Kun kevät kukkii ja lämmittää ilmaa, onko kehomme herännyt talven unesta? Kevät tuo mukanaan paitsi kauniita maisemia myös kulinaarisia nautintoja: tuoksuvia kevätsipuleita, erottuvia ruohosipuleita, kirkkaanvihreää pinaattia ja elegantteja paimenen kukkaroita, joita tutkijat ja tuntijat arvostavat. Vierailu maaseudun pelloilla tämän kauden kokemiseksi on todella upea kokemus.Tutustutaanpa nyt näihin vihanneksiin, joiden säännöllinen kulutus voi auttaa meitä selviytymään kevätkuukausista turvallisesti.
Mitä pitäisi syödä kevään terveyden ylläpitämiseksi?
1. Kevätsipulit ja ruohosipulit
Perinteinen kiinalainen lääketiede neuvoo syömään kevätsipulia ensimmäisen kuun aikana ja ruohosipulia toisen kuun aikana. Mikä on tämän takana? Se johtuu kevään ilmastollisista ominaisuuksista ja näiden vihannesten ominaisuuksista.Ensinnäkin kevätsipuli: sen maku on pistävä, se edistää hikoilua, hajottaa tuulen kylmyyden, puhdistaa elimistöä ja parantaa makua. Ruohosipuli puolestaan on pistävä, lämmin ja myrkytön, se auttaa ruoansulatusta ja lämmittää. Sitä käytetään usein munuaisten yang-puutoksen vahvistamiseen ja siemennesteen vuotamisen hoitoon. Kevät ei ole vain kehon heräämisen vuodenaika, vaan myös tuholaisten ja bakteerien aktivoitumisen aika.
Erityisesti talven jälkeen useimmat ihmiset tuntevat kevään saapuneen ja alkavat nopeasti riisua vaatekerroksia. Kun tähän liittyy kehomme heikentynyt vastustuskyky, huolimattomuus voi helposti johtaa vilustumiseen ja sairastumiseen. Kevätsipulilla on antibakteerisia ja hikoilua edistäviä ominaisuuksia. Kun ne keitetään keittoon inkiväärin kanssa ja nautitaan hikoilua edistämään, ne poistavat tehokkaasti kylmän, haihduttavat lämpöä ja hoitavat tavallisia vilustumisia.
Porkkanapuuron säännöllinen nauttiminen auttaa yang-energiaa, säätelee suoliston toimintaa ja vahvistaa keskivartaloa samalla kun se avaa meridiaaneja. Se sopii niille, joilla on kylmäpuute selässä ja kipuja, kylmät polvet ja alaselkä. Porkkanapuuro lämmittää pernaa ja vatsaa ja tukee yang-energiaa.
2. Pinaatti
Pinaatti on kevään kausivihannes.Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan pinaatti ravitsee verta, pysäyttää verenvuodon ja kosteuttaa kuivuutta. Materia Medica -teoksessa todetaan: "Pinaatti avaa verisuonia, avaa rintakehän ja pallean, säätelee qi:tä ja harmonisoi keskivartaloa, sammuttaa janon ja kosteuttaa kuivuutta, ja sen juuret ovat erityisen voimakkaita." Se tarjoaa hyödyllistä lisähoitoa kevään vaivoihin, kuten verenpaineeseen, huimaukseen, diabetekseen ja maksan yin-puutoksesta johtuvaan anemiaan.Verenpainetautia, ummetusta tai päänsärkyä sairastavat voivat kokeilla keittää pinaattia kiehuvassa vedessä, hienontaa sen ja sekoittaa siihen pienen määrän seesamöljyä ja suolaa. Kahdesti päivässä vihannesruokana nautittuna tämä on erittäin tehokas.
