الأرز الأحمر غني بالنشا والبروتين النباتي، مما يعوض الطاقة المستهلكة ويحافظ على درجة حرارة الجسم الطبيعية. تمنحه مغذياته الوفيرة، وخاصة الحديد، خصائص مغذية للدم وتساعد على الوقاية من فقر الدم.غني بالفوسفور وفيتامينات A و B المركبة، ويمكن أن يخفف من سوء التغذية والعمى الليلي والبيري بيري. كما أنه يخفف بشكل فعال من التعب والخمول والأرق. تثبط مواد مثل حمض البانتوثينيك وفيتامين E والجلوتاثيون المواد المسرطنة، مع تأثيرات ملحوظة بشكل خاص في الوقاية من سرطان القولون.
2. الجزر
يقدم الجزر ثلاث فوائد رئيسية للنساء: يسجل كتاب "كلاسيكيات المواد الطبية" أن "جذر الجزر يسهل التبول وحركة الأمعاء" و"يحيد سموم الدقيق". تؤكد العلوم الحديثة أن الجزر يحتوي على ألياف غذائية وفيرة وفيتامينات ب والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وهي مواد تحفز حركة الجهاز الهضمي. وهذا يساعد على التخلص من الفضلات، مما يثبت فعاليته العالية في علاج الإمساك وحب الشباب.
3. الفطريات
تتميز الفطريات الصالحة للأكل بقيمة غذائية استثنائية: فهي غنية بالبروتين، وخالية من الكوليسترول والنشا، وقليلة الدهون والسكر، وغنية بالألياف الغذائية والأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. وتركز الفطريات جميع الخصائص الغذائية المفيدة، وتعتبر من الأطعمة النباتية الأكثر قيمة من الناحية الغذائية، مما أكسبها ألقابًا مثل "غذاء الله" و"غذاء طول العمر".
4. الطماطم
تشير الدراسات الغذائية إلى أن تناول 50-100 جرام من الطماطم الطازجة يوميًا يلبي احتياجات الجسم البشري من العديد من الفيتامينات والمعادن. تحتوي الطماطم على الليكوبين الذي يمنع نمو البكتيريا، بينما يساعد حمض الماليك وحمض الستريك والسكريات الموجودة فيها على الهضم.
5. البروكلي
يحتل البروكلي مكانة بارزة في العديد من الوصفات المضادة للشيخوخة، حيث إنه غذاء مفيد بشكل خاص للنساء. يبطئ محتواه من مضادات الأكسدة تراكم الجذور الحرة في جسم المرأة، مما يؤخر عملية الشيخوخة.
6. فول الصويا
يقدم فول الصويا قيمة استثنائية مقابل سعره. بالنسبة للنساء، تحاكي الإيسوفلافونات الموجودة فيه تأثيرات هرمون الاستروجين، مما يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم وحماية القلب والوقاية من سرطان الثدي وهشاشة العظام.
7. البرتقال
من بين أنواع الفاكهة العديدة، الفاكهة الحمضية غنية بشكل خاص بفيتامين C. تعترف علوم التغذية الحديثة بالإجماع على أن فيتامين C هو أحد أهم مضادات الأكسدة.وظائفه الثلاث الأساسية: - يمنع الجذور الحرة من إتلاف الخلايا، مما يقلل من علامات الشيخوخة؛ - يمنع المواد الحافظة مثل نترات الصوديوم ونتريت الصوديوم من التحول إلى نيتروزامين مسرطنة. وهذا يوفر حماية كبيرة لمرضى السرطان، خاصةً المصابين بسرطان المعدة أو المريء؛ - يمنع أكسدة الكوليسترول الضار بينما يحمي الكوليسترول الجيد، مما يحافظ على صحة الأوعية الدموية والقلب.
صحة المرأة: تسعة أطعمة تسرع الشيخوخة المبكرة
الأطعمة المحتوية على الرصاص
يقلل الرصاص بشكل كبير من مستويات النورادرينالين والدوبامين والسيروتونين في الدماغ، مما يتسبب في انسداد النقل العصبي. وهذا يؤدي إلى ضعف الذاكرة والخرف واضطرابات النمو الذهني.كما أن الإفراط في تناول الرصاص يضر بشكل مباشر بوظيفة الحمض النووي داخل الخلايا العصبية، مما لا يؤدي فقط إلى زيادة خطر الإصابة بالخرف، بل يتسبب أيضًا في شحوب البشرة والشيخوخة المبكرة.
الأطعمة المخللة
أثناء عملية تخليل الأسماك واللحوم والخضروات والأطعمة الأخرى، يتحول الملح المضاف بسهولة إلى نتريت. وبتحفيز من الإنزيمات داخل الجسم، يتفاعل هذا النتريت بسهولة مع مواد مختلفة لتكوين نيتروزامين مسرطن. ويؤدي تناول كميات كبيرة منه إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان وتسريع الشيخوخة المبكرة.
