مع ازدهار الربيع ودفء الهواء، هل استيقظ جسمنا من سبات الشتاء؟ لا يجلب الربيع جمال المناظر الطبيعية فحسب، بل يجلب أيضًا المأكولات الشهية: البصل الأخضر العطري، والثوم المعمر المميز، والسبانخ الأخضر الزاهي، وحقيبة الراعي الأنيقة التي يعشقها العلماء. إن زيارة الحقول الريفية لتجربة هذا الموسم بشكل مباشر توفر تجربة رائعة حقًا.دعونا الآن نستكشف هذه الخضروات، التي يمكن أن يساعدنا تناولها بانتظام على اجتياز أشهر الربيع بأمان.
ما الذي يجب تناوله للحفاظ على الصحة في الربيع؟
1. البصل الأخضر والثوم المعمر
ينصح الطب الصيني التقليدي بتناول البصل الأخضر في الشهر القمري الأول والثوم المعمر في الشهر الثاني. ما السبب وراء ذلك؟ ينبع ذلك من خصائص مناخ الربيع وخصائص هذه الخضروات.أولاً، البصل الأخضر: ذو طعم لاذع، يعزز التعرق، ويطرد الريح، ويدفئ الجسم، ويزيل السموم، ويعزز النكهة. أما الثوم المعمر، فهو لاذع ودافئ وغير سام، ويساعد على الهضم ويوفر الدفء. غالباً ما يستخدم لعلاج نقص اليانغ في الكلى وتسرب السائل المنوي. الربيع ليس فقط موسم إيقاظ الجسم، بل هو أيضاً موسم تنشط فيه الآفات والبكتيريا.
بعد الشتاء على وجه الخصوص، يشعر معظم الناس بقدوم الربيع ويسرعون إلى خلع الملابس الثقيلة. وبالاقتران مع ضعف مقاومتنا في هذا الوقت، يمكن أن يؤدي الإهمال بسهولة إلى الإصابة بالبرد والأمراض. يتمتع البصل الأخضر بخصائص مضادة للبكتيريا ومُعرق. عند طهيه مع الزنجبيل في مرق وتناوله للتعرق، فإنه يطرد البرد ويبدد الحرارة ويعالج نزلات البرد بشكل فعال.
يساعد تناول عصيدة البصل الأخضر بانتظام على تعزيز طاقة اليانغ، وتهدئة حركة الأمعاء، وتقوية الجياو الأوسط مع فتح المسارات. وهو مناسب لمن يعانون من نقص البرودة في الظهر وآلام الركبتين والكاحلين. يساعد طهي البصل الأخضر في عصيدة على تدفئة الطحال والمعدة ودعم طاقة اليانغ.
2. السبانخ
السبانخ هو خضروات موسمية ربيعية.تعتقد الطب الصيني التقليدي أن السبانخ يغذي الدم ويوقف النزيف ويرطب الجفاف. يذكر كتاب "موجز المواد الطبية" أن "السبانخ يفتح الأوعية الدموية ويوسع الصدر والحجاب الحاجز وينظم الطاقة ويوازن الطاقة الحرارية في الجسم ويروي العطش ويرطب الجفاف، وتكون جذوره فعالة بشكل خاص". وهو علاج مساعد مفيد لأمراض الربيع مثل ارتفاع ضغط الدم والدوخة والسكري وفقر الدم الناجم عن نقص الطاقة الحرارية في الكبد.يمكن للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو الإمساك أو الصداع أن يسلقوا السبانخ في الماء المغلي، ويقطعوها جيدًا، ويخلطوها مع كمية صغيرة من زيت السمسم والملح. تناولها مرتين يوميًا كطبق خضار، وهذا يثبت فعاليته العالية.
