Kad pavasaris zied un sasilda gaisu, vai mūsu ķermenis ir pamodies no ziemas miega? Pavasaris nes ne tikai skaistas ainavas, bet arī kulinārijas baudījumus: aromātiskos pavasara sīpolus, izteiksmīgos maurlokus, košos zaļos spinātus un eleganto gaiļbiksīti, ko ciena zinātnieki un gardēži. Apmeklējot lauku laukus, lai šo sezonu piedzīvotu klātienē, var gūt patiesi brīnišķīgu pieredzi.Tagad aplūkosim šos dārzeņus, kuru regulāra lietošana var palīdzēt mums droši izdzīvot pavasara mēnešus.
Ko vajadzētu ēst, lai saglabātu veselību pavasarī?
1. Pavasara sīpoli un maurloki
Tradicionālā ķīniešu medicīna iesaka ēst pavasara sīpolus pirmajā mēnesī pēc jaunā gada sākuma un maurlokus otrajā mēnesī. Kāds ir šāda ieteikuma pamatojums? Tas izriet no pavasara klimatiskajām īpatnībām un šo dārzeņu īpašībām.Pirmkārt, pavasara sīpoli: tiem ir asa garša, tie veicina svīšanu, izkliedē vēja aukstumu, detoksicē un uzlabo garšu. Maurloki savukārt ir asu garšu, siltu un netoksisku, palīdz gremošanai un silda. Tos bieži izmanto, lai tonizētu nieru jangas deficītu un novērstu spermas noplūdi. Pavasaris ir ne tikai ķermeņa atmodas sezona, bet arī laiks, kad kļūst aktīvi kaitēkļi un baktērijas.
Īpaši pēc ziemas lielākā daļa cilvēku jūt, ka ir pienācis pavasaris, un sāk strauji noņemt apģērba slāņus. Kopā ar mūsu ķermeņa vājināto pretestību šajā laikā neuzmanība var viegli izraisīt saaukstēšanos un slimības. Pavasara sīpoliem piemīt antibakteriālas un sviedru izdalīšanas īpašības. Kad tos vāra zupā kopā ar ingveru un lieto, lai izraisītu svīšanu, tie efektīvi izkliedē aukstumu, izkliedē siltumu un ārstē saaukstēšanos.
Regulāra puravu putras lietošana palīdz yang enerģijai, regulē zarnu darbību un stiprina vidējo jiao, vienlaikus atbloķējot meridiānus. Tā ir piemērota cilvēkiem ar aukstuma deficītu mugurā un sāpēm, aukstām ceļgaliem un apakšējai mugurai. Puravu putra silda liesu un kuņģi un atbalsta yang enerģiju.
2. Spināti
Spināti ir sezonāls pavasara dārzenis.Tradicionālā ķīniešu medicīna uzskata, ka spināti baro asinis, aptur asiņošanu un mitrina sausumu. Materia Medica kompendijs norāda: "Spināti atbloķē asinsvadus, atver krūškurvi un diafragmu, regulē čī un harmonizē vidējo degļi, remdē slāpes un mitrina sausumu, un to saknes ir īpaši spēcīgas." Tie ir noderīgs papildus ārstēšanas līdzeklis pavasara slimībām, piemēram, hipertensijai, reibonam, diabētam un anēmijai, ko izraisa aknu jina deficīts.Personas, kas cieš no hipertensijas, aizcietējumiem vai galvassāpēm, var apsvērt spinātu blanšēšanu verdošā ūdenī, sasmalcināšanu un sajaukšanu ar nelielu daudzumu sezama eļļas un sāls. Lietojot divreiz dienā kā dārzeņu ēdienu, tas izrādās ļoti efektīvs.
Diabēta gadījumā nomazgājiet 60 g spinātu sakņu un sajauciet ar 15 g vistas kuņģa gļotādas. Vāriet ūdenī un lietojiet kā tējas aizvietotāju. Alternatīvi sasmalciniet spinātu saknes, samaliet vistas kuņģa gļotādu un vāriet kopā ar rīsiem putrā. Nakts akluma gadījumā sasmalciniet 500 g svaigu spinātu pastā, izspiediet sulu un lietojiet vienu devu dienā trīs porcijās. Lai panāktu efektu, nepieciešama regulāra lietošana.Lai gan spināti ir lielisks dārzeņš un ārstniecības augs, to pārmērīga lietošana nav ieteicama. Tas ir tāpēc, ka spināti satur skābeņskābi, kas saistās ar kalciju no citiem pārtikas produktiem organismā, potenciāli veidojot kalcija oksalāta nogulsnes, kas traucē kalcija uzsūkšanos. Skolotājs Xiao Zhao iesaka spinātus pirms ēšanas blanšēt, lai noņemtu lielāko daļu skābeņskābes.
3. Aitu soma
Jau pavasara un rudens periodā senie ķīnieši atzina aitu somu par tās delikāto garšu. Tang dinastijas laikā to izmantoja pavasara pankūkās, kuras bija ierasts ēst pavasara pirmajā dienā.
Daudzi literāti un zinātnieki īpaši mīlēja ganu somiņu. Du Fu, kurš bija nabadzīgs, bieži barojās ar "veco pavasara ganu somiņu, kas auga sienas ēnā"; Su Dongpo iecienīja zupu, kas pagatavota no ganu somiņas, redīsiem un rīsiem, nosaucot to par "Dongpo zupu".
Kāpēc pavasara pūslīte ir īpaši ieteicama pavasarī? Tās neitrālā un viegli siltinošā daba baro jangas enerģiju, un, tā kā tā zied pavasarī, tās lietošana atbilst tradicionālās ķīniešu medicīnas principam par sezonālo veselības saglabāšanu. Pavasara pūslītei ir nozīmīga medicīniskā vērtība: Materia Medica kompendijs to apraksta kā "neitrālu, saldu un maigu garšu; tā stiprina liesu, veicina diurēzi, aptur asiņošanu, detoksicē, pazemina asinsspiedienu un uzlabo redzi".Medicīnā izmanto visu augu, kas uzlabo redzi, atdzesē ķermeni, samazina drudzi, veicina urinēšanu un ārstē dizentēriju. Tā ziedi un sēklas var apturēt asiņošanu un ārstēt hematūriju, nefrītu, hipertensiju, hemoptīzi, dizentēriju, masalas, reiboni un acu sāpes.
Klīniskajā praksē ganu somiņa bieži tiek izmantota dažādu hemorāģisku stāvokļu ārstēšanai, piemēram, hematūrijai, funkcionālai dzemdes asiņošanai sievietēm, tīklenes asiņošanai hipertensijas pacientiem un smaganu asiņošanai. Tās spēcīgā hemostatiskā iedarbība galvenokārt izriet no tās skābes satura. Ganu somiņa ir neitrāla, tāpēc tā parasti ir piemērota lietošanai lielākajai daļai cilvēku, jo īpaši tiem, kam ir koronārā sirds slimība, aptaukošanās, diabēts vai kolorektālais vēzis.Tomēr aitu somiņai piemīt caurejas īpašības, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir mīksti izkārnījumi vai caureja, to jālieto ar piesardzību. Turklāt, ņemot vērā tās hemostatiskās īpašības, to nedrīkst lietot vienlaikus ar antikoagulantu zālēm. Aitu somiņa satur skābeņskābi, tāpēc pirms lietošanas to ir ieteicams blanšēt karstā ūdenī, lai saglabātu veselību.