С настъпването на пролетта и затоплянето на въздуха, дали тялото ни се е събудило от зимния сън? Пролетта носи не само красота на природата, но и кулинарни изкушения: ароматни пролетни лукчета, характерни диви лукчета, яркозелен спанак и елегантната овчарска чанта, ценена от учени и ценители. Посещението на селските полета, за да се насладите на този сезон от първа ръка, предлага наистина чудесно преживяване.Нека сега разгледаме тези зеленчуци, чиято редовна консумация може да ни помогне да прекараме пролетните месеци безопасно.
Какво трябва да се яде за запазване на здравето през пролетта?
1. Пролетни лукчета и див лук
Традиционната китайска медицина съветва да се ядат пролетни лукчета през първия лунен месец и див лук през втория. Каква е причината за това? Тя произтича от климатичните характеристики на пролетта и свойствата на тези зеленчуци.Първо, пролетният лук: с остър вкус, той стимулира изпотяването, разсейва студа, детоксикира и подобрява вкуса. Дивият лук, от друга страна, е остър, топъл и нетоксичен, подпомага храносмилането и осигурява топлина. Често се използва за тонизиране на бъбречната ян недостатъчност и за справяне със семенната течност. Пролетта е не само сезон на събуждане на тялото, но и сезон, в който вредителите и бактериите стават активни.
Особено след зимата, повечето хора усещат пристигането на пролетта и бързо се събличат. В комбинация с отслабената ни устойчивост по това време, небрежността може лесно да доведе до настинки и болести. Пролетният лук притежава антибактериални и потогонни свойства. Сварен с джинджифил в бульон и консумиран, за да предизвика изпотяване, той ефективно разсейва студа, разсейва топлината и лекува обикновените настинки.
Редовната консумация на каша от праз подпомага ян енергията, уравновесява чревната дейност и укрепва средния джао, като разблокира меридианите. Тя е подходяща за хора с недостиг на топлина в гърба и болки, студени колене и долна част на гърба. Кашата от праз затопля далака и стомаха и подпомага ян енергията.
2. Спанак
Спанакът е сезонна пролетна зеленчукова култура.Традиционната китайска медицина счита, че спанакът подхранва кръвта, спира кървенето и овлажнява сухотата. В „Компендиум на материя медика“ се посочва: „Спанакът отпушва кръвоносните съдове, отваря гърдите и диафрагмата, регулира чи и хармонизира средния горещ, утолява жаждата и овлажнява сухотата, като корените му са особено мощни.“ Той предлага благоприятно допълнително лечение за пролетни заболявания като хипертония, замайване, диабет и анемия, причинени от недостиг на ин в черния дроб.Хората, страдащи от хипертония, запек или главоболие, могат да опитат да бланшират спанака в кипяща вода, да го нарежат на ситно и да го смесят с малко сусамово масло и сол. Консумиран два пъти дневно като зеленчуково ястие, той се оказва много ефективен.
При диабет измийте 60 г корени от спанак и ги смесете с 15 г пилешки воденички. Сварете на слаб огън и консумирайте като заместител на чай. Алтернативно, нарежете на ситно корените от спанак, смелете пилешките воденички и ги сгответе заедно с ориз на каша. При нощна слепота смелете 500 г пресен спанак на паста, изцедете сока и приемайте по една доза дневно, разделена на три части. Постоянната употреба е от съществено значение за ефективността.Въпреки че спанакът е отличен както като зеленчук, така и като лечебно растение, прекомерната му консумация не се препоръчва. Причината е, че спанакът съдържа оксалова киселина, която се свързва с калция от други храни в организма, като потенциално образува калциеви оксалатни отлагания, които пречат на усвояването на калция. Учителят Сяо Джао препоръчва спанакът да се бланшира преди консумация, за да се отстрани по-голямата част от оксаловата киселина.
3. Овчарска чанта
Още през периода Пролет и есен древните китайци са признавали овчарската чанта за нейния вкусен аромат. По времето на династията Тан тя се е използвала в пролетните палачинки, като е имало обичай да се ядат пролетни палачинки с овчарска чанта на първия ден на пролетта.
Много литератори и учени изпитвали особена любов към овчарската чанта. Ду Фу, обеднял, често се хранел с „стара пролетна овчарска чанта, растяща в сянката на стената”; Су Донгпо предпочитал супа, приготвена с овчарска чанта, репички и ориз, наричайки я „супа Донгпо”.
Защо пастирската чанта се препоръчва особено през пролетта? Нейната неутрална и леко затопляща природа подхранва ян енергията, а тъй като цъфти през пролетта, консумацията ѝ е в съответствие с принципа на традиционната китайска медицина за запазване на здравето през различните сезони. Пастирската чанта има значителна лечебна стойност: в „Компендиум на лекарствените средства“ е описана като „неутрална по природа, със сладък и блудкав вкус; укрепва далака, стимулира диурезата, спира кървенето, детоксикира, понижава кръвното налягане и подобрява зрението“.Цялото растение се използва за лечебни цели, като подобрява зрението, охлажда тялото, понижава температурата, стимулира уринирането и лекува дизентерия. Цветовете и семената му могат да спрат кървенето и да лекуват хематурия, нефрит, хипертония, хемоптиза, дизентерия, морбили, замайване и болки в очите.
В клиничната практика овчарската чанта често се използва за лечение на различни хеморагични състояния, като хематурия, функционално маточно кървене при жени, ретинално кървене при пациенти с хипертония и кървене от венците. Мощният му хемостатичен ефект се дължи главно на съдържанието на оксалова киселина. Поради неутралния си характер овчарската чанта е подходяща за консумация от повечето хора, като е особено полезна за тези с коронарна болест на сърцето, затлъстяване, диабет или колоректален рак.Овчарската чанта обаче има слабителни свойства и трябва да се консумира с повишено внимание от хора, страдащи от разхлабени изпражнения или диария. Освен това, поради хемостатичните си ефекти, тя не трябва да се приема едновременно с антикоагулантни лекарства. Овчарската чанта съдържа оксалова киселина, затова бланширането й в гореща вода преди консумация е полезно за здравето.