Ahogy a tavasz virágzik és melegíti a levegőt, vajon felébredt-e testünk a téli álomból? A tavasz nemcsak gyönyörű tájakat hoz, hanem kulináris élvezeteket is: illatos tavaszi hagymát, jellegzetes metélőhagymát, élénkzöld spenótot és a tudósok által kedvelt elegáns pásztortáskát. A vidéki mezőkre látogatva, hogy első kézből tapasztaljuk meg ezt az évszakot, igazán csodálatos élményben lehet részünk.Fedezzük fel most ezeket a zöldségeket, amelyek rendszeres fogyasztása segíthet nekünk biztonságosan átvészelni a tavaszi hónapokat.
Mit kell enni a tavaszi egészség érdekében?
1. Tavaszhagyma és metélőhagyma
A hagyományos kínai orvoslás azt tanácsolja, hogy az első holdhónapban tavaszhagymát, a másodikban pedig metélőhagymát együnk. Mi az oka ennek? Ez a tavasz éghajlati jellemzőiből és ezeknek a zöldségeknek a tulajdonságaiból fakad.Először is, a tavaszi hagyma: csípős ízű, elősegíti az izzadást, eloszlatja a szélhideget, méregtelenít és fokozza az ízeket. A metélőhagyma pedig csípős, meleg és nem mérgező, segíti az emésztést és meleget ad. Gyakran használják a vese yang hiányának pótlására és a magfolyás kezelésére. A tavasz nemcsak a test újjáéledésének évszaka, hanem a kártevők és baktériumok aktív időszakának is.
Különösen a tél után a legtöbb ember úgy érzi, hogy eljött a tavasz, és gyorsan levetkőzik. Mivel ilyenkor immunrendszerünk legyengül, a gondatlanság könnyen megfázáshoz és betegséghez vezethet. A tavaszi hagyma antibakteriális és izzasztó tulajdonságokkal rendelkezik. Ha gyömbérrel együtt levesbe főzzük és elfogyasztjuk, hogy izzadást váltson ki, hatékonyan elűzi a hideget, eloszlatja a meleget és kezeli a megfázást.
A póréhagyma zabkása rendszeres fogyasztása elősegíti a yang energia áramlását, szabályozza a bélműködést, erősíti a középső energizálót, és egyúttal megnyitja a meridiánokat. Különösen alkalmas azok számára, akik yang-hiány miatt hátfájást, vagy fájdalmat és hidegséget éreznek a hát alsó részén és a térdükben. A póréhagymás zabkása elkészítése melegíti a lépét és a gyomrot, és támogatja a yang energiát.
2. Spenót
A spenót egy tavaszi szezonális zöldség.A hagyományos kínai orvoslás szerint a spenót táplálja a vért, megállítja a vérzést és nedvesíti a szárazságot. A Compendium of Materia Medica (Gyógynövény-kompendium) így fogalmaz: „A spenót felszabadítja az ereket, megnyitja a mellkast és a rekeszizmot, szabályozza a qi-t és harmonizálja a középső égőt, csillapítja a szomjúságot és nedvesíti a szárazságot, gyökerei pedig különösen hatékonyak.” Kedvező kiegészítő kezelést nyújt olyan tavaszi betegségek esetén, mint a magas vérnyomás, a szédülés, a cukorbetegség és a máj yin-hiány okozta vérszegénység.A magas vérnyomásban, székrekedésben vagy fejfájásban szenvedők megfontolhatják, hogy a spenótot forró vízben blanírozzák, finomra vágják, és kis mennyiségű szezámolajjal és sóval keverik össze. Naponta kétszer zöldségételként fogyasztva ez nagyon hatékonynak bizonyul.
Cukorbetegség esetén mossunk meg 60 g spenótgyökeret, és keverjük össze 15 g csirkemellbél-bélhártyával. Pároljuk vízben, és igyuk teaként. Alternatív megoldásként apróra vághatjuk a spenótgyökeret, ledarálhatjuk a csirkemellbél-bélhártyát, és rizsből készült zabkásával együtt főzhetjük. Éjszakai vakság esetén 500 g friss spenótot pépesítsünk, szűrjük le a levét, és naponta három adagban fogyasszuk. A hatékonyság érdekében rendszeres használat szükséges.Bár a spenót kiváló zöldség és gyógynövény, túlzott fogyasztása nem ajánlott. Ennek oka, hogy a spenót oxálsavat tartalmaz, amely a szervezetben más élelmiszerekből származó kalciummal kötődik, és kalcium-oxalát-lerakódásokat képezhet, amelyek gátolják a kalcium felszívódását. Xiao Zhao tanár azt javasolja, hogy a spenótot főzés előtt blanchírozzuk, hogy eltávolítsuk belőle az oxálsav nagy részét.
3. Pásztortáska
Már a tavasz és ősz időszakában az ókori kínaiak felismerték a pásztortáska finom ízét. A Tang-dinasztia idején tavaszi palacsintákban szerepelt, amelyeket szokás volt a tavasz első napján fogyasztani.
Sok irodalmár és tudós különösen kedvelte a pásztortáskát. Du Fu, aki szegény volt, gyakran „a fal alatt található régi tavaszi pásztortáskából” táplálkozott, míg Su Dongpo kedvelte a pásztortáskából, retekből és rizsből készült levest, amelyet „Dongpo levesnek” nevezett el.
Miért ajánlott különösen a pásztortáska tavasszal? Semleges és enyhén melegítő természete táplálja a yang energiát, és mivel tavasszal virágzik, fogyasztása összhangban áll a hagyományos kínai orvoslás szezonális egészségmegőrzési elvével. A pásztortáska jelentős gyógyászati értéke van: a Compendium of Materia Medica „semleges természetű, édes és enyhe ízű” növényként jegyzi, amely „erősíti a lépét, elősegíti a vizeletürítést, megállítja a vérzést, méregtelenít, csökkenti a vérnyomást és javítja a látást”.Az egész növényt gyógyászati célokra használják, olyan előnyökkel, mint a látás javítása, a test hűtése, a láz csökkentése, a vizeletürítés elősegítése és a vérhas kezelése. Virágai és magjai megállíthatják a vérzést és kezelhetik a vérvizelést, a vesegyulladást, a magas vérnyomást, a vérköpést, a vérhasat, a kanyarót, a szédülést és a szemfájdalmat.
A klinikai gyakorlatban a pásztortáskát gyakran alkalmazzák különböző vérzéses állapotok, például vérvizelés, nőknél funkcionális méhvérzés, magas vérnyomású betegeknél retinális vérzés és ínyvérzés kezelésére. Erős vérzéscsillapító hatása elsősorban oxálsavtartalmának köszönhető. Semleges természetű lévén, a pásztortáska általában a legtöbb ember számára alkalmas fogyasztásra, különösen előnyös azok számára, akik koszorúér-betegségben, elhízásban, cukorbetegségben vagy vastagbélrákban szenvednek.A pásztortáska azonban hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik, ezért laza széklet vagy hasmenés esetén óvatosan kell fogyasztani. Ezenkívül vérzéscsillapító hatása miatt nem szabad antikoaguláns gyógyszerekkel egyidejűleg szedni. A pásztortáska oxálsavat tartalmaz, ezért fogyasztás előtt forró vízben blanírozni kell, ami jótékony hatással van az egészségre.