Jak jaro rozkvétá a otepluje vzduch, probudilo se naše tělo ze zimního spánku? Jaro přináší nejen malebnou krásu, ale také kulinářské potěšení: voňavé jarní cibulky, výraznou pažitku, zářivě zelený špenát a elegantní pastýřskou peněženku, kterou si cení učenci. Návštěva venkovských polí, kde můžete tuto sezónu zažít na vlastní kůži, nabízí skutečně úžasný zážitek.Pojďme se nyní podívat na tyto zeleniny, jejichž pravidelná konzumace nám pomůže bezpečně proplout jarními měsíci.
Co bychom měli jíst, abychom si na jaře uchovali zdraví?
1. Jarní cibulka a pažitka
Tradiční čínská medicína doporučuje jíst jarní cibulku v prvním lunárním měsíci a pažitku ve druhém. Jaký je důvod? Vychází to z klimatických charakteristik jara a vlastností těchto zelenin.Nejprve jarní cibulka: má ostrou chuť, podporuje pocení, rozptyluje vítr a chlad, detoxikuje a zvyšuje chuť. Pažitka je ostrá, teplá a netoxická, pomáhá trávení a dodává teplo. Často se používá k tonizaci nedostatečnosti jang ledvin a k řešení úniku semene. Jaro je nejen obdobím probuzení těla, ale také obdobím, kdy se aktivují škůdci a bakterie.
Zejména po zimě většina lidí pocítí příchod jara a spěšně odloží vrstvy oblečení. V kombinaci s naší oslabenou odolností v tomto období může neopatrnost snadno vést k nachlazení a nemoci. Jarní cibulky mají antibakteriální a potopudné vlastnosti. Vařené se zázvorem v bujónu a konzumované k vyvolání pocení účinně zahánějí chlad, rozptylují teplo a léčí běžné nachlazení.
Pravidelná konzumace pórkové kaše podporuje energii jang, reguluje střevní pohyby a posiluje střední energii, zatímco odblokovává meridiány. Je zvláště vhodná pro ty, kteří trpí chladom v zádech kvůli nedostatku jang, nebo bolestí a chladom v dolní části zad a kolen. Příprava pórkové kaše zahřívá slezinu a žaludek a podporuje energii jang.
2. Špenát
Špenát je sezónní jarní zelenina.Tradiční čínská medicína tvrdí, že špenát vyživuje krev, zastavuje krvácení a zvlhčuje suchost. Kompendium Materia Medica uvádí: „Špenát odblokovává krevní cévy, otevírá hrudník a bránici, reguluje qi a harmonizuje střední spalovač, hasí žízeň a zvlhčuje suchost, přičemž jeho kořeny jsou obzvláště účinné.“ Nabízí prospěšnou doplňkovou léčbu jarních onemocnění, jako je hypertenze, závratě, cukrovka a anémie způsobená nedostatkem jinu v játrech.Osoby trpící hypertenzí, zácpou nebo bolestmi hlavy mohou zvážit blanšírování špenátu ve vroucí vodě, jeho jemné nasekání a smíchání s malým množstvím sezamového oleje a soli. Konzumace dvakrát denně jako zeleninové jídlo se ukazuje jako velmi účinná.
V případě cukrovky umyjte 60 g kořenů špenátu a smíchejte je s 15 g kuřecích žaludků. Vařte ve vodě a konzumujte jako náhradu čaje. Alternativně můžete kořeny špenátu jemně nasekat, kuřecí žaludky rozemlít a uvařit spolu s rýží jako kaši. V případě šerosleposti rozdrťte 500 g čerstvého špenátu na pastu, vymačkejte šťávu a užívejte jednu dávku denně rozdělenou do tří částí. Pro účinnost je nutné pravidelné užívání.Ačkoli špenát vyniká jako zelenina i léčivá bylina, nadměrná konzumace se nedoporučuje. Špenát totiž obsahuje kyselinu šťavelovou, která se v těle váže s vápníkem z jiných potravin a může tvořit usazeniny oxalátu vápenatého, které brání vstřebávání vápníku. Učitel Xiao Zhao doporučuje špenát před konzumací blanšírovat, aby se odstranila většina kyseliny šťavelové.
3. Pastýřská peněženka
Již v období jara a podzimu starověcí Číňané ocenili pastýřskou peněženku pro její jemnou chuť. V dynastii Tang se objevovala v jarních palačinkách, které se tradičně konzumovaly první jarní den.
Mnoho literátů a učenců mělo pro penízek obzvláštní slabost. Du Fu, který žil v chudobě, se často živili „starým jarním penízkovým rostoucím ve stínu zdí”; Su Dongpo měl rád polévku z penízku, ředkvičky a rýže, kterou nazval „Dongpo polévka”.
Proč se penízovka doporučuje zejména na jaře? Její neutrální a mírně zahřívající povaha vyživuje energii jang a protože vzkvétá na jaře, její konzumace je v souladu s principy tradiční čínské medicíny pro zachování zdraví v daném ročním období. Penízovka má významnou léčivou hodnotu: Kompendium Materia Medica ji popisuje jako „neutrální povahy, sladké a jemné chuti; posiluje slezinu, podporuje diurézu, zastavuje krvácení, detoxikuje, snižuje krevní tlak a zlepšuje zrak“.Celá rostlina se používá v medicíně a nabízí výhody, jako je zlepšení zraku, ochlazení těla, snížení horečky, podpora močení a léčba úplavice. Její květy a semena mohou zastavit krvácení a léčit hematurii, nefritidu, hypertenzi, hemoptýzu, úplavici, spalničky, závratě a bolesti očí.
V klinické praxi se pastýřská peněženka často používá k léčbě různých hemoragických stavů, jako je hematurie, funkční děložní krvácení u žen, krvácení do sítnice u hypertenzních pacientů a krvácení z dásní. Její silný hemostatický účinek pramení především z obsahu kyseliny šťavelové. Pastýřská peněženka je svou neutrální povahou obecně vhodná ke konzumaci pro většinu lidí, zvláště prospěšná je pro osoby s ischemickou chorobou srdeční, obezitou, cukrovkou nebo kolorektálním karcinomem.Pastýřská peněženka má však projímavé účinky, a proto by ji měli s opatrností konzumovat lidé trpící řídkými stolicemi nebo průjmem. Navíc by se kvůli jejím hemostatickým účinkům neměla užívat současně s antikoagulačními léky. Pastýřská peněženka obsahuje kyselinu šťavelovou, proto je pro zdraví prospěšné ji před konzumací blanšírovat v horké vodě.