الأطعمة المتعفنة
عندما تتعفن الحبوب والزيوت والفول السوداني والفاصوليا واللحوم والأسماك وغيرها من المواد، فإنها تنتج كميات كبيرة من مسببات الأمراض والأفلاتوكسينات.يمكن أن يتسبب استهلاك هذه المواد المتعفنة في ظهور أعراض خفيفة مثل الإسهال والقيء والدوخة وتشوش الرؤية والتهيج والتهاب الأمعاء وفقدان السمع والضعف العام. وتشمل العواقب الأكثر خطورة الآثار المسرطنة والمشوهة، فضلاً عن تسريع الشيخوخة.
ترسبات الكلس
تتراكم ترسبات الكلس بمرور الوقت على أطقم الشاي أو أوعية الماء. إذا لم يتم تنظيفها جيدًا، فقد يتسبب الاستهلاك المنتظم في حدوث تغيرات مرضية في الجهاز الهضمي والجهاز العصبي والجهاز البولي والجهاز المكون للدم والجهاز الدوري، مما يؤدي إلى تسريع الشيخوخة. ويرجع ذلك إلى وجود عناصر معدنية ضارة في الكلس، مثل الكادميوم والزئبق والزرنيخ والألومنيوم.أجرى العلماء تحليلات كيميائية على ترسبات الترسبات الكلسية من ترمس استخدم لمدة 98 يومًا، وكشفت عن مستويات كبيرة من المعادن الضارة: 0.034 ملليغرام من الكادميوم، و 0.44 ملليغرام من الزئبق، و 0.21 ملليغرام من الزرنيخ، و 0.012 ملليغرام من الألومنيوم. تشكل هذه المعادن السامة مخاطر صحية خطيرة على جسم الإنسان.
احتياطات غذائية في فصل الربيع
البيروكسيدات
البيروكسيدات هي بيروكسيدات الأحماض الدهنية غير المشبعة. على سبيل المثال، تشكل زيوت الطهي المستخدمة في قلي الأسماك أو الروبيان أو اللحوم بيروكسيدات عند تخزينها لفترات طويلة؛ وبالمثل، الأسماك المجففة واللحوم المقددة وغيرها من المواد المعرضة لأشعة الشمس لفترات طويلة؛البسكويت والمعجنات والمعكرونة بالزيت والشاي والدهون والزيوت المخزنة لفترات طويلة، خاصة تلك المعرضة لتطوير نكهة كريهة. عندما تتعرض الدهون والزيوت للتحمض، تتكون البيروكسيدات.
أبخرة الطهي عالية الحرارة
تشير التحليلات المقارنة التي أجرتها مؤسسات بحثية أجنبية إلى أن الأسر الصينية عادة ما تطهو على درجات حرارة أعلى للزيت، حيث تزيد درجة حرارة الموقد بنسبة 50٪ تقريبًا عن تلك الموجودة في المنازل الغربية.تحت تأثير الحفز الحراري العالي، تطلق زيوت الطهي عادة أبخرة تحتوي على البوتادين. إن استنشاق هذه المادة لفترات طويلة وبكميات كبيرة لا يؤدي فقط إلى تغيير وظيفة المناعة الجينية، بل يزيد أيضًا من قابلية الإصابة بسرطان الرئة. تشير الأبحاث إلى أن زيت بذور اللفت يشكل خطرًا مسرطنًا أكبر من زيت الفول السوداني، حيث يطلق 22 ضعفًا من البوتادين عند درجات الحرارة العالية.للتخفيف من هذه المخاطر، من الأفضل عدم تسخين زيوت الطهي إلى ما يزيد عن درجة غليانها؛ ويفضل استخدام الزيت الساخن. تمنع هذه الممارسة المخاطر الصحية المرتبطة بالدخان وتقلل من تكوين التجاعيد في الوجه.
الدخان
تشكل الغازات الضارة الناتجة عن حرائق المواقد ودخان الفحم والسجائر والغبار، عند استنشاقها إلى الرئتين عبر الجهاز التنفسي وامتصاصها في مجرى الدم، مخاطر صحية كبيرة.بالنسبة للمدخنين على وجه الخصوص، يؤدي استنشاق دخان التبغ إلى الرئتين إلى تسهيل ترسب الكوليسترول بفعل النيكوتين والقطران وأول أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى تصلب الشرايين وتسريع الشيخوخة.
المشروبات الكحولية
يؤدي الاستهلاك المفرط أو المعتاد للكحول إلى تسمم الكبد الكحولي، مما يؤدي إلى التهاب وتضخم الكبد. قد يؤدي ذلك إلى تشوهات في الحيوانات المنوية لدى الرجال، وتقلص الوظيفة الجنسية، وضعف الانتصاب؛بينما قد يتسبب في النساء في اضطرابات الدورة الشهرية، وتوقف الإباضة، وانخفاض الرغبة الجنسية، أو حتى اللامبالاة الجنسية - وهي مظاهر للشيخوخة المبكرة. الدهون تشير الأبحاث إلى أن البيروكسيدات التي تدخل الجسم تعطل بشدة أنظمة الأحماض والفيتامينات داخل جسم الإنسان، مما يسرع من عملية الشيخوخة.