Kui kevad õitseb ja õhk soojeneb, kas meie keha on talveunest ärganud? Kevad toob kaasa mitte ainult kauni looduse, vaid ka kulinaarsed naudingud: lõhnavad kevadised sibulad, iseloomulikud murulauk, ereda rohelise värvusega spinat ja elegantsed karikakarid, mida hindavad õpetlased. Maale minek, et seda hooaega ise kogeda, on tõeliselt imeline kogemus.Uurime nüüd neid köögivilju, mille regulaarne tarbimine aitab meil kevadkuudel tervena püsida.
Mida tuleks kevadel tervise säilitamiseks süüa?
1. Kevadine sibul ja murulauk
Traditsiooniline hiina meditsiin soovitab süüa kevadist sibulat esimesel kuuajal ja murulaugu teisel kuuajal. Mis on selle põhjendus? See tuleneb kevade kliimatingimustest ja nende köögiviljade omadustest.Esiteks, kevadine sibul: terava maitsega, soodustab higistamist, hajutab tuult, soojendab keha, detoksifitseerib ja parandab maitset. Murulauk on samas terav, soe ja mittetoksiline, aitab seedimist ja annab soojust. Seda kasutatakse sageli neerude yangi puudulikkuse ja seemnevedeliku lekke raviks. Kevad ei ole ainult keha ärkamise aeg, vaid ka aeg, mil kahjurid ja bakterid muutuvad aktiivseks.
Eriti pärast talve tunnevad enamik inimesi kevade saabumist ja heidavad kiirustades riided seljast. Kuna sel ajal on meie vastupanuvõime nõrgenenud, võib hooletus kergesti viia külmetushaiguste ja muude haiguste tekkeni. Kevadine sibul on antibakteriaalse ja higistamist soodustava toimega. Ingveriga keedetud puljongina ja higistamist soodustava toiduna tarbituna aitab see tõhusalt külmetushaigusi ravida, leevendab kuumust ja ravitab tavalisi külmetushaigusi.
Porruputru regulaarne tarbimine toetab yang-energiat, reguleerib soolestiku tööd, tugevdab keskmist jiao ja avab meridiaane. See sobib inimestele, kellel on seljas külmavajadus ja valud, külmad põlved ja alaselg. Porruputru soojendab nii põrna kui ka magu ja toetab yang-energiat.
2. Spinat
Spinat on hooajaline kevadine köögivili.Traditsiooniline hiina meditsiin väidab, et spinat toidab verd, peatab verejooksu ja niisutab kuivust. Materia Medica kompendiumis on öeldud: „Spinat avab veresooned, avab rindkere ja diafragma, reguleerib qi ja harmoniseerib keskmise põletikku, kustutab janu ja niisutab kuivust, kusjuures selle juured on eriti tugevad.” See on kasulik lisaravi kevadiste tervisehäirete puhul, nagu hüpertensioon, peapööritus, diabeet ja aneemia, mis on põhjustatud maksa yin-puudusest.Kõrge vererõhu, kõhukinnisuse või peavaluga inimesed võivad spinati keeta keevas vees, peeneks hakata ja segada väikese koguse seesamiõli ja soolaga. Kaks korda päevas köögiviljana tarbides on see väga tõhus.
Diabeedi puhul peske 60 g spinati juurikaid ja segage need 15 g kanamagu voodriga. Hautage vees ja tarbige tee asemel. Alternatiivina võite spinati juurikaid peeneks hakata, kanamagu voodri peeneks jahvatada ja koos riisiga putru keeta. Ööpimeduse puhul purustage 500 g värsket spinatit pastaks, pressige mahl välja ja võtke üks annus päevas kolmes osas. Tõhususe saavutamiseks on oluline järjepidev kasutamine.Kuigi spinat on suurepärane nii köögiviljana kui ka ravimtaimena, ei ole selle liigne tarbimine soovitatav. Seda seetõttu, et spinat sisaldab oksaalhapet, mis seondub organismis teiste toiduainete kaltsiumiga, moodustades potentsiaalselt kaltsiumoksalaadi ladestusi, mis takistavad kaltsiumi imendumist. Õpetaja Xiao Zhao soovitab spinati enne söömist blanšeerida, et eemaldada enamik oksaalhapet.
3. Karjase rahakott
Juba kevade ja sügise perioodil tunnustasid iidsed hiinlased karjase rahakotti selle delikaatse maitse poolest. Tang dünastia ajal kasutati seda kevadistes pannkookides, mida oli tavaks süüa kevade esimesel päeval.
Paljud kirjanikud ja õpetlased armastasid karjase rahakotti eriti. Vaene Du Fu toitus sageli „vanast kevadisest karjase rahakotist, mis kasvas müüri varjus”; Su Dongpo armastas karjase rahakotist, redisest ja riisist valmistatud suppi, nimetades seda „Dongpo supiks”.
Miks on karjase rahakott eriti soovitatav kevadel? Selle neutraalne ja kergelt soojendav olemus toidab yang-energiat ning kuna see õitseb kevadel, on selle tarbimine kooskõlas traditsioonilise hiina meditsiini hooajalise tervise säilitamise põhimõttega. Karjase rahakott on olulise raviomadusega: Materia Medica kompendiumis on see kirjeldatud kui „neutraalne, magusa ja maheda maitsega; tugevdab põrna, soodustab diureesi, peatab verejooksu, detoksifitseerib, alandab vererõhku ja parandab nägemist”.Kogu taim on ravimtaim, mis parandab nägemist, jahutab keha, alandab palavikku, soodustab urineerimist ja ravib düsenteeriat. Selle õied ja seemned peatavad verejooksu ja ravivad hematuriat, nefriiti, hüpertensiooni, hemoptoosi, düsenteeriat, leetrid, peapööritust ja silmavalu.
Kliinilises praktikas kasutatakse karjase rahakotti sageli erinevate hemorraagiliste seisundite raviks, nagu hematuria, naiste funktsionaalne emaka verejooks, hüpertensiivsetel patsientidel võrkkesta verejooks ja igeme verejooks. Selle tugev hemostaatiline toime tuleneb peamiselt karjase rahakoti happest. Kuna see on neutraalne, sobib see üldiselt enamiku inimeste tarbimiseks ja on eriti kasulik südame isheemiatõve, rasvumise, diabeedi või kolorektaalse vähi all kannatavatele inimestele.Kuid karjase rahakott on lahtistav toime ja seda tuleks ettevaatlikult tarbida isikutel, kellel esineb kõhulahtisus või kõhulahtisus. Lisaks ei tohi seda hemostaatilise toime tõttu võtta koos antikoagulantidega. Karjase rahakott sisaldab oksaalhapet; enne tarbimist on tervisele kasulik seda kuumas vees blanšeerida.