이 봄꽃이 피어나는 계절에 우리 몸도 잠잠했던 겨울에서 깨어났을까요? 봄에는 아름다운 풍경뿐만 아니라 맛있는 음식도 있습니다. 향기로운 대파, 독특한 풍미의 부추, 싱싱하고 연한 시금치, 문인들이 사랑하는 쑥갓 등이 있지요. 시간이 된다면 시골 밭을 직접 찾아가 느껴보는 것도 매우 멋진 경험이 될 거예요.이제 여러분께 이 채소들을 소개해 드리겠습니다. 꾸준히 섭취하면 봄의 세 달을 무사히 보낼 수 있습니다.
봄철 건강을 위해 무엇을 먹어야 할까요?
1. 대파와 부추
한의학에서는 정월에는 파를, 2월에는 부추를 먹으라고 합니다. 그 근거는 무엇일까요? 사실 이는 봄철 기후 특성과 파, 부추의 효능에서 비롯됩니다.먼저 대파는 매운 맛이 나며 발한·양기통행·해독·조미 역할을 합니다. 부추는 매운맛·따뜻함·무독성으로 위장강화·체온상승 효과가 있어 신양허약·정관불고 등에 자주 사용됩니다. 봄은 몸이 깨어나는 계절일 뿐만 아니라 각종 해충과 세균이 활발해지는 시기이기도 합니다.
특히 겨울을 막 지낸 후, 대부분의 사람들은 봄이 왔다고 생각하며 옷을 급히 벗기 시작합니다. 게다가 이때 우리 몸의 저항력이 약해져 조금만 방심해도 감기에 걸리기 쉽습니다. 파는 살균과 발한 작용이 있으며, 여기에 생강을 넣어 끓여 먹으면 발한을 촉진시켜 한기를 제거하고 열을 내리며 감기 치료에 효과적입니다.
부추죽을 자주 먹으면 양기를 보강하고 하부를 완화시키며, 중초를 보충하고 경락을 통하게 합니다. 허한 기운이 차고 허리, 무릎이 쑤시고 차가운 사람에게 적합합니다. 부추로 죽을 끓이면 비위를 따뜻하게 할 뿐만 아니라 양기를 보강하는 데도 도움이 됩니다.
2. 시금치
시금치는 봄철 제철 채소입니다.중의학에서는 시금치가 혈액 보양, 지혈, 건조함 완화 효과가 있다고 본다. 『본초강목』에는 "시금치는 혈맥을 통하게 하고, 가슴과 갈비를 열어 기운을 내리며, 중초를 조절하고 갈증을 멈추며 건조함을 완화한다. 특히 뿌리가 더욱 좋다"고 기록되어 있다. 봄철 간음 부족으로 인한 고혈압, 현기증, 당뇨병, 빈혈 등에 보조 치료 효과가 있다.고혈압, 변비, 두통 등이 있는 사람들은 시금치를 끓는 물에 살짝 데친 후 잘게 썰어 약간의 참기름, 소금 등으로 무쳐 하루 2회 반찬으로 먹으면 효과가 좋다.
당뇨병의 경우 시금치 뿌리 60g을 씻어 닭내금 15g과 함께 달여 차 대신 마시거나, 시금치 뿌리를 잘게 썰어 닭내금을 갈아 쌀과 함께 죽으로 끓여 먹어도 됩니다. 야맹증에는 신선한 시금치 500g을 으깨 즙을 짜내 하루 1회, 3회로 나누어 복용하되 꾸준히 해야 효과가 있습니다.시금치는 약용과 식용 모두 우수하지만 과다 섭취는 피해야 합니다. 시금치에 함유된 옥살산은 체내에서 다른 음식의 칼슘과 결합해 옥살산칼슘 침전물을 형성하기 쉬워 칼슘 흡수를 방해합니다. 조 선생님은 섭취 전 데쳐서 대부분의 옥살산을 제거할 것을 권장합니다.
3. 쑥갓
춘추전국시대부터 고대인들은 쑥갓의 맛이 뛰어나다는 것을 알고 있었습니다. 당나라에 이르러서는 쑥갓으로 춘병(春餅)을 만들어 입춘 날에 먹는 풍습이 생겼습니다.
많은 문인들도 쑥갓을 특히 좋아했는데, 두부는 가난하여 종종 "담장 그늘에 자란 봄 쑥갓"으로 연명했고, 소동파는 쑥갓, 무, 쌀로 죽을 만들어 "동파죽"이라 명명했습니다.
왜 봄에 물냉이를 많이 먹어야 할까? 물냉이는 성질이 평온하고 보양 효과가 있어 양기를 보충해주며, 봄에 자라는 식물이므로 봄에 먹는 것이 한의학의 시기에 맞는 건강 관리 원칙에 부합한다. 물냉이의 약용 가치는 매우 높아 『본초강목』에는 "성질은 평하고 맛은 달고 담백하다. 비장을 튼튼하게 하고 이뇨 작용을 하며, 지혈, 해독, 혈압 강하, 시력 개선 효과가 있다"고 기록되어 있다."참마늘은 전초를 약재로 사용하며, 시력 개선, 청량 효과, 해열, 이뇨, 이질 치료 등의 효능이 있다. 꽃과 씨는 지혈 작용이 있어 혈뇨, 신염, 고혈압, 객혈, 이질, 홍역, 현기증 및 안통 등을 치료한다.
물냉이는 임상에서 혈뇨, 여성 기능성 자궁출혈, 고혈압 환자의 안저출혈, 치은출혈 등 다양한 출혈성 질환 치료에 흔히 사용되며, 우수한 지혈 효과는 주로 함유된 물냉이산(荠菜酸)에 기인한다. 물냉이는 성질이 평온하여 일반인도 섭취 가능하며, 관상동맥질환, 비만, 당뇨병, 대장암 환자 등에게 비교적 적합하다.그러나 쑥갓은 장을 넓히고 변비를 해소하는 작용이 있으므로, 설사나 변비가 있는 사람은 주의해서 섭취해야 합니다. 또한 쑥갓은 지혈 작용이 있으므로 항응고제와 함께 복용해서는 안 됩니다. 쑥갓에는 옥살산이 함유되어 있으므로, 먹을 때 뜨거운 물에 살짝 데쳐 먹으면 몸에 더 좋습니다.