Con l'arrivo della primavera e il riscaldamento dell'aria, il nostro corpo si è risvegliato dal letargo invernale? La primavera non porta solo bellezze paesaggistiche, ma anche delizie culinarie: cipollotti profumati, erba cipollina dal sapore caratteristico, spinaci dal verde brillante e l'elegante borsa del pastore, apprezzata dagli studiosi. Visitare i campi rurali per vivere in prima persona questa stagione offre un'esperienza davvero meravigliosa.Esploriamo ora questi ortaggi, il cui consumo regolare può aiutarci ad affrontare i mesi primaverili in tutta sicurezza.
Cosa si dovrebbe mangiare per preservare la salute in primavera?
1. Cipollotti ed erba cipollina
La medicina tradizionale cinese consiglia di mangiare cipollotti nel primo mese lunare ed erba cipollina nel secondo. Qual è la logica alla base di questo consiglio? Deriva dalle caratteristiche climatiche della primavera e dalle proprietà di questi ortaggi.Innanzitutto, i cipollotti: dal sapore pungente, favoriscono la sudorazione, dissipano il vento, riscaldano il corpo, disintossicano e esaltano il sapore. L'erba cipollina, invece, è pungente, calda e non tossica, aiuta la digestione e fornisce calore. Viene spesso utilizzata per trattare la carenza di yang dei reni e la perdita di sperma. La primavera non è solo una stagione di risveglio del corpo, ma anche una stagione in cui insetti e batteri diventano attivi.
Soprattutto dopo l'inverno, la maggior parte delle persone sente che la primavera è arrivata e inizia a spogliarsi rapidamente. Insieme alla nostra resistenza indebolita in questo periodo, la disattenzione può facilmente portare a raffreddori e malattie. I cipollotti possiedono proprietà antibatteriche e diaforetiche. Quando vengono cotti a fuoco lento in una zuppa con lo zenzero e consumati per indurre la sudorazione, dissipano efficacemente il freddo, dissipano il calore e curano il raffreddore comune.
Il consumo regolare di porridge di porri aiuta l'energia yang, modera i movimenti intestinali e fortifica il jiao medio, sbloccando i meridiani. È adatto a chi soffre di mal di schiena e carenze causate dal freddo, con indolenzimento e freddo nella parte bassa della schiena e nelle ginocchia. Cuocere i porri in un porridge riscalda la milza e lo stomaco e sostiene l'energia yang.
2. Spinaci
Gli spinaci sono un ortaggio primaverile di stagione.La medicina tradizionale cinese sostiene che gli spinaci nutrono il sangue, arrestano il sanguinamento e idratano la secchezza. Il Compendio di Materia Medica afferma: "Gli spinaci sbloccano i vasi sanguigni, aprono il torace e il diaframma, regolano il qi e armonizzano il bruciatore medio, placano la sete e idratano la secchezza, con le loro radici particolarmente potenti". Offrono un trattamento aggiuntivo benefico per i disturbi primaverili come l'ipertensione, le vertigini, il diabete e l'anemia causata da carenza di yin del fegato.Le persone che soffrono di ipertensione, costipazione o mal di testa possono prendere in considerazione la possibilità di sbollentare gli spinaci in acqua bollente, tritarli finemente e mescolarli con una piccola quantità di olio di sesamo e sale. Consumati due volte al giorno come contorno, si dimostrano molto efficaci.
Per il diabete, lavare 60 g di radici di spinaci e unirle a 15 g di rivestimento di ventriglio di pollo. Cuocere a fuoco lento in acqua e consumare come sostituto del tè. In alternativa, tritare finemente le radici di spinaci, macinare il rivestimento di ventriglio di pollo e cuocere insieme al riso fino a ottenere un porridge. Per la cecità notturna, pestare 500 g di spinaci freschi fino a ottenere una pasta, estrarne il succo e assumerne una dose al giorno in tre porzioni separate. Per ottenere risultati efficaci è fondamentale un uso costante.Sebbene gli spinaci siano eccellenti sia come verdura che come erba medicinale, se ne sconsiglia il consumo eccessivo. Questo perché gli spinaci contengono acido ossalico, che si lega al calcio proveniente da altri alimenti presenti nell'organismo, formando potenzialmente depositi di ossalato di calcio che ostacolano l'assorbimento del calcio. Il maestro Xiao Zhao raccomanda di sbollentare gli spinaci prima del consumo per eliminare la maggior parte dell'acido ossalico.
3. Borsa del pastore
Già nel periodo delle Primavere e Autunni, gli antichi cinesi riconoscevano la borsa del pastore per il suo sapore delizioso. Durante la dinastia Tang, era presente nelle frittelle di primavera, con l'usanza di consumarle il primo giorno di primavera.
Molti letterati e studiosi nutrivano una particolare predilezione per la borsa del pastore. Du Fu, povero, spesso si nutriva di "vecchia borsa del pastore primaverile che cresceva all'ombra dei muri"; Su Dongpo amava una zuppa a base di borsa del pastore, ravanello e riso, che chiamò "Zuppa Dongpo".
Perché la borsa del pastore è particolarmente consigliata in primavera? La sua natura neutra e leggermente riscaldante nutre l'energia yang e, poiché fiorisce durante la primavera, consumarla è in linea con il principio della medicina tradizionale cinese di preservare la salute stagionale. La borsa del pastore ha un significativo valore medicinale: il Compendio di Materia Medica la descrive come "di natura neutra, dal sapore dolce e delicato; fortifica la milza, favorisce la diuresi, ferma il sanguinamento, disintossica, abbassa la pressione sanguigna e migliora la vista".L'intera pianta è utilizzata in medicina, offrendo benefici quali il miglioramento della vista, il raffreddamento del corpo, la riduzione della febbre, la promozione della minzione e il trattamento della dissenteria. I suoi fiori e semi possono arrestare il sanguinamento e trattare l'ematuria, la nefrite, l'ipertensione, l'emottisi, la dissenteria, il morbillo, le vertigini e il dolore agli occhi.
Nella pratica clinica, la borsa del pastore è spesso utilizzata per trattare varie condizioni emorragiche, come ematuria, sanguinamento uterino funzionale nelle donne, emorragia retinica nei pazienti ipertesi e sanguinamento gengivale. Il suo potente effetto emostatico deriva principalmente dal suo contenuto di acido ossalico. Essendo di natura neutra, la borsa del pastore è generalmente adatta al consumo da parte della maggior parte delle persone, particolarmente benefica per chi soffre di malattie coronariche, obesità, diabete o cancro del colon-retto.Tuttavia, la borsa del pastore possiede proprietà lassative e deve essere consumata con cautela da chi soffre di feci molli o diarrea. Inoltre, a causa dei suoi effetti emostatici, non deve essere assunta contemporaneamente a farmaci anticoagulanti. La borsa del pastore contiene acido ossalico, quindi sbollentarla in acqua calda prima del consumo è benefico per la salute.