Pavasaris pražysta ir šildo orą, ar mūsų kūnas pabudo iš žiemos miego? Šis sezonas atneša ne tik vaizdingą grožį, bet ir kulinarinius malonumus: kvapnius pavasarinius svogūnus, išskirtinius laiškinius česnakus, ryškius špinatus ir elegantiškus piemenų krepšelius, kuriuos mėgsta mokslininkai. Apsilankymas kaimo laukuose, kad galėtumėte paragauti šių šviežių produktų, yra tikrai maloni patirtis.Dabar panagrinėkime šias daržoves, kurių reguliarus vartojimas gali padėti mums saugiai išgyventi pavasario mėnesius.
Ką reikėtų valgyti, kad išsaugotume pavasario sveikatą?
1. Pavasariniai svogūnai ir laiškiniai česnakai
Tradicinė kinų medicina pataria valgyti pavasarinius svogūnus pirmąjį mėnulio mėnesį, o laiškinius česnakus – antrąjį. Kokia yra to priežastis? Ji kyla iš pavasario klimato ypatybių ir šių daržovių savybių.Pirmiausia, pavasariniai svogūnai: aštraus skonio, jie skatina prakaitavimą, išsklaido vėją, šildo kūną, detoksikuoja ir stiprina skonį. O laiškiniai česnakai yra aštraus skonio, šilti ir netoksiški, padeda virškinti ir suteikia šilumos. Jie dažnai naudojami inkstų yang trūkumui ir sėklos nutekėjimui gydyti. Pavasaris yra ne tik kūno atgimimo sezonas, bet ir sezonas, kai aktyvėja kenkėjai ir bakterijos.
Ypač po žiemos dauguma žmonių jaučia pavasario atėjimą ir skubiai nusivelka sluoksnius. Kartu su mūsų susilpnėjusiu atsparumu šiuo metu, neatsargumas gali lengvai sukelti peršalimą ir ligas. Pavasariniai svogūnai turi antibakterinių ir prakaitą varančių savybių. Virti su imbieru sultinyje ir vartojami prakaitavimui skatinti, jie veiksmingai išsklaido šaltį, išsklaido karštį ir gydo peršalimą.
Reguliarus porų košės vartojimas stiprina yang energiją, reguliuoja žarnyno veiklą, stiprina vidurį ir atveria meridianus. Ji tinka tiems, kurie kenčia nuo nugaros šilumos trūkumo ir skausmo, šilumos pojūčio apatinėje nugaros dalyje ir keliuose. Porų košė šildo blužnį ir skrandį bei stiprina yang energiją.
2. Špinatai
Špinatai yra sezoniniai pavasario daržovės.Tradicinė kinų medicina teigia, kad špinatai maitina kraują, stabdo kraujavimą ir drėkina sausumą. „Materia Medica kompendiumas“ teigia: „Špinatai atveria kraujagysles, atveria krūtinę ir diafragmą, reguliuoja qi ir harmonizuoja vidurinį degiklį, malšina troškulį ir drėkina sausumą, o jų šaknys yra ypač stiprios.“ Jie yra naudinga papildoma priemonė pavasario negalavimams, tokiems kaip hipertenzija, galvos svaigimas, diabetas ir anemija, kurią sukelia kepenų yin trūkumas.Asmenys, kenčiantys nuo hipertenzijos, vidurių užkietėjimo ar galvos skausmų, gali apvirti špinatus verdančiame vandenyje, smulkiai supjaustyti ir sumaišyti su nedideliu kiekiu sezamo aliejaus ir druskos. Vartojami du kartus per dieną kaip daržovių patiekalas, jie yra labai veiksmingi.
Cukrinio diabeto atveju nuplaukite 60 g špinatų šaknų ir sumaišykite su 15 g vištienos skrandžio gleivinės. Virkite vandenyje ir vartokite kaip arbatos pakaitalą. Taip pat galite smulkiai supjaustyti špinatų šaknis, sumalti vištienos skrandžio gleivinę ir kartu su ryžiais išvirti košę. Naktinio aklumo atveju sumalkite 500 g šviežių špinatų į pastą, išspauskite sultis ir vartokite vieną dozę per dieną, padalytą į tris dalis. Norint pasiekti veiksmingumą, būtina vartoti nuosekliai.Nors špinatai yra puikus daržovės ir vaistažolės, jų nerekomenduojama vartoti per daug. Špinatuose yra oksalo rūgšties, kuri jungiasi su kalciu iš kitų maisto produktų organizme ir gali sudaryti kalcio oksalato nuosėdas, trukdančias kalcio įsisavinimui. Mokytojas Xiao Zhao rekomenduoja prieš valgant špinatus blanširuoti, kad pašalintumėte didžiąją dalį oksalo rūgšties.
3. Avinėlis
Jau pavasario ir rudens laikotarpiu senovės kinai pripažino avinėlio subtilų skonį. Tang dinastijos laikais jis buvo naudojamas pavasario blynuose, kuriuos buvo įprasta valgyti pirmąją pavasario dieną.
Daugelis literatų ir mokslininkų ypač mėgo piemenų piniginę. Du Fu, kuris buvo neturtingas, dažnai maitinosi „senomis pavasario piemenų piniginėmis po siena“, o Su Dongpo mėgo sriubą, pagamintą iš piemenų piniginės, ridikų ir ryžių, ir pavadino ją „Dongpo sriuba“.
Kodėl piemenų piniginė ypač rekomenduojama pavasarį? Jos neutrali ir šiek tiek šildanti prigimtis maitina yang energiją, o kadangi ji žydi pavasarį, jos vartojimas atitinka tradicinės kinų medicinos sezoninio sveikatos išsaugojimo principą. Piemenų piniginė turi didelę medicininę vertę: „Medicinos medžiagų kompendiume“ ji aprašoma kaip „neutralios prigimties, saldaus ir švelnaus skonio; stiprina blužnį, skatina diurezę, stabdo kraujavimą, detoksikuoja, mažina kraujospūdį ir gerina regėjimą“.Visas augalas naudojamas medicinoje, jis gerina regėjimą, vėsina kūną, mažina karščiavimą, skatina šlapinimąsi ir gydo dizenteriją. Jo žiedai ir sėklos gali sustabdyti kraujavimą ir gydyti hematuriją, nefritą, hipertenziją, hemoptizę, dizenteriją, tymus, galvos svaigimą ir akių skausmą.
Klinikinėje praktikoje piemenų piniginė dažnai naudojama įvairių kraujavimo būklių, tokių kaip hematurija, funkcinis gimdos kraujavimas moterims, tinklainės kraujavimas hipertenzija sergantiems pacientams ir dantenų kraujavimas, gydymui. Jos stiprus hemostazinis poveikis pirmiausia kyla iš joje esančios oksalo rūgšties. Piemenų piniginė yra neutrali, todėl ją gali vartoti dauguma žmonių, ypač naudinga tiems, kurie serga koronarine širdies liga, nutukimu, cukriniu diabetu ar storosios žarnos vėžiu.Tačiau piemenų piniginė turi vidurius laisvinančių savybių, todėl ją vartoti atsargiai turėtų tie, kurie kenčia nuo vidurių pūtimo ar viduriavimo. Be to, dėl savo hemostazinių savybių jos negalima vartoti kartu su antikoaguliantais. Piemenų piniginė turi oksalo rūgšties, todėl prieš vartojimą ją naudinga blanširuoti karštu vandeniu.