Καθώς η άνοιξη ανθίζει και ζεσταίνει τον αέρα, έχει ξυπνήσει το σώμα μας από τον χειμερινό ύπνο; Αυτή η εποχή φέρνει όχι μόνο φυσική ομορφιά, αλλά και γαστρονομικές απολαύσεις: αρωματικά φρέσκα κρεμμύδια, ξεχωριστά σχοινόπρασα, ζωντανό σπανάκι και το κομψό βοτάνο που λατρεύουν οι μελετητές. Η επίσκεψη σε αγροτικές εκτάσεις για να απολαύσετε αυτά τα φρέσκα προϊόντα προσφέρει μια πραγματικά ευχάριστη εμπειρία.Ας εξερευνήσουμε τώρα αυτά τα λαχανικά, η τακτική κατανάλωση των οποίων μπορεί να μας βοηθήσει να περάσουμε με ασφάλεια τους ανοιξιάτικους μήνες.
Τι πρέπει να τρώμε για να διατηρήσουμε την υγεία μας την άνοιξη;
1. Κρεμμυδάκια και σχοινόπρασο
Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική συνιστά να τρώμε κρεμμυδάκια τον πρώτο σεληνιακό μήνα και σχοινόπρασο τον δεύτερο. Ποια είναι η λογική πίσω από αυτό; Προέρχεται από τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά της άνοιξης και τις ιδιότητες αυτών των λαχανικών.Πρώτα, τα φρέσκα κρεμμύδια: έχουν πικάντικη γεύση, προάγουν την εφίδρωση, διώχνουν τον αέρα, ζεσταίνουν το σώμα, αποτοξινώνουν και ενισχύουν τη γεύση. Το σχοινόπρασο, από την άλλη πλευρά, είναι πικάντικο, ζεστό και μη τοξικό, βοηθά στην πέψη και παρέχει ζεστασιά. Χρησιμοποιείται συχνά για την αντιμετώπιση της ανεπάρκειας του νεφρού yang και της σπερματικής διαρροής. Η άνοιξη δεν είναι μόνο μια εποχή αναγέννησης του σώματος, αλλά και μια εποχή όπου τα παράσιτα και τα βακτήρια γίνονται ενεργά.
Ειδικά μετά το χειμώνα, οι περισσότεροι άνθρωποι αισθάνονται την άφιξη της άνοιξης και βγάζουν βιαστικά τα ρούχα τους. Σε συνδυασμό με την εξασθενημένη αντίσταση μας αυτή την εποχή, η απροσεξία μπορεί εύκολα να οδηγήσει σε κρυολογήματα και ασθένειες. Τα φρέσκα κρεμμύδια έχουν αντιβακτηριακές και εφιδρωτικές ιδιότητες. Σιγοβρασμένα με τζίντζερ σε ζωμό και καταναλωμένα για να προκαλέσουν εφίδρωση, απομακρύνουν αποτελεσματικά το κρύο, διαλύουν τη ζέστη και θεραπεύουν τα κοινά κρυολογήματα.
Η τακτική κατανάλωση χυλού από πράσα βοηθά την ενέργεια yang, ρυθμίζει τις κινήσεις του εντέρου και ενισχύει τον μεσαίο ενεργοποιητή, ενώ ταυτόχρονα αποσυμφορεί τους μεσημβρινούς. Είναι κατάλληλο για όσους έχουν έλλειψη θερμότητας στην πλάτη και πόνους, αίσθημα κρύου στην κάτω πλάτη και στα γόνατα. Το βράσιμο των πράσων σε χυλό ζεσταίνει τον σπλήνα και το στομάχι και ενισχύει την ενέργεια yang.
2. Σπανάκι
Το σπανάκι είναι ένα εποχιακό λαχανικό της άνοιξης.Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική υποστηρίζει ότι το σπανάκι θρέφει το αίμα, σταματά την αιμορραγία και ενυδατώνει την ξηρότητα. Το Compendium of Materia Medica αναφέρει: «Το σπανάκι αποσυμφορεί τα αιμοφόρα αγγεία, ανοίγει το στήθος και το διάφραγμα, ρυθμίζει το τσι και εναρμονίζει τον μεσαίο καυστήρα, ξεδιψάει και ενυδατώνει την ξηρότητα, με τις ρίζες του να είναι ιδιαίτερα ισχυρές». Προσφέρει ευεργετική συμπληρωματική θεραπεία για ανοιξιάτικες παθήσεις όπως υπέρταση, ζάλη, διαβήτη και αναιμία που προκαλείται από ανεπάρκεια γιν του ήπατος.Τα άτομα που πάσχουν από υπέρταση, δυσκοιλιότητα ή πονοκεφάλους μπορούν να σκεφτούν να ζεματίσουν το σπανάκι σε βραστό νερό, να το ψιλοκόψουν και να το ανακατέψουν με μια μικρή ποσότητα σησαμέλαιου και αλάτι. Η κατανάλωσή του δύο φορές την ημέρα ως λαχανικό αποδεικνύεται ιδιαίτερα αποτελεσματική.