Diabeteksen hoitoon pestään 60 g pinaatin juuria ja yhdistetään ne 15 g:n kanssa kananmahan limakalvoa. Keitetään vedessä ja nautitaan teen korvikkeena. Vaihtoehtoisesti pinaatin juuret hienonnetaan, kananmahan limakalvo jauhetaan ja keitetään yhdessä riisin kanssa puuroksi. Yökyvyttömyyden hoitoon 500 g tuoretta pinaattia survotaan tahnaksi, siitä uutetaan mehu ja nautitaan yksi annos päivässä kolmessa erässä. Tehokkuuden kannalta on tärkeää käyttää sitä säännöllisesti.Vaikka pinaatti on erinomainen sekä vihannes että lääkekasvi, sen liiallinen käyttö ei ole suositeltavaa. Tämä johtuu siitä, että pinaatti sisältää oksaalihappoa, joka sitoutuu kehossa muiden elintarvikkeiden kalsiumiin ja voi muodostaa kalsiumoksalaattikertymiä, jotka haittaavat kalsiumin imeytymistä. Opettaja Xiao Zhao suosittelee pinaatin blancherointia ennen syömistä, jotta suurin osa oksaalihaposta poistuu.
3. Paimenen kukkaro
Jo kevät- ja syksykaudella muinaiset kiinalaiset tunnistivat paimenen kukkaron herkullisen maun. Tang-dynastian aikana sitä käytettiin kevätpannukakkuissa, joita oli tapana syödä kevään ensimmäisenä päivänä.
Monet kirjailijat ja tutkijat pitivät paimenen kukkakimppua erityisen paljon. Köyhtynyt Du Fu eli usein "seinän varjossa kasvavasta vanhasta keväisestä paimenen kukkakimpusta"; Su Dongpo piti paimenen kukkakimpusta, retiisistä ja riisistä valmistetusta keitosta, jonka hän nimesi "Dongpo-keitoksi".
Miksi paimenen kukkaroa suositellaan erityisesti keväällä? Sen neutraali ja lievästi lämmittävä luonne ravitsee yang-energiaa, ja koska se kukoistaa keväällä, sen nauttiminen on perinteisen kiinalaisen lääketieteen periaatteiden mukaista kausittaisen terveyden ylläpitämiseksi. Paimenen kukkaroilla on merkittävä lääketieteellinen arvo: Materia Medica -teoksessa se on kirjattu "luonteeltaan neutraaliksi, maultaan makeaksi ja miedoksi; se vahvistaa pernaa, edistää diureesia, pysäyttää verenvuodon, puhdistaa elimistöä, alentaa verenpainetta ja parantaa näköä".Koko kasvi käytetään lääketieteellisesti, ja se tarjoaa etuja, kuten näön parantamisen, kehon viilentämisen, kuumeen alentamisen, virtsaamisen edistämisen ja punataudin hoidon. Sen kukat ja siemenet voivat pysäyttää verenvuodon ja hoitaa hematuriaa, nefriittiä, hypertensiota, hemoptyysiä, punatautia, tuhkarokkoa, huimausta ja silmäkipua.
Kliinisessä käytännössä paimenen kukkaroa käytetään usein erilaisten verenvuototilojen, kuten hematurian, naisten toiminnallisen kohdunverenvuodon, verenpainetautipotilaiden verkkokalvon verenvuodon ja ikenien verenvuodon hoitoon. Sen voimakas verenvuotoa pysäyttävä vaikutus johtuu pääasiassa sen oksaalihappopitoisuudesta. Paimenen kukkaro on luonteeltaan neutraali, joten se sopii yleensä useimmille ihmisille, ja se on erityisen hyödyllinen sepelvaltimotaudin, liikalihavuuden, diabeteksen tai paksusuolen syövän sairastaville.Paimenen kukkaro on kuitenkin laksatiivinen, joten sitä tulisi käyttää varoen, jos kärsit ripulista tai löysistä ulosteista. Lisäksi sen verenvuotoa tyrehdyttävien vaikutusten vuoksi sitä ei tulisi käyttää samanaikaisesti antikoagulanttilääkkeiden kanssa. Paimenen kukkaro sisältää oksaalihappoa, joten sen blancherointi kuumassa vedessä ennen käyttöä on terveydelle hyödyllistä.