A medida que la primavera florece y calienta el aire, ¿ha despertado nuestro cuerpo del letargo invernal? La primavera no solo trae consigo la belleza del paisaje, sino también delicias culinarias: cebollas tiernas aromáticas, cebollinos distintivos, espinacas de un verde intenso y la elegante bolsa de pastor, apreciada por eruditos y conocedores. Visitar los campos rurales para experimentar esta estación de primera mano ofrece una experiencia verdaderamente maravillosa.Exploremos ahora estas verduras, cuyo consumo regular puede ayudarnos a pasar los meses de primavera de forma segura.
¿Qué se debe comer para preservar la salud en primavera?
1. Cebollas tiernas y cebollino
La medicina tradicional china aconseja comer cebollas tiernas en el primer mes lunar y cebollino en el segundo. ¿Cuál es la razón detrás de esto? Se deriva de las características climáticas de la primavera y las propiedades de estas verduras.En primer lugar, las cebollas tiernas: de sabor picante, favorecen la sudoración, dispersan el viento frío, desintoxican y realzan el sabor. El cebollino, por su parte, es picante, cálido y no tóxico, ayuda a la digestión y proporciona calor. Se utiliza a menudo para tonificar la deficiencia de yang de los riñones y tratar la pérdida de semen. La primavera no solo es una estación de renacimiento corporal, sino también una en la que las plagas y las bacterias se activan.
Especialmente después del invierno, la mayoría de las personas sienten la llegada de la primavera y se despojan apresuradamente de las capas de ropa. Si a esto le sumamos nuestra resistencia debilitada en esta época, un descuido puede provocar fácilmente resfriados y enfermedades. Las cebollas tiernas poseen propiedades antibacterianas y diaforéticas. Cocidas a fuego lento con jengibre en un caldo y consumidas para inducir la sudoración, disipan eficazmente el frío, disipan el calor y tratan los resfriados comunes.
El consumo regular de gachas de puerro ayuda a la energía yang, modera los movimientos intestinales y fortalece el energizador medio, al tiempo que desbloquea los meridianos. Es adecuado para personas con deficiencia de frío en la espalda y dolor en las rodillas y la zona lumbar. Las gachas de puerro calientan el bazo y el estómago y favorecen la energía yang. 2. Espinacas Las espinacas son una verdura de temporada de primavera.La medicina tradicional china sostiene que las espinacas nutren la sangre, detienen el sangrado y humedecen la sequedad. El Compendio de Materia Médica afirma: «Las espinacas desbloquean los vasos sanguíneos, abren el pecho y el diafragma, regulan el qi y armonizan el quemador medio, sacian la sed y humedecen la sequedad, siendo sus raíces particularmente potentes». Ofrecen un tratamiento complementario beneficioso para las dolencias primaverales, como la hipertensión, los mareos, la diabetes y la anemia causada por la deficiencia de yin del hígado.Las personas con hipertensión, estreñimiento o dolores de cabeza pueden considerar la posibilidad de escaldar las espinacas en agua hirviendo, picarlas finamente y mezclarlas con una pequeña cantidad de aceite de sésamo y sal. Consumidas dos veces al día como plato de verduras, resultan muy eficaces.
Para la diabetes, lave 60 g de raíces de espinaca y mézclelas con 15 g de molleja de pollo. Hierva a fuego lento en agua y consúmala como sustituto del té. También puede picar finamente las raíces de espinaca, moler la molleja de pollo y cocinarlo junto con arroz para hacer unas gachas. Para la ceguera nocturna, machaque 500 g de espinacas frescas hasta obtener una pasta, extraiga el jugo y tome una dosis diaria dividida en tres porciones. Es esencial un uso constante para que sea eficaz.Aunque la espinaca destaca tanto como verdura como hierba medicinal, no es recomendable su consumo excesivo. Esto se debe a que la espinaca contiene ácido oxálico, que se une al calcio de otros alimentos en el organismo, lo que puede formar depósitos de oxalato cálcico que dificultan la absorción del calcio. El profesor Xiao Zhao recomienda escaldar la espinaca antes de comerla para eliminar la mayor parte del ácido oxálico.
3. Bolsita de pastor
Ya en el periodo de las Primaveras y Otoños, los antiguos chinos reconocían la bolsita de pastor por su delicioso sabor. En la dinastía Tang, se utilizaba en las tortitas de primavera, con la costumbre de consumirlas el primer día de primavera.
Muchos literatos y eruditos sentían un cariño especial por la bolsa de pastor. Du Fu, empobrecido, a menudo se alimentaba de «bolsa de pastor vieja de primavera que crecía a la sombra de los muros»; Su Dongpo era aficionado a una sopa hecha con bolsa de pastor, rábano y arroz, a la que llamó «sopa Dongpo».
¿Por qué se recomienda especialmente la bolsa de pastor en primavera? Su naturaleza neutra y ligeramente cálida nutre la energía yang y, como florece durante la primavera, su consumo se ajusta al principio de la medicina tradicional china de preservar la salud según las estaciones. La bolsa de pastor tiene un importante valor medicinal: el Compendio de Materia Médica la describe como «de naturaleza neutra, sabor dulce y suave; fortalece el bazo, favorece la diuresis, detiene el sangrado, desintoxica, reduce la presión arterial y mejora la visión».Toda la planta se utiliza con fines medicinales, ofreciendo beneficios como la mejora de la visión, el enfriamiento del cuerpo, la reducción de la fiebre, la promoción de la micción y el tratamiento de la disentería. Sus flores y semillas pueden detener el sangrado y tratar la hematuria, la nefritis, la hipertensión, la hemoptisis, la disentería, el sarampión, los mareos y el dolor ocular.
En la práctica clínica, la bolsa de pastor se emplea con frecuencia para tratar diversas afecciones hemorrágicas, como la hematuria, el sangrado uterino funcional en mujeres, la hemorragia retiniana en pacientes hipertensos y el sangrado gingival. Su potente efecto hemostático se debe principalmente a su contenido en ácido oxálico. Al ser de naturaleza neutra, la bolsa de pastor es generalmente apta para el consumo por parte de la mayoría de las personas, siendo especialmente beneficiosa para aquellas con enfermedades coronarias, obesidad, diabetes o cáncer colorrectal.Sin embargo, la bolsa de pastor posee propiedades laxantes y debe consumirse con precaución por aquellas personas que sufren de heces blandas o diarrea. Además, debido a sus efectos hemostáticos, no debe tomarse simultáneamente con medicamentos anticoagulantes. La bolsa de pastor contiene ácido oxálico, por lo que es beneficioso para la salud escalarla en agua caliente antes de su consumo.