Για τον διαβήτη, πλύνετε 60 γραμμάρια ρίζες σπανακιού και ανακατέψτε τις με 15 γραμμάρια εσωτερικό κοτόπουλου. Σιγοβράστε σε νερό και καταναλώστε ως υποκατάστατο τσαγιού. Εναλλακτικά, ψιλοκόψτε τις ρίζες σπανακιού, αλέστε το εσωτερικό κοτόπουλου και μαγειρέψτε τα μαζί με ρύζι σε χυλό. Για τη νυχτερινή τύφλωση, πολτοποιήστε 500 γραμμάρια φρέσκο σπανάκι, εξαγάγετε το χυμό και πάρτε μία δόση ημερησίως σε τρεις μερίδες. Απαιτείται συνεπής χρήση για αποτελεσματικότητα.Αν και το σπανάκι είναι εξαιρετικό τόσο ως λαχανικό όσο και ως φαρμακευτικό βότανο, η υπερβολική κατανάλωσή του δεν συνιστάται. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το σπανάκι περιέχει οξαλικό οξύ, το οποίο συνδέεται με το ασβέστιο από άλλα τρόφιμα στο σώμα, δημιουργώντας ενδεχομένως αποθέσεις οξαλικού ασβεστίου που εμποδίζουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Ο δάσκαλος Xiao Zhao συνιστά να ζεματίζετε το σπανάκι πριν το φάτε για να αφαιρέσετε το μεγαλύτερο μέρος του οξαλικού οξέος.
3. Πουρνάρια
Ήδη από την περίοδο της Άνοιξης και του Φθινοπώρου, οι αρχαίοι Κινέζοι αναγνώριζαν τις πουρνάρια για τη λεπτή γεύση τους. Κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Τανγκ, χρησιμοποιούνταν σε ανοιξιάτικες τηγανίτες, με έθιμο να καταναλώνονται την πρώτη μέρα της άνοιξης.
Πολλοί λογοτέχνες και μελετητές είχαν ιδιαίτερη προτίμηση στο Shepherd's Purse. Ο Du Fu, φτωχός, συχνά ζούσε με «παλιό Shepherd's Purse που φύτρωνε στη σκιά των τοίχων». Ο Su Dongpo προτιμούσε μια σούπα φτιαγμένη με Shepherd's Purse, ραπανάκι και ρύζι, ονομάζοντάς την «Σούπα Dongpo».
Γιατί το βοτάνο «τσάντα του βοσκού» συνιστάται ιδιαίτερα την άνοιξη; Η ουδέτερη και ελαφρώς θερμαντική του φύση θρέφει την ενέργεια yang και, καθώς ανθίζει την άνοιξη, η κατανάλωσή του συνάδει με την αρχή της παραδοσιακής κινεζικής ιατρικής για τη διατήρηση της υγείας ανάλογα με την εποχή. Το βοτάνο «τσάντα του βοσκού» έχει σημαντική ιατρική αξία: το Compendium of Materia Medica το καταγράφει ως «ουδέτερο στη φύση, γλυκό και ήπιο στη γεύση, που ενισχύει τον σπλήνα, προάγει τη διούρηση, σταματά την αιμορραγία, αποτοξινώνει, μειώνει την αρτηριακή πίεση και βελτιώνει την όραση».Ολόκληρο το φυτό χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, προσφέροντας οφέλη όπως βελτίωση της όρασης, ψύξη του σώματος, μείωση του πυρετού, προώθηση της ούρησης και θεραπεία της δυσεντερίας. Τα άνθη και οι σπόροι του μπορούν να σταματήσουν την αιμορραγία και να θεραπεύσουν αιματουρία, νεφρίτιδα, υπέρταση, αιμόπτυση, δυσεντερία, ιλαρά, ζάλη και πόνο στα μάτια.
Στην κλινική πρακτική, το shepherd's purse χρησιμοποιείται συχνά για τη θεραπεία διαφόρων αιμορραγικών καταστάσεων, όπως αιματουρία, λειτουργική αιμορραγία της μήτρας στις γυναίκες, αιμορραγία του αμφιβληστροειδούς σε υπερτασικούς ασθενείς και αιμορραγία των ούλων. Η ισχυρή αιμοστατική του δράση προέρχεται κυρίως από την περιεκτικότητά του σε οξαλικό οξύ. Καθώς είναι ουδέτερο στη φύση του, το shepherd's purse είναι γενικά κατάλληλο για κατανάλωση από τα περισσότερα άτομα, ιδιαίτερα ευεργετικό για όσους πάσχουν από στεφανιαία νόσο, παχυσαρκία, διαβήτη ή καρκίνο του παχέος εντέρου.Ωστόσο, το Shepherd's Purse έχει καθαρτικές ιδιότητες και πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα που πάσχουν από χαλαρά κόπρανα ή διάρροια. Επιπλέον, λόγω των αιμοστατικών του αποτελεσμάτων, δεν πρέπει να λαμβάνεται ταυτόχρονα με αντιπηκτικά φάρμακα. Το Shepherd's Purse περιέχει οξαλικό οξύ, οπότε το ζεμάτισμα σε ζεστό νερό πριν από την κατανάλωση είναι ευεργετικό για την υγεία.