بالنسبة لمرض السكري، اغسل 60 جرامًا من جذور السبانخ واخلطها مع 15 جرامًا من بطانة حوصلة الدجاج. اطهها في الماء وتناولها كبديل للشاي. أو قم بتقطيع جذور السبانخ ناعماً، وطحن بطانة حوصلة الدجاج، وطهيها مع الأرز في عصيدة. بالنسبة للعمى الليلي، اطحن 500 جرام من السبانخ الطازجة إلى عجينة، واستخرج العصير، وتناول جرعة واحدة يوميًا مقسمة إلى ثلاث حصص. الاستخدام المنتظم ضروري لفعالية العلاج.على الرغم من أن السبانخ ممتاز كخضروات وعشب طبي، إلا أن الإفراط في تناوله غير مستحسن. وذلك لأن السبانخ يحتوي على حمض الأكساليك، الذي يتحد مع الكالسيوم من الأطعمة الأخرى في الجسم، مما قد يؤدي إلى تكوين رواسب أكسالات الكالسيوم التي تعيق امتصاص الكالسيوم. يوصي المعلم شياو تشاو بسلق السبانخ قبل تناوله لإزالة معظم حمض الأكساليك.
3. حقيبة الراعي
منذ عصر الربيع والخريف، كان الصينيون القدماء يدركون مذاق حقيبة الراعي اللذيذ. وبحلول عصر أسرة تانغ، أصبحت حقيبة الراعي مكونًا أساسيًا في فطائر الربيع، حيث كان من المعتاد تناولها في أول يوم من الربيع.
كان العديد من الأدباء والعلماء يحبون حقيبة الراعي بشكل خاص. كان دو فو، الذي كان فقيرًا، يعتمد في غذائه على "حقيبة الراعي الربيعية القديمة التي تنمو في ظل الجدران"؛ وكان سو دونغبو يحب حساء حقيبة الراعي والفجل والأرز، وأطلق عليه اسم "حساء دونغبو".
لماذا يُنصح بتناول حقيبة الراعي بشكل خاص في الربيع؟ طبيعتها المحايدة والمعتدلة الدفء تغذي طاقة اليانغ، ونظرًا لأنها تزدهر خلال فصل الربيع، فإن تناولها يتوافق مع مبدأ الطب الصيني التقليدي للحفاظ على الصحة الموسمية. تتمتع حقيبة الراعي بقيمة طبية كبيرة: يسجلها كتاب "موجز المواد الطبية" على أنها "محايدة في طبيعتها، حلوة ومعتدلة في المذاق؛ تقوي الطحال، وتعزز إدرار البول، وتوقف النزيف، وتزيل السموم، وتخفض ضغط الدم، وتحسن الرؤية".يستخدم النبات بأكمله في الطب، ويقدم فوائد مثل تحسين الرؤية، وتبريد الجسم، وخفض الحمى، وتعزيز التبول، وعلاج الزحار. يمكن أن توقف أزهاره وبذوره النزيف وتعالج بيلة الدم، والتهاب الكلية، وارتفاع ضغط الدم، ونفث الدم، والزحار، والحصبة، والدوخة، وآلام العين.
في الممارسة السريرية، يستخدم حقيبة الراعي بشكل متكرر لعلاج حالات نزفية مختلفة، مثل بيلة الدم، ونزيف الرحم الوظيفي عند النساء، ونزيف الشبكية عند مرضى ارتفاع ضغط الدم، ونزيف اللثة. ينبع تأثيره القوي في وقف النزيف بشكل أساسي من محتواه من حمض الأكساليك. كونه محايدًا بطبيعته، فإن حقيبة الراعي مناسب بشكل عام للاستهلاك من قبل معظم الأفراد، وهو مفيد بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب التاجية، والسمنة، والسكري، أو سرطان القولون والمستقيم.ومع ذلك، فإن حقيبة الراعي لها خصائص ملينة ويجب تناولها بحذر من قبل أولئك الذين يعانون من براز رخو أو إسهال. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لتأثيراتها المرقئة، لا ينبغي تناولها مع الأدوية المضادة للتخثر. تحتوي حقيبة الراعي على حمض الأكساليك، لذا فإن سلقها في الماء الساخن قبل تناولها مفيد للصحة.