Når foråret blomstrer og varmer luften, er vores krop så vågnet fra vinterens dvale? Foråret bringer ikke kun naturskønhed, men også kulinariske lækkerier: duftende forårsløg, karakteristisk purløg, levende grøn spinat og den elegante hyrdetaske, som lærde værdsætter. At besøge landlige marker for at opleve denne sæson på første hånd er en virkelig vidunderlig oplevelse.Lad os nu udforske disse grøntsager, hvis regelmæssige indtagelse kan hjælpe os med at komme sikkert gennem foråret.
Hvad skal man spise for at bevare sundheden i foråret?
1. Forårsløg og purløg
Traditionel kinesisk medicin anbefaler at spise forårsløg i den første månemåned og purløg i den anden. Hvad er begrundelsen for dette? Det skyldes forårets klimatiske egenskaber og disse grøntsagers egenskaber.Først forårsløg: De har en skarp smag, fremmer sveden, driver vind ud, varmer kroppen, afgifter og forbedrer smagen. Purløg er derimod skarpe, varme og ikke-giftige, fremmer fordøjelsen og giver varme. De bruges ofte til at behandle nyre-yang-mangel og sædudflåd. Foråret er ikke kun en sæson, hvor kroppen vågner op, men også en sæson, hvor skadedyr og bakterier bliver aktive.
Især efter vinteren mærker de fleste mennesker forårets komme og smider hurtigt tøjet. Kombineret med vores svækkede modstandskraft på dette tidspunkt kan uforsigtighed let føre til forkølelse og sygdom. Forårsløg har antibakterielle og sveddrivende egenskaber. Kogt sammen med ingefær til en bouillon og indtaget for at fremkalde sved, er de effektive til at fjerne kulde, sprede varme og behandle almindelig forkølelse.
Regelmæssig indtagelse af porregrød styrker yang-energien, regulerer tarmbevægelserne og styrker midterste jiao, samtidig med at det frigør meridianerne. Det er velegnet til personer med kulde-mangel i ryggen og smerter, kolde knæ og ankler. At koge porrer til grød varmer både milten og maven og styrker yang-energien.
2. Spinat
Spinat er en sæsonbestemt forårsgryde.Traditionel kinesisk medicin hævder, at spinat nærer blodet, stopper blødninger og fugter tørhed. Compendium of Materia Medica angiver: "Spinat frigør blodkarrene, åbner brystet og mellemgulvet, regulerer qi og harmoniserer midterste brænder, slukker tørsten og fugter tørhed, hvor rødderne er særligt potente." Det tilbyder gavnlig supplerende behandling af forårsrelaterede lidelser såsom forhøjet blodtryk, svimmelhed, diabetes og anæmi forårsaget af lever-yin-mangel.Personer, der lider af forhøjet blodtryk, forstoppelse eller hovedpine, kan overveje at blanchere spinat i kogende vand, hakke det fint og blande det med en lille mængde sesamolie og salt. Indtaget to gange dagligt som en grøntsagsret viser dette sig at være meget effektivt.
Ved diabetes vaskes 60 g spinatrodder og blandes med 15 g kyllingemave. Det koges i vand og indtages som erstatning for te. Alternativt kan spinatrodderne hakkes fint, kyllingemaven males og koges sammen med ris til en grød. Ved natteblindhed steges 500 g frisk spinat til en pasta, saften udvindes, og der indtages en dosis dagligt fordelt på tre portioner. For at opnå effekt kræves konsekvent brug.Selvom spinat er fremragende både som grøntsag og medicinsk urt, frarådes overdreven indtagelse. Dette skyldes, at spinat indeholder oxalsyre, som binder sig til calcium fra andre fødevarer i kroppen og potentielt danner calciumoxalat-aflejringer, der hindrer calciumoptagelsen. Lærer Xiao Zhao anbefaler at blanchere spinat inden indtagelse for at fjerne det meste af oxalsyren.
3. Hyrdepose
Allerede i foråret og efteråret anerkendte de gamle kinesere hyrdeposens lækre smag. I Tang-dynastiet indgik den i forårspandekager, og det var skik at spise hyrdepose-forårspandekager på forårets første dag.
Mange litterater og lærde havde en særlig forkærlighed for hyrdetaske. Du Fu, der var fattig, levede ofte af "gammel forårshyrdetaske, der voksede i skyggen af muren"; Su Dongpo foretrak en suppe lavet af hyrdetaske, radise og ris, som han kaldte "Dongpo-suppe".
Hvorfor anbefales hyrdetaske især om foråret? Dens neutrale og let opvarmende natur nærer yang-energien, og da den blomstrer om foråret, er det i overensstemmelse med traditionel kinesisk medicins princip om sæsonbestemt sundhedspleje at spise den. Hyrdetaske har en betydelig medicinsk værdi: Compendium of Materia Medica beskriver den som "neutral i naturen, sød og mild i smagen; den styrker milten, fremmer vandladning, stopper blødninger, afgifter, sænker blodtrykket og forbedrer synet."Hele planten bruges medicinalt og har fordele såsom forbedring af synet, afkøling af kroppen, sænkning af feber, fremme af vandladning og behandling af dysenteri. Dens blomster og frø kan standse blødninger og behandle hæmaturi, nefritis, hypertension, hæmoptyse, dysenteri, mæslinger, svimmelhed og øjensmerter.
I klinisk praksis anvendes hyrdetaske ofte til behandling af forskellige blødende tilstande, såsom hæmaturi, funktionel livmoderblødning hos kvinder, nethindeblødning hos hypertensive patienter og tandkødsblødning. Dens potente hæmostatiske virkning stammer primært fra dens indhold af oxalsyre. Da hyrdetaske er neutral af natur, er den generelt egnet til indtagelse for de fleste mennesker og er især gavnlig for personer med koronar hjertesygdom, fedme, diabetes eller kolorektal cancer.Hyrdeposen har dog afførende egenskaber og bør indtages med forsigtighed af personer, der lider af løs afføring eller diarré. På grund af dens hæmostatiske virkning bør den desuden ikke indtages samtidig med antikoagulerende medicin. Hyrdeposen indeholder oxalsyre, så det er sundhedsfremmende at blanchere den i varmt vand inden indtagelse.