang-energien, og siden den blomstrer om våren, er det i tråd med tradisjonell kinesisk medisins prinsipp om sesongbasert helsebevaring å spise den. Hyrdetaske har betydelig medisinsk verdi: Compendium of Materia Medica beskriver den som «nøytral i naturen, søt og mild i smaken; den styrker milten, fremmer diurese, stopper blødninger, avgifter, senker blodtrykket og forbedrer synet».Hele planten brukes medisinsk og har fordeler som å forbedre synet, kjøle ned kroppen, redusere feber, fremme vannlating og behandle dysenteri. Blomstene og frøene kan stoppe blødninger og behandle hematuri, nefritt, hypertensjon, hemoptyse, dysenteri, meslinger, svimmelhet og øyesmerter.
I klinisk praksis brukes hyrdetaske ofte til å behandle ulike blødningssykdommer, som hematuri, funksjonell livmorblødning hos kvinner, netthinneblødning hos hypertensive pasienter og tannkjøttblødning. Den potente hemostatiske effekten stammer hovedsakelig fra innholdet av oksalsyre. Hyrdetaske er nøytral i sin natur og er generelt egnet for konsum for de fleste, og er spesielt gunstig for personer med koronar hjertesykdom, fedme, diabetes eller tykktarmskreft.Hyrdevesken har imidlertid avføringsmidler og bør konsumeres med forsiktighet av personer som har løs avføring eller diaré. I tillegg bør den ikke tas samtidig med antikoagulasjonsmedisiner på grunn av dens hemostatiske effekter. Hyrdevesken inneholder oksalsyre, så det er gunstig for helsen å blanchere den i varmt vann før konsum.